附件： 艺术蛋糕裱花竞赛评分表竞赛内容 赋分 评分标准 得分否定项和扣分说明形态设计（4分）构成设计知识（圆形、方形、异形）蛋糕胚10 分口味 （6 分） 细嫩、松软、口感滋嫩程序、温度调控（4 分）鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握鲜奶油的打发10 分打发效果（6分）鲜奶油打发后的细密程度形态（10 分）神态（15 分）虎、马、龙、人物形态（8 分）神态（15 分）牛、羊、猴形态（6 分）神态（15 分）狗、猪、鸡十二生肖或人物任选一种25 分形态（4 分）神态（15 分）鼠、兔、蛇花嘴的使用（10 分）会运用刮、拉、吹、抹、划等方式艺术裱花蛋糕（总分100 分）两种花卉20 分花卉制作表现 各种花卉的制作技艺（10 分）搭配（6 分） 合理搭配色彩、美观、大方色彩搭配10 分喷粉（4 分） 色泽的变化、反差、对比效果主题创意（10分）图案美观、主题鲜明、形态规范创意布局、即可食用也可观赏20 分整体效果布局（10 分）形状大小、位置分配自身（3 分） 仪容整洁、讲究卫生卫生5 分操作台（2 分） 操作台保持干净、卫生参赛选手最后得分：
