1、原食谱来自于 American Test Kitchen, American Sandwich Bread1 cup whole milk, warm1/3 cup water, warm3 tbsp melted unsalted butter3 tbsp honey3 3/4 cups bread flour1 envelope(2 1/4 tsps) instant or rapid-rise yeast2 tsp salt经改动为 50% 全麦土司并补充小麦蛋白提高面粉筋性; 同时 DOUBLE 奶粉量, 因为我超喜欢土司浓浓的奶香! 面包非常松软, 麦香浓浓. 土司发酵好,表面划刀,
2、填一点黄油+蒜 +香菜 .配方3 tbsp whole milk powder+1 cup water, warm (231 g)3 cup water, warm(74 g)3 tbsp melted unsalted butter(40g)3 tbsp honey(42 g)(2 cups +40g whole wheat flour(300g)+(1cup +57g bread flour(187g)=487 g total1 envelope rapid-rise yeast(7g)2 tsp salt (13g)3 tbsp whole milk powder (15 g)2 tsp wheat gluten (8g )揉面 20 分钟;一次发酵 1 小时 30 分钟(室温 75F);整形 15 分种; 二次发酵 1 小时 15分钟 (烤箱内开 100F,2 分种关火);烤 350F 35 分钟.看看吧切片的这样这样分出一点面包入芋头馅刚刚烤好擀成大圆片,卷起整形放入一次发酵后发酵前
