1、酒吧试题姓名：分部:一、填空题。（每题1分，共10分）1、酒是世界四大饮料酒、（茶）、咖啡、（清凉饮料）之一。2、酒是使用（粮食）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（乙醇）带刺激性的饮料。3、通常用（酒精度）来表示酒精在饮料中的含量。4、酒根据生产方法分为（发酵酒）、（蒸储法）、（浸制法）和勾兑酒。5、葡萄酒按颜色分为（红葡萄酒）、（白葡萄酒）、（玫瑰葡萄酒）。6、香槟是一种（有汽）的（葡萄）酒。7、白酒按香气特点分为（清香型）、（浓香型）、（酱香型）、（米香型）、（兼香型）。8酒精在常温下为（无色透明）的液体。9、餐前酒又名（开胃酒），有（帮助消化）的作用。10、所有（无酒精）的饮料，统称
2、软饮料。二、单项选择。（每题2分，共20分）1、下列哪种酒属于发酵酒。（A）A、葡萄酒 B、中国白酒 C、人参酒 D、白兰地2、以下哪类度数的酒属中度酒。（B）A、20 度 B、36 度 C、45 度 D、52 度3、酒吧凭哪种单据签领酒水。（C）A、酒水单 B、日销售表 C、领料单 D、每日采购单4、白兰地产于哪个国家。（C）A、中国B、美国C、法国D、巴西5、干红葡萄酒的最佳饮用温度。（D）A、 3 度-6 度 B、 6 度-8 度 C、 7 度 -12 度 D、 14 度-18 度6、用原料取名的白酒是。 （D ）A、茅台B、剑南春 C、西风D、五粮液7 、百威啤酒产自于。 （ C ）A
3、、日本B、丹麦C、美国D、香港8 、属碳酸饮料的为哪一种。 （ C ）A、香槟B、杏仁露 C、可乐D、脉动9 、朗姆酒的主要用料是。 （ A ）A、甘蔗B、苹果C、大麦D、玉米10 、白兰地英文正确写法为。 （ B ）A 、 Bourbon B 、 Brandy C 、 Beefeater D 、 Bloody三、多项选择。 （每题 2 分，共 20 分）1 、下列哪几种酒属于烈酒。 （ A、 B 、 C ）A、威士忌 B、白兰地 C、中国白酒 D、啤酒2 、喝龙舌兰时需跟随什么。 （ A、 B ）A、柠檬角 B、盐C、糖D、冰水3、啤酒根据出厂前是否杀菌分为。 （A 、 C 、 D ）A、生
4、啤酒 B、冻啤酒 C、熟啤酒 D、扎啤4、白酒的命名包括。 （A、 B、 C、 D ）A、用产地取名B、用原料取名C 、用寓意方法取名D 、用工艺特点取名5、葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。 （A、 C、 D ）A、色泽B、瓶塞C、强度D、香味6、影响葡萄酒质量的重要因素。（A、 B、 C、 D ）A、土壤B、气候C、葡萄的品种D、人的因素7、威士忌根据产地和原料分为。（A、 B、 D ）A、爱尔兰威士忌B、美国威士忌C、英国威士忌 D、加拿大威士忌8、威士忌的英文书写方法为。 （ A、 C ）A、 Whiskey B 、 Whiskoy C 、 Whisky D 、 Whiskiy9 、哪些
5、酒属于中国白酒。 （ A 、 C ）A、剑南春 B、君度 C、桂林三花酒D、黄桂稠酒10 、啤酒主要原料。 （ A、 D ）A、酒花B、草药 C、葡萄 D、酵母四、简答题。 （每题 5 分，共 50 分）1 、写出六大烈酒的种类、产地及英文名。名称：白兰地白兰地产地：法国英文： Brandy名称：威士忌威士忌产地：苏格兰英文： Whiske 和 Whiskey 均可名称：伏特加伏特加产地：俄罗斯英文： Vodka名称：金酒金酒产地：荷兰英文： Gin名称：朗姆酒朗姆酒产地：牙买加英文： Rum名称：龙舌兰龙舌兰产地：墨西哥英文： Tequila2、酒按酒精含量分为哪几种，并举例说明每一类酒的名
6、称。低度酒：酒精度数在20 度以下。例如：葡萄酒、啤酒。葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度数在22 度-40 度之间。例如：开胃酒、黄酒。例如：开胃酒、黄酒。高度酒：酒精度数在40 度以上。例如：白兰地、五粮液。白兰地、五粮液。3、酒吧营业前的工作程序。精品资料（ 1 ） 、吧台内清洁工作。 （ 2 ） 、领货工作。 （ 3） 、补充酒水。（ 4） 、酒水盘店。 （ 5 ） 、酒瓶的摆放。 （ 6 ） 、准备所需用品及副料。（ 7 ） 、按时更换酒吧所用的口布及抹布。 （ 8 ）检查设施设备。4、酒吧从服务方式上大体分为哪几类。一般分为：主酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧。5、说出四种以上国外啤
7、酒的名称及产地。名称：喜力 产地：荷兰名称：嘉仕伯 产地：丹麦名称：科罗娜产地：墨西哥名称：百威产地：美国名称：朝日 产地：日本名称：虎牌产地：新加坡6、香槟与葡萄汽酒的区别。香槟是一种有汽的葡萄酒， 但一定要在法国东北部一个叫香槟区酿制的才能称为香槟。 否则无论其多名贵，制作过程多复杂也只能统称为葡萄汽酒。7、碳酸饮料按原料及口味可分为几种。果汁型、果味型、普通型、可乐型。8、酒液的颜色如何形成。酿造原料本身的颜色，在生产过程中自然生色。人工或非人工着色，人工着色主要是添加色素或调色剂，非人工着色，主要是在陈酿过程中产生。9、白酒的质量鉴定有哪些方面。色：白酒应无色透明，无悬浮物及沉淀物。香：白酒应具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒应五味平衡醇厚无异味，无强烈刺激性。葡萄酒是用葡萄压榨出来的果汁发酵、陈年而成的。10 、葡萄酒的定义。精品资料Welcome ToDownload !欢迎您的下载，资料仅供参考！精品资料
