1、1嶺東科技大學觀光與休閒管理系 餐旅管理模組 課程表及修習規定103 年 3 月 10 日 102 學年度第 2 學期第 2 次系務會議通過一、實施學年度：103 學年度二、課程表餐旅管理模組專業核心項次 科目 學分 備註1 餐旅管理概論 32 服務業管理 33 櫃檯作業與管理 2 必選4 餐旅服務技能 2 必選專業選修項次 科目 學分 備註1 餐飲經營管理 22 房務作業管理 23 飲務管理 24 國際禮儀與應對技巧 25 民宿經營與管理 26 會議與展覽管理 27 烘焙創意實務 28 度假村經營管理實務 29 葡萄酒賞析 210 餐旅客訴與危機處理 211 餐旅成本控制 212 溫泉旅館經
2、營管理實務 213 宴會實務 214 餐旅創業實務 215 俱樂部管理 216 餐飲連鎖業經營管理 217 觀光休閒產業實習 6 校外實習-餐旅經營管理相關產業18 觀光休閒實務實習 6 校外實習-餐旅經營管理相關產業三、模組修習完成條件（一）模組修習總學分至少 16 學分；專業核心科目須修習 10 學分，專業選修須修習至少 6 學分。（二）須獲得餐旅管理模組證照表所列 1 項證照。2餐旅管理模組證照表項次 證 照 備註1 調酒證照（丙級）2 飲料調製（乙、丙級）3 餐旅服務證照（乙、丙級）4 中西餐烹調檢定（乙級、丙級）5 烘焙證照(丙級)6 會展專業人才認證（乙級） 國際禮儀接待員（乙級、丙級）8 美國旅館協會(AH進階級比照乙級)10 文化導覽解說員(比照乙級)11 生態旅遊導覽人員(比照乙級)
