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食品仓储管理制度.docx

上传人:HR专家 文档编号:12057203 上传时间:2021-08-23 格式:DOCX 页数:3 大小:66.11KB
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资源描述

1、食品仓储管理制度1 、 依法按照保证食品安全的要求贮存食品。 贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等) ,不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。 做好食品数量质量出入库登记, 做到先进先出,易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地 10 厘米、 离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。 宜设主食、副食分区(或分库房)存放。4、仓库

2、内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐,保持通风干燥。定期清扫,保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供) 。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备, 须贴有明显标志 (原料、 半成品、 成品、留样等) 。肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜(霜厚不得超过1cm ) 、清洁和保养,保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。精品资料Welcome ToDownload !欢迎您的下载,资料仅供参考!

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