1、员工食堂管理制度第一章 总则第一条 为进一步做好委托方员工食堂服务工作，加强食堂管理工 作，为企业振兴多作贡献，特制定食堂管理各种规章制度，保证食 堂工作顺利发展，为生产一线部门做好配角，为公司员工服务。第二章 守职第二条要坚持办好文明员工食堂，全心全意为大家服务，工作上 做到 “服务热心” 、 “解释耐心” “工作细心” 、 听群众意见 “虚 心” 。第三条积极参加公司各项活动，搞好员工之间团结，工作上要协 作 ，做 到 分 工 不 分 家 ，服 从 统 一 调 配 ，尤 其 在 开 饭 时 要 相 互 配 合 好 ， 不得擅自离开食堂工作岗位。第四条严格遵守食堂各项制度，工作时不得做私事、
2、不得串岗， 每班必须做到 “工完场洁” 。第 五条 食 堂工 作人 员 必须 做到 1 ）不 搞特 殊化 2）不得 私 吃 饭 菜 、点心 3） 更不得私分任 何 生熟食品， 必须做到四个一样： 生人熟 人一样； 干部群众一样； 厂内厂外一样； 先来后来一样。 4） 不得 私自随意调班、调岗，如确有困难要经主管同意后再调班，家庭有 事 应 预先 向 主 管请假 ，必 须得 到 同 意后 才可 实行 5 ）不 得私 自 决 定 外来人 员 吃饭 、不 付菜 票 和 少 收菜 票 6 ）同 事之 间 要 团 结友 爱 ，互 帮互助，不得背后议论，更不得搬弄是非搞不团结。第三章管理制度第六条 各种货
3、物进食堂仓库，必须进行验收，登记在册。第七条 食堂用一切货物包括调味品，必须根据可领料数量签发。第八条 厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。第九条 冷菜库、粮食库、调味料库应经常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。第十一条 菜票回收一律按时填写入库单，有误差及时纠正。第四章卫生制度第十二条 食堂必须坚持原则，做好变质、不新鲜食品不进食堂、 不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到 使用钳、筷等工具。第十三条 严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再 出售。第十四条
4、 建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。第十五条 严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格天天洗干净。第十六条 坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗 等不良习惯要纠正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。第十七条 个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、 勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作 第十八条 饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工 洗碗池必须专人负责，必要时突击大扫除。第十九条 冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库 要严防嶂螂、老鼠等有害虫进入。第二十条 坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。第五章其它第二十一条 食堂食品卖出一律不等现金收入。第二十二条为便于食堂卫生和安全，非食堂人员不得随便进入厨房，同时食堂人员对进入厨房人员有权劝阻。第二十三条 食堂冰箱不对外寄存（包括食堂工作人员），特殊情 况者经经上级领导同意后方可寄放。为确保上述制度顺利贯彻，对违反上述制度者，进行必要的批评 教育，并根据认识程度给予处理
