1、机关餐饮管理中心 2014 年工作总结机关餐饮管理中心 2014 年工作总结机关餐饮管理中心 2014 年工作总结:2014-11-17 16:39:52 机关餐饮管理中心 2014 年度工作总结及下一部工作思路 2014 年区机关餐饮管理中心在各级领导的关心领导下，齐心协力克服因各食堂分布较分散导致工作人员调配不便、接待用餐通知时间较紧、就餐人员大幅增加且食堂餐位严重不足等困难情况下，较好的完成了各项工作任务，现将主要工作总结如下：一、各项数据完成情况：今年一至十月份机关党政食堂就餐人数共计 121981 人次，机关第二食堂就餐人数共计 124642 人次，会议培训自助餐 10 次（1235
2、 人次） 。二、今年完成的主 机关干部就餐菜肴的食品安全及品质。 （三）树立服务意识，提高服务水平。餐饮中心根据 2013 年度满意度测评所反映的各项问题，有针对性加以梳理和解决。针对机关干部反应较多的问题如：一食堂点心外卖问题，食堂采取了增加点心制作数量，基本缓解了外卖数量不够的问题。增加大众喜欢菜肴的供应次数，每周推出一款不同地域的地方特色菜，如川菜等。对一食堂中、晚餐的部分菜肴可根据客人要求“半份”售卖。两家食堂晚餐新炒制的菜肴数量不少于 5 种，剩菜比例不得超过 50%，同时剩菜售价为中餐原售价的 50%（部分荤菜除外） 。同时针对机关干部的反应的食堂餐具卫生问题，在 5 月份对下属两
3、家食堂的餐具、设备进行了更新和更换，并新采购了紫外线筷子消毒机等卫生设施。 （四）倡导节约，杜绝浪费 2014 年 7 月，餐饮中心在机关一食堂与二食堂开展文明餐桌“光盘行动” ，积极倡导节约用餐杜绝浪费，对餐后“光盘”的机关干部发放自制小饼干予以奖励，对餐后有明显剩饭的机关干部发放“黄牌”予以提醒。使文明餐桌行动深入人心。三、下部工作思路：（一）加强中心下属各家食堂员工管理，及时了解员工思想动态，保持员工队伍的稳定，为下部新城搬迁储备力量。 （二）加强各食堂专业技术人员的专业技能学习，提高自身业务水平。同时继续挖掘可培养的内部员工，充实各食堂的专业技术岗位。 （三）继续加强食堂管理工作。主要为：保障食堂食品安全及运营安全、丰富菜肴种类、保证菜肴口感质量、控制生产成本、提高员工服务意识。（四）继续加强对蔬菜、肉类、海鲜等各类菜肴原料进货渠道进行考察走访，保证尽可能多的各类菜肴原料进货采取定点供货形式。四、存在的主要困难和问题：（一）食堂工作人员难招聘。特别是一些专业性较强的岗位更加难以招聘到合适的人才，主要原因还是因为薪酬问题。 （二）餐饮中心目前共有员工不足 70 名，一食堂（含交流楼）18 人、二食堂 13 人
