1、水果品类商品知识手册2014 年 1 月目 录第一章 水果概述4 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧。第一节 水果定义4 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅。第二节 水果的分类 4 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東。第二章 如何选购水果4 酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯。第一节 猕猴桃如何挑选4 彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤。第二节 红毛丹的特点及如何选购4謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂。第三节 生西瓜与熟西瓜怎样鉴别5厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔。第四节 哈蜜瓜怎样挑选5 茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞。第五节 菠萝怎样挑选5 鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾。第六节 红枣怎样选购5 籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉。第七节 杨桃怎样选购5
2、預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅。第八节 香蕉怎样挑选5渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨钞。第九节 荔枝怎样挑选5 铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵罴。第十节 柚子如何挑选5 擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢无。第十一节 龙眼如何挑选5 贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛汉鼉。1 / 20第十二节苹果怎样选购5 坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱釣。第十三节桔子如何选购5 蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦繯。第十四节柠檬怎样选购6 買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌擻。第十五节草莓怎样选购6 綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙钪麦。第十六节山竹怎样选购6 驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑琼针。第十七节榴莲如何选购6 猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献鵬缩。第十八节葡萄如何选购6 锹籁饗迳琐筆襖鸥
3、娅薔嗚訝摈。第十九节木瓜如何选购6 構氽頑黉碩饨荠龈话骛門戲鷯。第二十节柿子如何选购6 輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴镧釃。第二十一节桃如何选购6 尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅瀝纰縭。第二十二节李子如何选购6 识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒侬减攙。第二十三节芒果如何选购6 凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴铍賄鹗。第二十四节椰子如何选购6 恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦聰櫻郐。第二十五节番茄（小柿子）如何挑选6 鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫摇饬缗。第二十六节梨如何选购7 硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹鸶胶据。第二十七节樱桃如何选购7 阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖輛埙鵜。第二十八节橙子如何选购7 氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩纷釓鄧。第二十九节杨梅如何选购7 釷鹆資贏車贖孙滅獅赘
4、慶獷緞。第三章水果相关常识一7 怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉馴鸨撟。第四章水果的相关常识二9 谚辞調担鈧谄动禪泻類谨觋鸾。第五章水果的功效14 嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩癱恳迹。第一节吃梨的好处14 熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库圆鍰缄。第二节吃苹果的好处14 鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞阕簣择。第三节吃橙子的好处14 纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛覲僨鴛。第四节吃柚子的好处14 颖刍莖蛺饽亿顿裊赔泷涨负這。第五节吃桔子的好处14 濫驂膽閉驟羥闈詔寢賻減栖綜。第六节吃柠檬的好处14 銚銻縵哜鳗鸿锓謎諏涼鏗穎報。第七节吃西瓜的好处14 挤貼綬电麥结鈺贖哓类芈罷鸨。第八节吃菠萝的好处15 赔荊紳谘侖驟辽輩袜錈極嚕辫。第九节吃樱桃的好处15
5、 塤礙籟馐决穩賽釙冊庫麩适绲。第十节吃草莓的好处15 裊樣祕廬廂颤谚鍘羋蔺递灿扰。第十一节吃桂圆的好处15 仓嫗盤紲嘱珑詁鍬齊驁絛鯛鱧。第十二节吃猕猴桃的好处15 绽萬璉轆娛閬蛏鬮绾瀧恒蟬轅。第十三节吃香蕉的好处15 骁顾燁鶚巯瀆蕪領鲡赙骠弒綈。第十四节吃石榴的好处15 瑣钋濺暧惲锟缟馭篩凉貿锕戧。第十五节吃火龙果的好处15 鎦诗涇艳损楼紲鯗餳類碍穑鳓。第十六节吃葡萄的好处15 栉缏歐锄棗鈕种鵑瑶锬奧伛辊。第十七节吃山竹的好处15 辔烨棟剛殓攬瑤丽阄应頁諳绞。第十八节吃榴莲的好处15 峴扬斕滾澗辐滠兴渙藺诈機愦。第十九节吃杨桃的好处15 詩叁撻訥烬忧毀厉鋨骜靈韬鰍。第二十节吃木瓜的好处16 则
6、鯤愜韋瘓賈晖园栋泷华缙輅。第二十一节吃山楂的好处16 胀鏝彈奥秘孫戶孪钇賻锵咏繞。第二十二节吃荔枝的好处16 鳃躋峽祷紉诵帮废掃減萵輳慘。第二十三节吃柿子的好处16 稟虛嬪赈维哜妝扩踴粜椤灣鲳。2 / 20第二十四节吃桃的好处 16 陽簍埡鲑罷規呜旧岿錟麗鲍轸。第二十五节吃李子的好处16 沩氣嘮戇苌鑿鑿槠谔應釵蔼绋。第二十六节吃甜瓜的好处16钡嵐縣緱虜荣产涛團蔺缔嵛恽。第二十七节吃芒果的好处16懨俠劑鈍触乐鹇烬觶騮揚銥鯊。第二十八节吃人参果的好处16 謾饱兗争詣繚鮐癞别瀘鯽礎輪。第二十九节吃杨梅的好处16 呙铉們欤谦鸪饺竞荡赚趱為練。第三十节吃杏的好处 16 莹谐龌蕲賞组靄绉嚴减籩诹戀。第三十
7、一节吃枇杷的好处16麸肃鹏镟轿騍镣缚縟糶尔摊鲟。第三十二节减肥效果好的五种水果16 納畴鳗吶鄖禎銣腻鰲锬颤階躜。第六章 水果收验货标准 17風撵鲔貓铁频钙蓟纠庙誑繃纸。3 / 20第一章水果概述第一节水果定义水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。灭嗳骇諗鋅猎輛觏馊藹狰廚怃。第二节水果的分类一、水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：1、浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。2、瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮炎浆质，如西瓜、哈密瓜等。3、橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、
8、文旦等。4、核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。5、仁果：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如梨等。铹鸝饷飾镡閌赀诨癱骝吶转鮭。二、根据习性水果可分为哪几类？1寒凉类水果：柑、橘、菱角、香蕉、柿子、西瓜等，体质虚寒的人对这类水果应慎用；2温热类水果：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这灯水果应适量；3甘平类水果：梅、李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等，这种水果适宜于各种体质的人。三、根据口感水果可以分为哪几类？1酸性：桔子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的苹果、酸的葡萄、酸的李子、酸的梨、奇异果等；2
9、亚酸性：新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨、甜的杏、甜的苹果、甜的枣、甜的葡萄、草莓、芒果等；3甜性：木瓜、香焦、蜜枣、无花果、柿子等。四、根据品种水果可分为哪几类？1苹果品种：蛇果、红星苹果、富士苹果、国光苹果、黄元帅、咖喱果；2梨的品种：白梨、雪花梨、水晶梨、南果梨、花盖梨、香梨、贡梨、红皮梨、贵妃梨；3桃的品种：蜜桃、家桃、杨桃、黄桃；4香蕉品种：有地产的海南香蕉、进口的菲律宾香蕉；5葡萄的品种：巨丰、玫瑰香、红提、青提、黑提；6柑橘、橙、柚的品种：密橘、小叶橘、沙田橘、贡橘、金桔、碰柑、芦柑、脐橙、密柚、青柚、黄柚、红柚；7瓜的品种：无籽西瓜、麒麟西瓜、咖啡瓜、香瓜、小凤瓜、黑美人西瓜、白兰
10、瓜、沙白瓜、哈密瓜；8杂果：杏、芒果、荔枝、圣女果、草莓、西莓、人参果、杨莓、李子、山竹、毛丹、火龙果、桂圆、樱桃等。攙閿频嵘陣澇諗谴隴泸鐙浍蹤。第二章如何选购水果第一节猕猴桃如何挑选购买猕猴桃时要选表面绒毛整齐、 外表自然散发光泽无斑点， 要注意果实不能软化， 果实变软后，几天就会酸败变质，果肉硬朗的为好，不宜贪大果，以果个中等，不使用化学药剂进行处理的为好（使用化学药剂处理过的猕猴桃，果个明显大，果皮颜色发青、发绿）。趕輾雏纨颗锊讨跃满賺蚬騍純。第二节红毛丹的特点及如何选购在选购红毛丹时，要看其外表是否美观，皮色是否鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美，以果皮表面柔红中带绿的果实品质最佳
11、。夹覡闾辁駁档驀迁锬減汆藥徑。4 / 20第三节生西瓜与熟西瓜怎样鉴别1看西瓜：瓜皮光滑鲜亮，花纹清晰明显，一般成熟度高；2看瓜蒂：成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，带有瓜蒂把的往往是生瓜；3看瓜背颜色：颜色越黄，瓜越成熟，如果颜色淡青或淡黄，说明此瓜尚未成熟；4听声音：左手托瓜，右手轻轻拍击，如果发生嘭嘭的清脆声，说明此瓜已经成熟。第四节哈蜜瓜怎样挑选看瓜型：椭圆形或橄榄形的，色泽鲜艳的为成熟度好的瓜。闻瓜香：一般有香味的，成熟度适中，无香味或香淡薄的，则是成熟度差的瓜。按压瓜身，若瓜身坚实微软，则成熟度过大。看瓤色：瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆；金黄色的发绵；白色的柔软多汁。第五节菠萝怎样挑选质量
12、优的菠萝， 果形呈椭圆形， 果实饱满， 果身硬挺， 果皮老结， 色泽鲜艳， 呈橙黄色，闻之透发出一股清香，果眼无溢汁，这种菠萝吃起来味甜而香浓，脆嫩而多汁，鲜食最佳。如果皮色青黑，果型不大，果身酥软，香汁外溢，果实不饱满，果眼深陷，去皮费劲，肉薄汁粗，这种菠萝吃起来鲜食味道差。视絀镘鸸鲚鐘脑钧欖粝佥爾鱿。第六节红枣怎样选购选购红枣是以色艳，肉厚、质细、皮薄、核小、味甜、水多为佳，质粗、核大、皮厚、水少、淡者为次。第七节杨桃怎样选购在市场上选购杨桃时，要挑选果色鲜艳，富有光亮，棱间丰满，不断棱条，不破口的杨桃。第八节香蕉怎样挑选如果一次吃完，则宜挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的;如果分几
13、次吃完，则宜挑选一部分色泽鲜黄，表皮无瑕的香蕉。偽澀锟攢鴛擋緬铹鈞錠铃铋跄。第九节荔枝怎样挑选1眼看：果皮新鲜，红润，果柄鲜活不萎，果肉饱满透明的，则是上品。若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外渗的，则是快变质的荔枝。緦徑铫膾龋轿级镗挢廟耬癣纥。2手触：用手微按果实，感到肉质有弹性的，则是上品；如果感到松软，说明已经变质。3品尝：肉滑润软糯，汁多味甜，香气浓郁，如果肉质薄，汁少味干甜，香气平淡的，则质量低劣。4闻气味：闻之有甜香味的为上品；闻之有酒味的说明已经变质了。第十节柚子如何挑选1外形：要挑选扁圆形，劲短的柚子为好。劲长的柚子，囊多肉少，沙田柚的底部，有着淡褐色的金线圈，这个圈的条纹越明显，
14、则品质越好。騅憑钶銘侥张礫阵轸蔼揽齊弯。2皮色： 表皮细洁， 表面油细胞呈半透明状态， 色泽淡黄或橙黄的， 说明柚子的成熟度好，汁多味甜。3重量： 同样大小的柚子，要挑选份量重的好，用手按压时， 不易按下的， 说明囊肉紧实，质量好，如果个体大而份量轻的，则皮厚肉少。疠骐錾农剎貯狱颢幗騮鸪詼驤。第十一节龙眼如何挑选龙眼是我国特产的果实，选购时，要求皮色泽黄褐色，可略带青色，壳薄而光滑，果实柔软而富有弹性，肉质莹白，呈半透明，味香甜离核，核黑小，无破壳，软壳和流汁果。镞锊过润启婭澗骆讕瀘載撻贏。第十二节苹果怎样选购果面光滑，无虫蛀腐斑，表皮无伤痕，果蒂新鲜。第十三节桔子如何选购5 / 20选购桔子
15、时应选果粒大，果体均匀饱满，结实有弹性，表皮有光泽，没有黑斑，果低稍凹，手掂有重量感，果皮越红者会香甜多汁，果蒂头要新鲜，蒂柄越粗越好。榿贰轲誊壟该槛鲻垲赛纬闼糝。第十四节柠檬怎样选购选购柠檬时应选有硬度，重量够重，果皮光滑鲜绿带黄皮薄，香气浓郁，果形饱满，端正者两端太小的柠檬通常皮厚汁少，不要选表皮出现皱纹果蒂处发黑，枯萎的柠檬， 往往已过老，太干榨不出汁来。邁茑赚陉宾呗擷鹪讼凑幟结廢。第十五节草莓怎样选购选购草莓时，先检查外表是否有水分、损痕或褐点，果粒大而丰满，着色均匀，果色鲜红具有光泽，香气浓者，甜度高，果蒂部分颜色翠绿新鲜。嵝硖贪塒廩袞悯倉華糲饃励骝。第十六节山竹怎样选购购买山竹时一
16、定要选蒂绿、果软的新鲜果，用手指轻压表壳，如表皮很硬， 手指用力仍无法使表皮凹陷表示山竹已太老不宜食用，表皮软则表示新鲜可食。该栎谖碼戆沖巋鳧薩锭谟贛赘。第十七节榴莲如何选购选购榴莲时，要选多形多五陵状，果形完整端正，果瓣大，果皮深咖啡色，气味浓烈，摇晃有物者为上品， “钉”够硬则代表新鲜，勿贪重， 比较轻的往往核较小，果皮发青的千万不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而无味。劇妆诨貰攖苹埘呂仑庙痙湯簖。第十八节葡萄如何选购选购葡萄时应选果串完整，没有落粒的，蒂头新鲜，不干枯，茎枝没有茶色或病斑，手捧要有沉甸甸的重量感，果实硕大饱满， 结实富有弹性，果皮表面有均匀的白色粉，红葡萄品种选颜色深紫趋黑色
17、，绿葡萄品种选透明黄绿色，试吃时摘最下端果粒，因越近下端的果粒越不甜，如果下端的都甜的整串都甜。臠龍讹驄桠业變墊罗蘄嚣驮广。第十九节木瓜如何选购果实为长椭圆形，绿中带黄，尾端呈黄色，果色逐渐朝果柄外延伸变色，果皮光滑，洁净，没有压坏腐烂，果蒂新鲜，气味芳香，有重量感为上品。鰻順褛悦漚縫冁屜鸭骞阋苈騍。第二十节柿子如何选购1红柿：愈软成熟度愈高，以果实暗红为佳，外表无碰伤、水伤或黑色、斑点，果体方正，果形饱满。连接茎叶的一端无裂痕穑釓虚绺滟鳗絲懷紓泺視娇賭。2脆柿：果肉要硬脆，不可软腐，外皮完整且有粉质状，表皮无斑点。第二十一节桃如何选购1硬肉桃：挑蒂头青，绒毛未脱尽，颜色红里透白或红里透黄，果
18、粒饱满端正，外表没有损伤或腐烂的褐斑，有重量感。 隶誆荧鉴獫纲鴣攣駘賽涝鈧籜。2水蜜桃：先闻有无浓郁的香味，果实饱满，富有弹性，外表没有伤痕，蒂头无破裂、发霉，果色大部分呈红晕者为佳，尤其要皮薄易剥，肉色白净，肉质柔软，水多糖高为宜。浹繢腻叢着駕骠構砀湊農瑤帳。第二十二节李子如何选购果实饱满端正，表皮无虫蛀腐斑，外表有白色果粉。第二十三节芒果如何选购选果形完整、丰满新鲜、果面清洁、无压伤腐烂、病虫害者为佳。第二十四节椰子如何选购椰子上方表皮纹路若较细致，那一定比较“青 ”，椰子汁比较多，但味道有一点涩涩的，相对的表皮纹路较皱者自然椰子汁比较少，不过较甜，椰果比较多。鈀燭罚櫝箋礱颼畢韫粝銨鹏骆。
19、第二十五节番茄（小柿子）如何挑选选果形完整，果色鲜红，无挤压外伤或萎缩者为佳，表皮有弹性，握起来有分量。6 / 20第二十六节梨如何选购果面光滑有光泽，无虫蛀腐斑，表皮无伤痕，果蒂新鲜，果形端正。第二十七节樱桃如何选购选择连有果蒂，色泽光艳，表皮饱满的。第二十八节橙子如何选购最好选择正常成色， 并不是越光滑越好， 进口橙子往往表皮破孔较多， 比较粗糙， 而经过 “美容”的橙子非常光滑，几乎没有破孔，可用湿巾在果表皮擦擦，如果上了色素，一般都会在湿巾上留下颜色。惬執缉蘿绅颀阳灣熗鍵舣讷赃。第二十九节杨梅如何选购选没有出水的杨梅是新鲜的，出过水的杨梅说明已经存放有一段时间了，新鲜的杨梅闻起来有一种
20、清香味，如有一股淡淡的酒精味，说明杨梅已发酵，不宜购买。贞廈给鏌綞牵鎮獵鎦龐朮戗笾。第三章水果相关常识一1、富士苹果是日本1939 年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，历经20 余年，选育出的苹果优良品种。2、国内著名的冬枣产地分别是山东省沾化冬枣，河北省黄骅冬枣。其中沾化县被命名为冬枣之乡。3、中国四大名梨分别是鸭梨、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨。4、被誉为中国石榴之乡美誉的产地是四川会理，其所产石榴的特点是青皮软籽。5、木瓜素有 “百益果王 ”之称6、号称南国四大果品的分别是荔枝，香蕉，菠萝，龙眼。7、菠萝为什么要用盐水泡菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15 分
21、钟内发生。菠萝含有一种 “菠萝酶 ”，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。用盐水泡菠萝后，能够有效破坏 “菠萝酶 ”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。嚌鲭级厨胀鑲铟礦毁蕲鷯鑭嵝。8、中国目前的西瓜产地分为南北二地，南方以海南岛为主要产区，北方则主要以山东省为主要产区。9、释迦又名番荔枝、又称佛头果，每年12 月份为盛产季节。10、沙糖桔又名十月桔，尤以四会市黄田镇出产的为正宗。11
22、、猕猴桃的挑选方法?看硬度：细致地把果实全身轻摸一遍， 选质地较软的果实。 凡是较硬的或局部有软点的果实，都尽量不要。看外表：体型饱满、 无伤无病的果较好， 靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异 .看大小： 小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。12、山竹底部和果壳同色的小瓣有几个，里面就有几粒果肉。13、脐橙如何选购（1）色泽：皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新。薊镔竖牍熒浹醬籬铃騫违紗駑。7 / 20（ 2）体积： 在向阳枝头结的体积大、 中个头
23、的果实质量较好， 因为阳枝头上的果子日照多，一般发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜。齡践砚语蜗铸转絹攤濼絡減貽。（ 3）弹性：用手指轻压果皮，弹性好，说明皮层较薄，果心大，果肉饱满。（ 4）窝底：柑桔底部明显向里凹，说明成熟好，皮薄，水分多。绅薮疮颧訝标販繯轅赛怃贿豎。14、（菠萝蜜）是世界上最重、最大的水果，一般重达5-20kg。15、油桃与普通桃的区别（ 1）油桃的表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。饪箩狞屬诺釙诬苧径凛骗橥峽。（ 2）油桃的皮不好剥；普通的桃子熟了时，皮是可以剥的。（ 3）油桃的肉质是脆的，水分相对少些；普
24、通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。 烴毙潜籬賢擔視蠶贲粵貫飭驴。（ 4）油桃上市早些； 普通的桃子上市略晚些。 但由于不同品种的普通桃子成熟时间也不同，所以能够从初夏一直卖到秋末。 鋝岂涛軌跃轮莳講嫗键砺脈贲。16、哈密瓜如何挑选用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡薄的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟， 太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆， 如是金黄色的， 吃上去发粘，白色柔软多汁。撷伪氢鱧轍幂聹諛詼庞復堝穷。17、柿饼外的白粉是什么在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和
25、果糖等， 当它被晒成柿饼时， 水分逐渐蒸发， 果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样， 果糖味道很甜， 容易吸收水分， 在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上， 类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分， 它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。踪飯梦掺钓貞绫賁发蘄韃钆岖。18、高档水果尤其是进口水果，同种水果外包装带（绳）的颜色是有讲究的。颜色不同代表的等级也不同。由高到底分别为：白色一级，红色二级，黄色三级。婭鑠机职銦夾簣軒蚀骞设犹饌。
26、19、荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称 “南国四大果品 ”。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约 10 米。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来 ”的千古名句。荔枝性热，多食易上火。 譽諶掺铒锭试监鄺儕泻濰鴇貪。20、菠萝蜜简介学名大树菠萝， 也有写作波罗蜜的。是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树高15 至 20 米。叶大而硬，绿色有光泽。菠萝蜜有雄花雌花之分，分别生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒状，长数厘米，密密
27、地生着许多很小的花朵（花仅1 毫米左右），雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，也密生着很多雌花。 菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。 这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也很大（一般5.6 公斤，重者可达20 公斤）。 俦聹执償閏号燴鈿膽賾劳覡祕。21、挑选山竹小常识：一般山竹的肉瓣6-10 瓣，瓣少的肉大核也大，瓣多核小食肉率高。想知道几瓣不用打开就有方法挑选。山竹的底部的蒂有几瓣，里面的果实就有几瓣。缜電怅淺靓蠐浅錒鵬凜锩惡層。22、火龙果的名字简介：因其肉色不同果肉可分成红色、白色、黄色三种。 红肉称为红龙果，白肉称为玉龙果，黄肉称为黄龙果。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙
28、外鳞而得名。所以一般8 / 20人士把所有的颜色统称火龙果， 这其实是误区， 人们因食火龙果健康长寿， 所以俗名叫长寿果，台湾有学者人认为， 西方人士对 “龙 ”这个名称并无好感， 故又称仙蜜果更利于出口到欧美国家。 “仙 ”示为仙人掌科， “蜜”为赞美词而非蜜般浓甜。 骥擯帜褸饜兗椏長绛粤藎锾馆。23、榴莲常识购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用， 应将其放在阴凉处保存， 成
29、熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存， 冰镇后会具有雪糕的口感。 如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口， 从裂口处撬开即可食用。食后九小时内禁忌饮酒，用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气癱噴导閽骋艳捣靨骢鍵桧篓贡。24、沙糖桔是德庆、广宁、四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种，并被羊城晚报誉称“一枝 独秀 ”。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙
30、黄，裹壁薄，易剥离。果形指数 0.78，单果重 62-86 克，可食率 71%，可含溶性固形物 11%，每 100 毫升含全糖 10.55 克，果酸 0.35 克。果肉爽脆、 汁多、化渣、味清甜， 吃后沁心润喉， 耐人寻味。该产品驰名中外，60-70 年代，曾批量畅销东南亚和港澳地区。鑣鸽夺圆鯢齙慫餞離龐東偿祷。25、香蕉贮运香蕉的最适贮运条件为： 温度 1113，空气相对湿度 85%90%,O2 和 CO2 浓度均为 2%5%. 依据香蕉的贮藏条件， 加强各项管理措施， 尽可能地保持适宜的贮藏条件， 以提高贮运效果。在加有乙烯吸收剂时也可在常温下贮藏，在夏季常温下可贮藏1530d,冬季常温下
31、可贮藏12 个月。 榄阈团皱鹏緦寿驏頦蕴釙負寿。26、红提商品知识果穗大，长圆锥形，平均穗重650 克，最大穗重可达2500 克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重 11 14 克，最大可达 23 克，较好的果粒可达乒乓球的大小，果粒着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实呈深红色；果肉硬脆，肉色为微透明的白色，代表其糖分的含量，能削成薄片， 味甜可口，风味纯正，可溶性固形物 16.5%，刀切无汁，品质极上。果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年3 月份。 逊输吴贝义鲽國鳩犹騸缋樣餃。27、车厘子与樱桃的区别樱桃(cherry)
32、 ，中国樱桃 =小樱桃，欧洲甜樱桃+欧洲酸樱桃 =大樱桃车厘子说是樱桃，一点都没错，说他们都是Cherry ，也没错。车厘子是 Cherry 音译，不应单独拿出来命名，所以说车厘子不是樱桃的说法不对。要准确描述，应该这样说：中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃，都是樱桃，也都是Cherry，但不是一种樱桃，是三个品种的樱桃28、芒果种类区分（ 1）重约 100 克的青芒果，即鸡蛋芒；（ 2）扁圆形的黄芒果，即台农芒；（ 3）重约 500 克的长芒果被称为象牙芒；（ 4）头部浑圆，尾部稍有些尖的为红金龙。第四章水果的相关常识二一、世界四大水果是什么？苹果、葡萄、香蕉、柑橘。9 / 20二、被誉为早春
33、的第一果的是什么水果？樱桃三、什么水果含钙最高？橄榄四、 “夫妻果 ”是指哪两种水果？水果之王 “榴莲 ”，水果之后 “山竹 ”合称为 “夫妻果 ”。五、世界公认的十大健康水果都有哪些？苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。六、什么时间吃水果最好？最佳时间为饭前1 小时，饭后2-3 小时，饭后立即吃水果会造成胀气和便秘。七、短时间内过食水果有哪些危害？过量食用水果会使人体内缺铜，导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，不宜短时间内过食水果。八、葡萄有哪些保健作用？缓解低血糖症状，迅速恢复体力，消除疲劳；葡萄对精神衰弱和过度疲劳有补益作用；葡萄是肾炎病人的好食品，可降低血液中白
34、蛋白和氯化钠的含量；葡萄也是肝炎、关节炎、贫血病人的好食品，可抗癌和抵抗肺病。九、产妇应吃哪些水果？1香蕉：香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用，对预防婴儿贫血也有一定帮助作用。2橘子：橘子中含维生素C 和钙质较多，维生素C 能增强血管壁的弹性和韧性，防止出血。幘觇匮骇儺红卤齡镰瀉戲颖譎。3山楂：山楂中含有大量的山楂酸、柠檬酸，能够生津止渴、散瘀活血。产妇生孩子后过度劳累， 适当吃些山楂， 能够增进食欲、 帮助消化、 加大饭量， 有利于身体康复和哺喂婴儿。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宫内的瘀血，减轻腹痛。 4红枣：红枣是水果中最好的补药，具有补脾活胃、益气生津、调整血脉、和解百
35、毒的作用，尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的人食用。誦终决懷区馱倆侧澩赜鱺罢礙。5桂圆： 桂圆味甘、 性平、 无毒，入脾经心经， 为补血益脾之佳果。产后体质虚弱的人，适当吃些新鲜的桂圆或干燥的龙眼肉，既能补脾胃之气，又能补心血不足。医涤侣綃噲睞齒办銩凛赝嚣審。十、什么人不能吃杨桃？肾脏病人，尤其是洗肾的人不能吃杨桃。十一、为什么西瓜不宜冰冻吃？西瓜如冰冻， 口腔内的唾液腺，舌部味觉神经和周围神经会受刺激而处于麻痹状态，很难品出瓜的甜味，多食会伤脾胃，甚至会引起咽喉炎。舻当为遙头韪鳍哕晕糞窶適饮。正确的做法：将西瓜放入冰箱内2 个小时，降温至15，吃起来即品出瓜的美味，又可防温降暑，且不伤脾胃。十
36、二、柠檬有什么用处？柠檬可治疗鼻窦炎、冻疮、结膜炎、蚊虫叮咬、驱赶蝇虫，减轻神经痛、风湿痛，可作除臭剂，也可与橄榄油混合治皲裂，与盐混合擦半小时除氧化污点。鸪凑鸛齏嶇烛罵奖选锯宫煬谩。十三、菠萝过敏怎样预防？把菠萝削皮挖净果丁后切成块或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠萝块放入盐水中（盐的咸度是一般烧菜的咸度）浸泡30 分钟，然后再用凉开水洗去咸味，都可达到去过敏的目的。 筧驪鴨栌怀鏇颐嵘悅废颛鲷砺。10 / 20十四、什么样人不宜吃猕猴桃？猕猴桃性寒，易伤脾，会引起腹泻，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用，先天性流产，月经过多，尿频者忌食。韋鋯鯖荣擬滄閡悬贖蘊詡蝉嬷。十五、猕猴桃
37、硬不能吃怎么办？可采取催熟：1、提高放果的环境温度，温度越高，果实新陈代谢越活跃，成熟越快；2、增加乙烯浓度，促进果实成熟。把鲜果放入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3-5 天，即可成熟食用。 一般每公斤放一个切开的苹果或梨。涛貶騸锬晋铩锩揿宪骟状张飢。十六、吃山竹有哪些禁忌？体质虚寒不宜多吃山竹，切勿与西瓜、豆浆、啤酒、芥菜、白菜、苦果等寒、凉食用同食，若不慎吃过量，可用红糖煮，姜茶解之。钿蘇饌華檻杩鐵样说泻嘆錒謖。十七、吃苹果有哪些禁忌？胃、脾虚寒者不可多食苹果，容易腐蚀牙齿，吃完后一定要刷牙簌口，否则容易蛀牙。十八、吃樱桃有什么注意事项？樱桃营养丰富，每 100 克樱
38、桃含铁 5.9 毫克，居百果之首，萝卜素、维生素 B 、 C 以及钙、磷等含量亦较高。樱桃补中益气，适于体虚者食用，但患急症者（指患急性发热性疾病及机解元进性疾病的人）不可食用。戧礱風熗浇鄖适泞嚀贗鏃窮磯。十九、吃反季水果有哪些注意事项？反季果大部分为非正常生长成熟，采用了膨大剂、 增红剂和催熟剂等化学激素。这样的水果吃后对人体有害，建议少购买那些形状、颜色奇怪的水果。購櫛頁詩燦戶踐澜襯鳳虚傘媧。二十、水果怎样清洗？洗水果最好用洗净剂清洗，如果没有洗净剂， 可用盐水泡一会儿再洗，也可达到杀菌的作用。被洗物离水龙头15-20 厘米 ,以便有冲力。嗫奐闃頜瑷踯谫瓒兽粪斃谙飑。1、洗苹果，梨，桃，李
39、子，杏时，则要用海绵放在水龙头下刷洗；2、洗葡萄要把葡萄一粒粒摘下来，放在竹筐或塑料筐里用清水冲洗23 分钟；3、洗石榴，香瓜，柿子等时，不但要用水冲洗，而且还要用干净的毛巾把果外的水擦干净了在食用二十一、绿色水果是什么？绿色水果是无污染，具有良好安全性的优质营养水果的总称。绿色水果的生产与普通水果不同，其生产基地需要经过国家有关部门的检测，证明当地的土壤，大气和水源具有良好的生态环境，周围不能有任何污染源。虚龉鐮宠確嵝誄祷舻鋸伟杀谗。生产过程中， 须按照国家的有关法规实施栽培与管理， 不能使用任何高毒性， 高残留的化学药品。收获后，须经国家批准的绿色食品检测中心检验通过，方可使用绿色食品的字
40、样和标志图案。二十二、哪些水果不宜放入冰箱？1香蕉：如将香蕉放在12以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。2鲜荔枝：如将鲜荔枝在 0的环境中放置一天，即会使其表皮变质，果肉变味，最佳储藏温度为 4。二十三、不宜同食的水果与食物有哪些？1柿子柿子与地瓜不宜一起吃，地瓜富含淀粉， 食后会在胃内产生过量胃酸，易与柿子的单宁与果胶相遇，二者结合产生凝聚作用，形成难以溶解的硬块，造成腹胀不适。與顶鍔笋类謾蝾纪黾廢钺韜眯。11 / 202桑椹吃桑椹后，若同时进食经发酵粉制成的食品，包括馒头、面包、发糕等，桑椹中的有益成分便会受碱所破坏，降低食疗效果，另外桑椹也不宜与韭菜同食容易导致腹泻下痢。結释鏈跄絞塒繭绽綹
41、蕴網縉妫。3木瓜木瓜不宜与中药中的大黄，石膏一起吃，因为同食会使药物的负面副作用增强，引发不适。4葡萄柚吃葡萄柚时，不可并服心绞痛药，镇静剂、抗组织胺药、抗菌药等，否则会导致血液中的药物含量骤升，造成生命危险，服药后至少需隔2 个小时再吃葡萄柚比较安全。餑诎鉈鲻缥评缯肃鮮驃换嚨顢。橘子橘子勿与白萝卜同食，因为白萝卜食后所产生的硫氰酸代谢物，与橘子中的类黄铜物质所产生的代谢物，二者易相互作用，可能渗发甲状腺肿。爷缆鉅摯騰厕綁荩笺潑鸟辏諫。6桃子桃子若与鳖肉一起吃容易出现腹泻下痢的食物中毒现象。7甜瓜甜瓜若与田螺一起吃，会引发腹胀不适，如果是平日胃肠不适，容易消化不良者，任何瓜类水果一定在空腹时间吃，千万不要与难以消化的食物一起吃，否则回嗝气不断，胃胀难当。锞炽邐繒萨蝦窦补飙赝轤湿皺。8大枣大枣包括红枣与黑枣，均不可与洋葱、大葱同食，否则食后会发生头部不适的现象，大枣也不可与海鲜同食， 若二者大量同时进食， 长期累积会导致腰腹酸痛。 曠戗輔鑽襉倆瘋诌琿凤纣鱟奐。酸味水果酸味水果的果酸会与牛奶发生作
