1、沙琪玛的制作方法沙琪玛是重要的小吃，大家都应该吃过，那知道怎么做吗？下面是分享的沙琪玛的制作方法，一起来看一下吧。主料准备适量的高筋面粉。辅料鸡蛋 4 个、葡萄干 60 克、芝麻 25 克。调料色拉油适量、白砂糖130 克、麦芽糖 130 克、水 60 克。做法1. 用筛子把准备好的高筋粉筛一下去掉杂物，再把鸡蛋一个一个的添进去搅拌均匀，揉成面团后用毛巾或者保鲜膜盖起来。2. 松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约 3mm厚度的面皮， 最后把面团切成长度为约7-8cm 的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。3. 取干净的锅倒入适量的色拉油 ( 约 3
2、00g 左右 ) ，油锅烧至 6-7成热 ( 可以用小面团放一个进去， 如果面团起小泡泡即可) ，放切好的细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。4. 细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约 20g 左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。5. 在烤盘上涂一层食用油，把之前做好的料倒进去，把面条压平，之后等凝固了再扣出来切成小块状即可。用料面粉 235g、鸡蛋 3 个( 带壳每个约 55g) 、水 150ml、葡萄干、白芝麻少许、白砂糖 200g。做法1. 鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒 15
3、分钟。2. 把面擀成 3mm左右厚的面片 ( 为了防止粘连，记得撒干粉 ) 。3. 切成面条 ( 面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长 ) 。4. 锅内烧热油， 下面条炸熟捞出 ( 放入一条面条， 如果能立即浮起来，代表油就烧好了 ; 如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出 ) 。5. 炸好的面条放一个大容器中 ( 炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音 ) 。6. 找一个有一定深度的容器刷油。7. 把白砂糖和水倒入锅内， 熬至糖冒大泡 ( 用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴 ) 。8. 倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀。9. 搅拌好的材料放
4、入涂油的容器中，稍微压一下好，彻底晾凉切块。主料普通面粉 200g、鸡蛋 2 个、蜂蜜 180ml。辅料水 10g、玉米淀粉适量、黑芝麻 30g、花生油适量。步骤1. 准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。2. 将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15 分钟。4. 台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约 0.2CM的大面片。5. 在面前上面撒少许玉米淀粉， 将面片切成如图所示的细面条。6. 锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。7. 将坯条全部炸好捞出备用，开始制作糖浆。8. 将蜂蜜倒入无油的锅中，用小火加
5、热，直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火 ( 用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了 ) 马上把炸好的坯条、 炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆。9. 趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中( 或者其他模具 ) 。手上抹油后，用手掌把坯条压实。( 要趁温热的时候操作，凉了就硬了 ) 。10. 等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模。切成小块就可享用。主料普通面粉 250 克、鸡蛋 3 个、酵母粉 ( 可不放 )3 克。辅料麦芽糖 150 克、白砂糖 110 克、水 80ML、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃仁 (
6、切碎 ) 适量、熟芝麻适量。步骤1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。2. 用筷子搅拌均匀。3. 和成面团，蒙保鲜膜松弛 15 分钟。4. 分成两块面团。5. 将面团擀成薄片。6. 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。7. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。8. 油烧热，分批把面条放入炸。9. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来， 炸至面条稍稍变色， 并可以轻易折断的程度，捞出控油。10. 水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。11. 小火边煮边搅拌，大约 15-20 分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。12. 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。13. 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中， 用力压平压实。14. 放凉后切块即可。15. 16.
