1、最新 料推荐中医药膳学试题C 卷杜金双一、单项选择题（每小题1 分，共 40 分）1. 药食升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内2. 蜜膏、米粥均具有的作用是A泻实B滋补C调和D疏理3. 米粥、面食均适用于A气滞血瘀B 阴阳俱虚C脾胃虚弱D肝肾阴虚4. 下列哪种食物属于粘滞食品A菜汤B面条C糯米饭D米粥5 具有清热利尿、清热除烦功效的是A白菜B卷心菜C菠菜D芹菜6. 具有养血润燥功效的是A卷心菜B菠菜C芹菜D莴笋7. 可以治疗食欲不振的蔬菜是A卷心菜B白菜C菠菜D韭菜8.
2、 下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热B泻火C凉血D回阳9. 平性是指A无毒之品B作用范围广泛的药食C毒性不显著的药食 D 寒热之性均不明显的药食10. 下列哪种食物归脾胃经A粳米B杏C芝麻D枸杞子11. 下列哪种食物属于生冷A花茶B红茶C冰淇淋D大米粥12. 银耳的功效是A养血和血B 滋阴润肺C清热化湿D健脾止泻13. 鲤鱼的功效是A养血柔肝，滋阴清热B利水消肿，下气通乳C滋补强壮，健脾益肾D温中益气，补肾助阳14. 有滋阴补肾、清退虚热功效的是A虾B鳖C牡蛎D鲈鱼1最新 料推荐15. 有滋阴养血功效的是A虾B龟C牡蛎D鲈鱼16. 海参的功效是A养血柔肝，滋阴清热B健脾开胃，填精壮阳C滋补
3、强壮，健脾益肾D补肾益精，养血润燥17. 下列哪种食物最适用于食积A荞麦B小麦C薏苡仁D粳米18. 玉米适用于A产后缺乳证B 脾胃虚弱证 C心烦失眠D小便不利19. 赤豆的功效是A补中益气B调和脾胃C利水消肿D健脾化湿20. 千金要方的作者是A孙思邈B扁鹊C张仲景D葛洪21. 我国第一部老年病专著是A食疗本草B养老奉亲书C饮膳正要D遵生八笺22. 涩味的作用是A发散，行气，行血B补益，和中C燥湿，泄降D收敛，固涩23. 竹笋适用于A 食积腹胀 B 百日咳 C 慢性咽炎 D 肺虚久咳24. 下列哪种食物能治疗食欲不振A芒果B葡萄C杏D桃25. 可以辅助治疗气血虚弱、心慌失眠的是A芒果B龙眼肉C香
4、蕉D山楂26. 荔枝的功效是A养心安神B涩肠止泻C生津止渴D健脾养血27. 最适用于头发早白的是A荔枝B桑椹C大枣D龙眼28. 具有益气养血功效的是A芒果B香蕉C山楂D大枣29. 核桃适用于A肺虚咳喘B肺热咳嗽 C 慢性咽炎D咳嗽痰多30. 具有祛风湿功效的是A鲫鱼B鲤鱼C鳝鱼D带鱼31. 具有健脾化湿功效的是A鲤鱼B鲫鱼C黄鱼D鲍鱼32. 可以辅助治疗月经期腹痛的是A胡椒B花椒C小茴香D大蒜2最新 料推荐33. 下列哪种食物不属于辛辣之物A茶B葱C姜D蒜34. 脾虚痰湿者最不宜食用下列哪种食物A年糕B面包C荞麦面D薏苡仁粥35. 下列除哪种食物外，均为补阳食物A羊肉B核桃仁C肉桂D猪肉36.
5、 下列哪种烹调方法适合药膳制作A腌B炒C烤D炸 .37. 下列哪种食物具有温中的功效A冬瓜B西瓜C南瓜D丝瓜38. 下列哪种食物具有止呕的功效A苹果B芒果C橘D梨39. 功能发表解肌，生津的药物是A菊花B柴胡C葛根D薄荷40. 功能行气解郁，调经止痛的药物是A桃仁B陈皮C佛手D香附二、多项选择题（每小题1 分，共 10 分）1. 中医药膳的特点A药食结合 B 辩证选食 C区分食性 D 注重体质 E 讲究口味2. 下列除哪项是寒凉药食的作用A清热B泻火C凉血D回阳E解毒3. 下列哪种食物能治疗食欲不振A大枣B草莓C杏D橘子E柠檬4. 下列哪种食物有下乳汁的功效A豌豆B丝瓜C花生D虾E粳米5. 下
6、列哪种食物有化痰的功效A萝卜B丝瓜C紫菜D梨E苹果6. 下列哪种食物可消食积A萝卜B荞麦C麦芽D胡萝卜E小麦7. 豌豆的功效是A健脾化湿 B 利水消肿 C 清热解暑 D 通下乳汁 E 和中下气8. 下列哪项是陈皮的主治病证A脘腹胀满 B 恶心呕吐 C 咳嗽痰多 D 饮食减少 E 湿热黄疸9. 桑椹粥的功效是A滋阴养血 B 生津润燥 C 滋补肝肾 D 清热凉血 E 养心安神10. 五苓粥的功效是A健脾益气 B 利水渗湿C 利咽开音 D 清热润肺 E 温阳化气3最新 料推荐三、判断 （每小 1 分，共 10 分）1. 甘味入脾，能 益、和中、 急，故脾胃虚弱者适宜多食。2. 阴虚 宜酸、甘合味。3
7、. 食物中五色俱全是 了好看。4. 作料的作用就是 了 味。5. 哪种食物都没有 的好与不好，只有适宜与否。6. “冬吃 卜夏吃姜”是指冬天才可以吃 卜夏天才可以吃姜。7. 膳配伍可以是相 ，也可以是相 。8. 膳的烹 方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌9. 制作 膳，最宜本色。10. 清淡食物最 养人。四、填空 （每空0.5 分，共 10 分）1. 膳制作的要求，有 (1) 性与 (2) 性的密切 合， (3) 知 与 (4) 技 的有机 合，注重 (5) 与(6)、(7)、(8) 、(9)的相互 合。2. 科学烹 的前期加工 理，要求 (10) 、(11) ； 格掌握火候，既要充分的 (12)
8、 ，又要避免 (13) 。3. 膳制作的口味， 以(14) 、(15) 、(16) 、(17) 主，一般主 (18) 佳，不宜 (19) ，(20) 度。五、名 解 （ 10 分，共 5 个 ，每 2 分）1. 食 2. 膳 3. 主料 4. 配伍 5. 煮六、 答 （ 12 分，共 4 个 ，每 3 分）1. 膳的配伍原 包括哪些？2. 甘味的作用与 如何？3. 何种烹制方法令 肉性 平和、适宜人群 大 ? 什么？4. 桂 子粥适宜哪种人群？七、 治（ 8 分，共 1 个 ，每 8 分）患者女， 42 ，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒， 有心悸， 力下降， 目眩，肢倦神疲， 食无味，面色少 ，舌
9、淡，苔薄，脉 弱。根据 果， 一个 助治 的 膳方案， 要求 、治法、原料及数量、烹制方法。4最新 料推荐答案一、单项选择题： （ 40 分，共40 个题，每题 1 分）1234567891011121314151617181920D B C C A B D D D A C B B B B D A D C A2122232425262728293031323334353637383940B D A A B B B D A C B C A A D B C B C D二、多选题：（ 10 分，共 10 个题，每题1 分）12345678910ABCDEABCEABDEABDABCDABCABDEA
10、BCDABCABE三、是非题：（ 10 分，共 10 个题，每题1 分，正确填T，错误填F）12345678910TTFFTFTFTT四、填空题（10 分，共 20个空，每空0.5 分）1. （ 1）药（ 2）食（ 3）中医药（ 4）烹饪（ 5）色（ 6）香（ 7）味（ 8）形（ 9）效2. （ 10）适时（ 11）有序（ 12）充分烹饪出有效成分（ 13）避免药、食有效成分丧失3. （ 14）鲜（ 15）香（ 16）甜（ 17）咸（ 18）清淡（ 19）味浓香烈（ 20）辛辣甜咸五、名词解释（ 10 分，共 5 个题，每题 2 分）1. 食疗：民间百姓（ 0.5 分）利用食物的偏性， （ 0
11、.5 分）针对性的调理身体、养生防病方法（1 分）。2. 药膳：在中医药理论指导下（ 0.5 分）将不同药物与食物合理配伍， （ 0.5 分）采用科学烹饪方法制作（0.5 分）的具有独特色、香、味、形、效的膳食品（0.5 分）。3. 主料：药膳中起主要作用（ 1 分）的药、食原料。 （ 1 分）。4. 配伍：根据人体、病情需要及药性、食性的特点，（1 分）将两种以上药物、食物搭配应用的方法。（ 1 分）5. 煮：将药、食与水、调料同时入锅（1 分）沸后文火煮熟即可的一种烹制方法，时间一般少于 1 小时。六、简答题（ 12 分，共 4 个题，每题3 分）1. 药膳的配伍原则包括：主要原料（1 分
12、）；辅助原料（ 1 分）；佐使原料（ 1 分）。2. 甘味的作用包括：补益、和中（1 分）；缓急、调和药性（1 分）；主入脾经（ 1 分）。3. 木火烤制。因为鸭性属水偏凉，烤可制其凉而使其趋于平和，从而使适宜人群扩大。4.桂圆莲子粥的适宜人群包括：心脾气血不足之人（ 1 分），失眠之人 （ 1 分），健忘之人 （ 1分）七、论述题（ 8 分，共 1 个题，每题8 分）辩证：心脾气血两虚（2 分）治法：健脾补气养心安神（2 分）原料及数量： 桂圆莲子粥 （桂圆 15g 莲子 15g 粳米 50g）、当归黄芪炖母鸡 （当归 15g 黄芪 20g 桂圆 20g 母鸡 700g）（2 分）烹制方法（ 2 分）5
