1、学校食堂管理制度汇编12020 年 5 月 29 日文档仅供参考金华市第五中学食堂卫生管理制度22020 年 5 月 29 日文档仅供参考目录1餐厅卫生管理制度 32操作间管理制度 43粗加工管理制度 64从业人员健康检查制度 75库房管理制度 86配餐间管理制度 97食堂卫生检查表 1 08食物中毒处理预案 1 19食品试尝留样管理制度 1 510原料采 索 登 制度1611 生 制度32020 年 5 月 29 日文档仅供参考1712 生 任追究制度1913从 人 生知 培 制度2114餐用具消毒管理制度2215采 收制度2516 炉房操作 范2642020 年 5 月 29 日文档仅供参
2、考金华市第五中学食堂餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此 ,特制定餐厅卫生管理制度 :一、餐厅必须保持清洁、卫生 ,做到地面无垃圾、油污 ,墙面、屋顶无蛛网 ,桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强 ,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫 ,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施 ,做好防四害工作。五、引导学生文明就餐 ,进餐时不争抢拥挤 ,不大声喧哗 ,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班 ,维护餐厅正常秩序 , 保证餐厅的清洁卫生 ,不要随地吐痰 ,不乱丢杂物和纸屑 ,不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生 ,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。金华市第五中学52020 年 5 月 29 日
