1、名校名 推荐课题：第一章合理膳食平衡营养第一节食物一食物中含有多种营养成分教学目标：教学目标 ：知识目标：说出食物中的营养物质能力目 标：培养学生分析实验现象情感目标：营养充足是健康的基础，养成不挑食的好习惯教学重点：1 淀粉的探究实验2 蛋白质及维生素 C的鉴定实验教学难点 ：蛋白质及维生素 C 的鉴定教具学具：溶液：碘10%氢氧化钠3%的硫酸铜高锰酸钾溶液实验器具：解剖刀试管烧杯玻璃棒滴管实验材料：马铃薯鸡蛋橘子预习内容：探究竟1 预习探究，完成假设，2 预习实验 1 和 2知识链食物中含有（）（）（）（）（）（）等营养物质。2蛋白 质是由（）组成的，其中8 种必须从食物中获得，叫做（）其
2、他的可以在体内合成，叫做（）实际用1举例含蛋白质较多的食物3 种2举例含糖类较多的食物3 种3举例含 维生素较多的食物3 种讲案一引入“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”我们为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质？二自学按自学提纲自己学习三探究 ：马铃薯橘子鸡蛋中是否含有淀粉怎么判断食物中是否含有淀粉？指导学生分组讨论帮助学生确定可行性方案：1 在食物切面或液体中直接滴加碘酒，观察颜色变化2 把食物煮熟，取一些汤出来，滴加碘酒，观察颜色变化指导学生分析讨论：这 些食物中的淀粉含量从多到少依次为：马铃薯橘 子 鸡蛋2 鉴别蛋白质的实验怎么判断 食物中是否含有蛋白质？1 做对比实验，鉴定有无蛋白质存在1 毫升清水 +10%氢氧化钠 +3%的硫酸铜1 毫升清水 +10%氢氧化钠 +3%的硫酸铜3 鉴定 VC的实验- 1 -名校名 推荐1 毫升高锰酸钾+橘子果汁4 拓展思考：怎么鉴定食物中有脂肪，水，无机盐呢？四知识总结练案1 淀粉遇 ()变 ( )2 含有蛋白质的液体与质量分数为的（）和质量分数为的（）反应，会变成（）色维生素能使（）溶液或吲哚酚试剂（）学生记忆卡：食物中的六大营养物质淀粉蛋白质VC的性质- 2 -
