1、 个人膳食营养报告食质 103 2010013804 王梦嘉1、调查目的：通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己更健康长寿。2、调查对象姓名：王梦嘉 年龄：21 性别：女 身高：157cm 体重：47 kg3、调查方法按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用 24 小时询问法。调查时间从 2012 年 6 月 4 日到 6 日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容1、调查连续三天的饮食2、记录并计算这三天的营养素的摄入量3 与膳食营养参考摄
2、入量做对比并做出评价4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构第一天膳食调查表餐次 食物种类及数量(g)热能kcal蛋白质/g脂肪/g 碳水化合物/g钙/mg 铁/mg VA(B 胡)/mg牛奶（酸） 250 135 7.5 8 8.5 260 0.75 120早餐鸡蛋（白） 50 69 6.35 4.5 0.75 24 1 155米饭100 335 8.4 0.7 77.2 7 2.2 0排骨100 278 16.7 23.1 0.7 14 1.4 5青菜 80 12 1.2 0.24 1.28 72 1.52 1344午餐洋葱 80 31.2 0.88 0.16 6.48 19.2 0.48
3、 16米饭100 335 8.4 0.7 77.2 7 2.2 0茄子100 21 1.1 0.2 3.6 24 0.5 50晚餐水芹菜100 13 1.4 0.2 1.3 38 6.9 380花生油 25 224.750 24.975 0 3 0.725 0合计 1453.95210052.236562.77570177.01300468.258017.675232225775参考实际比 -30.8%-19.6%-12% -41% -19.3% -23.2% 167.1%第二天膳食调查表餐次食物种类及数量(g)热能/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g钙/mg铁/mg VA(B 胡)/mg牛奶
4、（酸）250135 7.5 8 8.5 260 0.75 120鸡蛋 5069 6.354.5 0.75 24 1 155早餐藕粉100372 0.2 0 92.9 8 41.8 0米饭100117 2.6 0.3 26 7 2.2 0平菇10020 1.9 0.3 2.3 5 1 10午餐香蕉10091 1.4 0.2 20.8 7 0.4 60稀饭20092 2.2 0.6 19.6 14 0.2 0黄瓜100150.80.2 24 24 0.5 90晚餐鸡蛋50 69 6.354.5 0.75 24 1 155花生油 25 224.75 0 24.975 0 3 0.725 0合计 12
5、04.75210029.36543.57570195.630037658049.57523590700参考实际比 -42.6% -54.9%-37.75% -34.8% -35.2% 115.5% -15.7%第三天膳食调查表餐次 食物种类及数量(g)热能/g蛋白质/g脂肪/g碳水化合物/g钙/mg铁/mg VA(B 胡)/mg牛奶 250 135 7.5 8 8.5 260 0.75 120鸡蛋 50 69 6.35 4.5 0.75 24 1 155早餐 燕麦片100 367 15 6.7 61.6 186 7 0米饭100 117 2.6 0.3 26 7 2.2 0茄子 100 21
6、1.1 0.2 3.6 24 0.5 50午餐鲤鱼 100 109 17.6 4.1 0.5 50 1 25米饭 100 117 2.6 0.3 26 7 2.2 0晚餐毛豆 100 123 13.1 5 6.5 135 3.5 130皮蛋 250 427.535.5 26.75 11.25 157.5 8.25 6.25花生油 25 224.750 24.9750 3 0.725 0合计 1707.252100101.357780.82570144.7300853.558027.12523486.25700参考实际比 -18.7%31.6% 15.5% -51.8% 47.2% 17.9%
7、-30.5%五、分析与评价综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本不能满足机体需要，尤其是蛋白质偏低，脂肪和碳水化合物也不足。至于钙，铁和维生素 A 平均来看还是能满足基本需要的。膳食构成中谷物平均能满足 2007 年制定的膳食宝塔，蔬菜不光满足且有点超量；但水果类明显摄入不足；第三层中蛋类的量每天都可满足，但是鱼虾和畜禽肉类不可兼得，有点顾此失彼；第二层的奶类及奶制品每天早餐都有摄入，但不足 300g，豆类及豆制品偶尔能满足；油脂类摄入良好。以上不足的地方都会予以修正，并且每天坚持做一个小时的运动，以保证每日膳食营养良好的摄入和体育锻炼来维持健康。6.制定合适膳食计划表餐次 食
8、物种类及数量(g)热能kcal蛋白质/g脂肪/g 碳水化合物/g钙/mg 铁/mg VA(B 胡)/mg牛奶（酸） 300 162 9 9.6 10.2 312 0.9 72早餐鸡蛋（白） 50 69 6.35 4.5 0.75 24 1 155米饭100 335 8.4 0.7 77.2 7 2.2 0排骨100 278 16.7 23.1 3.7 24 1.2 5杏酱 100 286 0.2 0.3 75.5 10 0.4 30洋葱 80 31.2 0.88 0.16 10.48 19.2 0.28 16午餐沙棘果汁100 44 0.9 0.5 9.9 10 13.2 0米饭100 335 8.4 0.7 77.2 7 2.2 0茄子100 21 1.1 0.2 5.6 34 0.5 50小黄鱼100 99 17.9 3 5.1 88 0.9 0晚餐西瓜 100 25 0.6 0.1 10.5 10 0.3 450花生油 25 224.750 24.975 0 3 0.725 0合计 2044.95210070.436567.83570291.13300548.258023.80523778775参考实际比 -2.6% 8.4% -3.1% -2.9% -5.5% 3.5% 0.4%
