1、null null b1 , % , 7 ,7 O!b g n aaa aa , c (17% 20%W,7 Oc , 3% 5%W,v , M ,t,%?zTb 9, S J7,4 J JN ,9 ! 11b J N,V A, Z , Z a , dab , Y , J J H,g V ,1 g, Vr!,m Z YZ 3 ; Yq v b 2null2 null 加工过程中的食品不安全因素 J F V ?C Z y :BZ ?S T, F ! 3,h 3 ebS/ J h 31hv )a $ o )a f )bh 3 J M? 3, 1a l1? 3N Yq; 6BZ 1FVF , S P
2、 a ,Fd J ) aP4a4a c4a? 4a 4 b J / Pa , J F a , J /v b :X M(c w )v F ; Ph a ZF ;* P nullnullFI J b 2null3 null 包装容器对食物的污染 J ( J ,yN tE 3 , 1vD _, BQ 5a A 5a b E , B H , , LRzb Bt j g,C P+ 9 J ,7 O ,l V ?v,9bhn J i, y d b 8 J , .1 b 2null4 null 生产经营者在食品中掺杂使假 BtE 3 | ,$hn , /L J bL J Bt u,+Y v jh u i,
3、: a JZ;Y / a J ; TV p ; /LaJ?L L /x;4 ) aZ ;|XM J ) , 2 J f Y q;Bt LG f /,#i /null null,I/ 8 , P hn b , g Ynull s null ) F , s J ,7 O 8r B/b 2null5 null 转基因食品的潜在危险 y J y 3 F 3 J ,S W SEB,y J ? Z b -,S ny J J ,VS = y 3 A,y J / . B: V ? fd(S:y); V ? 3V 8; V ? ; 3 d; 8ib 3 nullS J 5C 8 14 S98 J z,+Y 19
4、95 M J 3E L , B E?a S,9y B E, P9 J q 6, 7, g6?Z J C,i s % y # . Jb 3null1 null 微生物污染造成的食品性疾病问题十分突出 M , M 3 J100 200 , # $ ?h, ,i Y #,vs ( h 3 b WHO 9,?ZSE J%h P qr95% b S M J 2 4 ,E 9 3 L=? 3 1/ 10b9 S M J 20 40 bV hnr BY?, 3 S J 15b 3null2 null 造成我国食物污染的直接原因系源头污染 ga j0a u0a 34 j P,/ jT j ja u0 =S;a
5、Z J B1y ; dEF 34 hn! 41 null 3nullS肉类工业Meat null Industry 2006 M8 9304 ; F 34 P % ) 009 W1b 3null3 null null菜篮子null 的化学安全性 null 0null 5 j0 u0 =a ) l, v T j0 =SadE P u0( t ) $ ln7b 2001 M11 g? 3 X + 800 J b v TdE P j0 7/v = Yqb7 j0 u0 = 5 ib 3null4 null 严重影响我国食品出口贸易 J 5Y S J g b M ,S J $ gS a h =a| a
6、 Yq H? 3b1999 M8 2001 M1,S 634 g J ,y S/ E?,% S J 05 (FDA) h =;S Z (+Y ) y u0 =57 g x sE;= j0 =57 gS sE; b yc Z h 7 sEb 4 null J 5 %n 4null1 null 从源头抓起, 做到标本兼治 J Vh , n514 j S ,K j0 3 P SbSEFvg ,F j P j0ag ,5a j0 3 g r,F j_ e,1Fv S , ,v ?Z j, L S T b h ga j0 , rh va T j0 =;1 Z , 3r , P Z ; g p,9 ? P
7、! v lm;1Fv . , j J #M M , P j s J S,Vh J , H1 L g , P E g 15 16b 4null2 null 食品安全的关键在于立法 -S J E 1 , null J 3Enull J 3ag rS ?, SX ,X ? a - J g 1bF y J E py !E5 ,y S J E paE ?aZE?a?ca?SqQE p8, ?ZS=E,S f aZE8X b C 5 Q, J 5 1,?S 3 Y, J ?Z4 E5 ,F J E p , 7Z T,vS J E?,Ba # J SEZE?aH b J 3E$ ,* mnull J Enu
8、ll, aW?SS J 8 17,18b 4null3 null 加强我国食品安全标准体系的建设 S J Sa, b, +Si O_ZEac K , P tS 4b SS -V ,7 OS1 3 1 / 1 p S?S=SiB ,S S V T9s4b 7Z J S $, y J S8a % J 5/ G ;7 a S J S % J 5E pG ,9 9 S J robSSES 40%Pr S=S, ,ST9 by7,1 7i ,SS f,kAOACa CACaFAOaISOaWHO5S, 7ZS / 7,S J S8 19,20b 4null4 null 危害因子安全检测方法的建立和规范化
9、 y sHACCPs 1o e,y 1y b j0 =a u0 =a a a J F4( 4a F4a4a a? 4aC 4), 34,h 3#7 3 _ZE,ir 2 y a6a L ?S 21b 4null5 null 建立食品污染物监测和预报系统 F J Sdy ,4 J Sd ? , S?rS 42 肉类工业 Meat null Industry null 3nullS null null null null 2006 M8 9304 E W 3F J 5 1 = BbSy r S J Sd, S Bt , , C a S ,E 7Z J NTb C , Y K STb 6,S Bt
10、,+Y C Sr _ m adB_ZE en , Y J $ J # H ? C,/ | en H 22b 4null6 null 认证体系 t M W rn , Ll YV V L, Vb j J S1 p, j J 7Z 8 , ? J Bvl, VGMP ( z 3?S)aHACCP (Bs1o e ) ISO9000 S , j J 23b 4null7 null 提高生产企业和消费者的食品安全意识 W 3F?null J ypnull| J Z T1 = ,1 p J , l , s 4 J i M1b g J FV1null g J 3 1 pnull#HACCPM1?, Kr B
11、aK J DS =hn24, 25b null InullnullD 1 null + , . 21 WS Zh e J (/). E Z, 2002, (7): 6 10 2 null, *. J M.v, 2004, 31 ( 2) : 174 177 3 null , B,f. J . j F, 2003, ( 4) : 6 7 4null. J L #i5 %E.S 4, 2003, ( 12): 6 7 5nullRU, .S J 5 Iyp. 2004, ( 10): 8 12 6 null ,0r.S J 5s. Z6 , 2002, ( 1) : 39 45 7 null (.
12、 J 5 I.S J!, 2002, ( 4) : 11 12 8 null , F. J C . + J ?, 2002, ( 3) : 1 2 9null , F. J C . J , 2002, ( 9) : 28 28 10 null , F. J nullnull nullC . J ?. J . J , 2003, (3): 12 15 12 null , F.Y j J .F o.1S J E pS y !. S/, 2004, (3): 54 56 18 nullf ,fp, 1. 0p J i5 #. 3Sr B, 2004, 3 ( 8): 707 708 19 null.
13、F S J E p. S/ , 2004, 21 (5): 115 117 20 nullzS, , S .S J 5#S. j, 2003, 15 ( 2) : 48 53 21 null y S.S= J S W . J S/, 2002, 23 (12) : 77 80 22 nullfy.S J 5).D0 , 2003, 24 (19) : 85 89 23 null F. j J 5? I.SS, 2001, 11 13 24 null NL. 4S J .vS, 2003, (3) : 31 32 25 null *, cS, 7 S. J #S.S 3 Y5 , 2002, (6): 371 373 (收稿日期null 2006-03-06) 43 null 3nullS肉类工业Meat null Industry 2006 M8 9304
