1、儿童营养健康食谱大全二 0 0 七年六月十日儿童健康食谱鱼肉糊 特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素、，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。 原料： 收拾干净的鱼克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。 做法： 、将鱼肉切成厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。 、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。 蛋黄豆腐 原料： 豆腐克，鸡胸脯肉克，熟咸鸭蛋黄个，熟油克，湿淀粉克，精盐克，味精克，葱花克，鲜汤适量，香油少许。 做法： 将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀?熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成
2、糊。 将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。五彩香肠饭原料：鸡汤克、大半杯水、小勺橄榄油、个小洋葱、去皮。黄色和绿色柿子椒各个，去籽，切成丝。克事先做熟的鸡肉或者红肠，切成丝。个小西葫芦，切成片；瓣蒜，切碎；少许薄荷叶、杯米。做法：在只小锅中倒入鸡汤和水，加热至中等热度后改用小火慢慢炖。在另外只大锅里，将橄榄油烧热。加入洋葱和柿子椒，炒分钟。再加入香肠，炒分钟（可以看到香肠的颜色变深了），倒入芦、蒜和薄荷叶，炒分钟。将炒好的各种蔬菜
3、盛入碗里。将米倒进大锅里，加少许水，加热分钟。倒入热鸡汤，每次倒半杯，边倒边用木勺搅拌，直到汤被米吸收为止。然后再倒入新的鸡汤（整个过程大约需要分钟）。加入炒好的蔬菜，搅拌并加热，米饭做好为止。营养成分：每份含热量卡、蛋白质克、脂肪克、钙毫克、纤维克。鸡肉粥此粥粘稠，味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、族维生素等多种营养素，适宜个月婴儿食用，粥要熬至发粘，鸡肉末煸入味后，再与粥同煮。原料：大米克，鸡肉末克。植物油克，酱油克，精盐克，葱姜末少许，清水克。制法：、将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水用旺火煮开。、将锅置火上，放入油，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入
4、精盐尝好味，用文火煮几分钟即成。虾仁蛋饺原料：虾仁，鸡蛋个，猪瘦肉馅，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。制作方法：、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。、清晨，个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸分钟即可。四季豆粥材料：四季豆两条，猪绞肉 30 克，白粥（浓）3/4 碗。做法：四季豆洗净，摘去头尾，切成薄片，和绞肉、白粥一起煮熟即可。适用于 10 个月以上的宝宝食用。饮食调理是预防和治疗感冒的重要方法，以下是医生针对不同的宝宝推荐的 5
5、个食疗方法：1、“阴虚”宝宝食谱百合枸杞猪肉粥阴虚的宝宝一般偏瘦，睡觉多汗，容易心烦，易口渴、舌红、舌苔少。这类宝宝容易因汗多而着凉、感冒，建议食用“百合枸杞肉片粥”来滋补。材料：百合 2030 克、枸杞 10 克、猪肉碎和米适量。做法：先将米煮成粥，然后放入百合、枸杞、猪肉碎丁一起煮至熟为止。2、“气虚”宝宝食谱山药猪肉粥气虚的宝宝一般偏胖、虚胖，有薄薄的舌苔、舌不红，这类宝宝因为体质虚弱，也容易感冒，适合的食谱是“山药猪肉粥”。材料：山药 20 克(或生山药切片)、猪肉末和大米适量。做法：先将大米煮成粥，将山药、猪肉末一起煮至熟为止。对于已经感冒的宝宝来说，需要通过清淡、有营养的饮食来调理
6、3、“寒性感冒”宝宝食谱葱白粳米粥如果你的宝宝在感冒初期，有以下的症状：咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不爱喝水，一般就是寒性感冒，多是因为寒性、着凉所致的感冒。这时，宝宝适合的食谱就是“葱白粳米粥。”材料：葱白(葱的根部)56 段，生姜 67 片、粳米适量。做法：先将粳米煮成粥，同时将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮 510 分钟后就可熄火。4、“热性感冒宝宝”食谱薄荷牛蒡子粥倘若宝宝在感冒初期的症状为：痰咳不出来、咽疼、爱喝水、有粘稠的鼻涕、舌头红色、舌苔变黄、脉搏也比平常快，一般是热性感冒。这时，你就需要给宝宝煮“薄荷牛蒡子粥”。材料：薄荷 6 克、牛蒡子 10
7、克、粳米适量。做法：先将牛蒡子单煮 15 分钟，取出牛蒡子，留下汁水备用。将梗米煮成粥，10 分钟后放入薄荷，在粥快好时，放入牛蒡子汁水，煮 5 分钟即可。5、“健康宝宝”防感冒食谱玉屏风散材料：西洋参或党参 10 克、白术 10 克、防风 6 克。做法：将西洋参或党参、白术、防风用水煮开后，取汁水当茶喝。也可服用玉屏风口服液，此方可帮助宝宝有效预防感冒，提高免疫力。10 款适合宝宝吃的营养粥牛奶粥原料：大米 50 克，水 4 杯，奶粉 3 调羹。做法：将大米淘洗干净，用水泡 1 小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入 3 调羹奶粉，搅拌均匀即可。 蛋黄粥原料：鸡蛋 1 个，大米 50
8、克，水 4 杯。做法：将大米淘洗干净，用水泡 1 小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。 青菜肉糜粥原料：大米 50 克，青菜 20 克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20 克，高汤 4杯。做法：米洗净，用水泡 12 小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮 10 分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。腊八粥原料：花生 10 克，黄豆 10 克，薏米仁 50 克，红豆 10 克，糯米 10 克，红枣 10 克，莲子 10 克，桂圆肉
9、 10 克，糖适量，水 10 杯。做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡 5 小时左右，然后加水 10 杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮 25 分钟。最后加入桂圆肉，煮 20分钟。入糖煮开即可。海鲜粥原料：大米 50 克，鲜虾仁 20 克，芹菜末少许，高汤 4 杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。将虾仁蒸熟，切成小粒，放入粥内，加入少许盐，熬 5 分钟。芹菜末加入粥内即可。猪肝泥粥原料：猪肝一个，大米 50 克，高汤 4 杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。取猪肝少许切片，加少许盐和料酒炒熟，去腥调味，然后放入搅拌机中打成泥状，拌入粥中，继续煮 5 分钟即可。鱼粥原料：大米 15
10、0 克，鲈鱼（或其它多肉少刺的鱼）一条，高汤 4 杯。做法：米加入高汤，小火慢熬成粥状。鱼整条蒸熟去骨，挑出适量鱼肉切碎，拌入粥中，加入少许盐，熬 5 分钟即可。香韭蛋粥原料：韭菜 10 克，大米 50 克，高汤 4 杯。做法：米加入高汤，小火慢熬，待米粥至九成熟，将韭菜切成小段，将鸡蛋打散、调味、炒熟、弄碎，然后将韭菜和炒蛋一起加入米粥中，继续煮至烂熟即可。奶酪粥原料：洋葱 10 克，大米 50 克，水 4 杯，奶酪 5 克。做法：先将洋葱切丁炒至透明。然后，在锅内倒入水，煮开后将米饭和洋葱一起放进去，煮成粥状。再将奶酪切丁，加入粥内继续煮，待奶酪融化后即可。鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝 2 个，
11、胡萝卜 10 克，大米 50 克，高汤 4 杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。/size春天让孩子多吃胡萝卜春天气候多变，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病力也会下降；另一方面，各种细菌和病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。 儿童体内缺乏维生素 A 是患呼吸道疾病的一打诱因。儿科营养专家指出，缺乏维生素 A 就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素 A 的水平又会进一步下降。维生素 A 还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素 A 对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用以及保健方
12、法，在众多食物中，最能补充维生素 A 的当数胡萝卜。 要充分吸收胡萝卜，吃法有讲究。科学合理的食用方法有两种：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖 15-20 分钟。胡萝 I、容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达 97。 以下是几种小食谱，不仅好吃，还充分保留了营养价值。 1、 什锦煨饭 将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖 20 分钟。 2、 胡萝卜肉末酱丸子 将胡萝卜擦丝剁烂，加
13、肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。 3、胡萝卜饺子或包子 将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。吃时不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 4、 胡萝卜土豆泥小饼 将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐，味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。宝宝小厨房双料蛋卷原料：鸡蛋 100 克、猪肉 100 克、胡萝卜 20 克、紫菜 10 克。调料：葱、姜汁、盐、鸡精、黄酒适量。制作要点： 鸡蛋打散，制成蛋皮，猪肉洗净制成茸，加入盐、葱、姜汁、鸡精、黄酒、拌匀上劲，分成二份待用，胡萝卜切成碎末，拌入一份猪肉茸中，紫菜泡发后切碎，拌另一份
14、肉茸之中。 蛋皮摊开，在两边分别抹上胡萝卜、紫菜馅心，然后从两头分别卷起，直至靠拢。放入蒸笼锅，大火蒸约 15 分钟取出冷却，切开呈如意蛋卷状，装盆即可。营养价值：鸡蛋为营养全面、容易消化吸收的优质动物蛋白。猪肉蛋白质、锌、铁、维生素 B1 尤其丰富。紫菜钙、铁、磷质含量高，胡萝卜富含胡萝卜素，组合成为荤素搭配、营养互补的儿童美味健身蛋卷。特别提醒：蛋卷为幼儿最爱吃的蛋类品种之一。若在猪肉糜或鸡肉糜中分别加入玉米碎泥、青豆泥充分绞拌后，铺在蛋皮上，做成黄绿色各半的如意蛋卷。巧手的妈妈们，把你们所知道的宝宝菜谱都贴上来吧，让我们的宝宝吃的开心、吃的营养、吃的健康！我存的妈咪绝活,主要是适合小宝宝
15、俊彦妈妈：浓香手擀面 是一句广告“就像小时候吃过的妈妈的手擀面 ”给了我启发，让我觉得现在太多现成的东西钝化了妈妈的手，所以我要让宝宝吃到有浓浓“妈妈味” 的手擀面。事实证明，细软鲜美的手擀面真的是儿子的最爱。 绝活准备：面粉 300 克，瘦肉 100 克，胡萝卜、菠菜适量。香油、酱油、精盐、葱、姜末少许。 做法：1、将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁末；胡萝卜、菠菜择洗干净切细丝。2、肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，水开后下入面条，并加入剁好的肉末搅匀，加入精盐，再加入胡萝卜丝、菠菜，稍煮即成。 温馨叮嘱：面条要切匀切细，汤不要太多，但也不
16、能太干，味要香，盐一定要少放。 浩楠妈妈：鸡蛋面片汤 一次煮速冻饺子，大概因为饺子质量不好，全成片汤了。我就想自己吃掉吧，可看着 8 个月儿子眼中企求的神情，不忍心，就给他吃了点，没想到他还真喜欢吃，于是我经常给儿子做柔软滑润、汤味鲜美的片汤，儿子很爱吃，长得也很结实。 绝活准备：面粉 200 克，鸡蛋 2 个，番茄、黄瓜适量，香油、酱油、精盐少许。 做法：1、将面粉放入盆内，加入打好的鸡蛋液，和成面团，揉好面，擀成超薄的薄片，切成小方块待用；番茄、黄瓜洗干净切超薄片。2、锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入切好的番茄和黄瓜、精盐，滴入香油就成了。 温馨叮嘱：一定要用鸡蛋
17、和面，鸡蛋液中可加少许水调匀。面片要擀得薄，片要切得小才容易煮烂。 贤妈妈：粘香金银粥 女儿 6 个月可以吃辅食了，买了现成的米粉给她吃，可是她不喜欢，吃进的少，吐出的多，而且她肚子不好，稍微不注意就拉肚子。我是听我的姥姥说小米可以给宝宝补肚子，又担心宝宝吃了会烧心，所以想到大米配小米。清香好吃的金银粥宝宝很爱吃，更让我欣慰的是，她吃了金银粥，肚子好多了。 绝活准备：精制大米 150 克，优质小米 100 克，适量肉松、蛋黄等。 做法：大米、小米分别淘洗干净，先将大米放入煮锅内加水，旺火烧开后加入小米，略煮后，转微火熬至粘稠，不妨在粥内放点肉松、蛋黄泥等，营养更丰富。 温馨叮嘱：米要精挑细选，
18、把杂粒剔除。开锅后一定用微火，防止米汤溢出，米汤要熬粘。 天奇妈妈：高汤水晶饺 北方老公特爱吃饺子，婚后我这个南方人为了管好他的胃，练出一手包饺子的工夫。不知道是否是遗传，儿子也对饺子情有独钟。可 10 个月宝宝吃的饺子嘛，当然要更精细、更美味，所以我发明了汁多不腻、滋味鲜美的独门饺子，宝宝可以吃八九个呢。 绝活准备：面粉 200 克，猪肉 150 克，青菜 100 克；猪油、香油、酱油、精盐、葱、姜末、紫菜少许，另备鸡汤。 做法：1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。2、将面粉放入盆内，加冷水和成
19、面团，揉匀，搓成细条，切成大小均匀的小面团，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，再放入鸡汤内稍煮，加入精盐、香油、紫菜即成。 温馨叮嘱：饺子皮一定要擀薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，再捏几个花边，上火要多煮一煮。志豪妈妈：多彩疙瘩汤 疙瘩汤是我老家山西很出名的地方小吃，给宝宝喂奶的时候，因为我经常吃疙瘩汤，奶水真的很好。所以我觉得给宝宝吃营养丰富的疙瘩汤也很好。我的儿子很“热爱” 我做的疙瘩汤，证据就是他开口学话时最先说的不是“爸爸、妈妈”，而是“瘩瘩、瘩瘩” ！ 绝活准备：面粉 200 克，鸡蛋 2 个，蛋黄、蛋清分开，虾仁、菜叶、番茄少许。另备高汤
20、500 克，精盐、香油少许。 做法：1、将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成 0.5 厘米厚片，再切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小疙瘩。2、虾仁、番茄切粒，菠菜切碎待用。3、将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐，汤开后下入面疙瘩，煮熟，放入番茄粒，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油即可给宝宝吃。 然然妈妈：美味鱼糜粥 以前我不会做宝宝饭，宝宝 6 个月的时候，别人说宝宝该吃饭了，我就专门到饭店买鸡粥给宝宝吃，可人家说吃鱼可以让宝宝聪明，我又想买鱼粥给宝宝吃，但饭店有卖鸡粥的，却没有卖鱼粥的，我就自己尝试啦。粘稠香浓的鱼糜粥，7 个月的女儿吃得好开心。 绝活准备：精制大米 200 克
21、，鲜活青鱼中段一截。 做法：1、将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2、选鱼肚上无小刺的肉，将大刺除去，剁成鱼末待用。3、将油倒入锅内，下入鱼肉末炒散，加点葱末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火再煮几分钟就好。 温馨叮嘱：粥一定要熬烂、发粘，鱼肉末煸炒入味后再与粥同熬，否则会有腥味。 正则妈妈：多味蒸软饭 这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜可以根据营养需要搭配，还可根据时令菜变化灵活掌握。肉末也可改为鸡末、鱼末、肝末等。可能因为宝宝 8 个月就开始吃软烂香绵、营养丰富的多味蒸软饭，让他适应了多种口味，现在他从不挑食，什么都吃。 绝活准备：大米
22、100 克，茄子 200 克，葱头、芹菜、瘦猪肉末 100 克；花生油、精盐、葱、姜末少许。 做法：1、将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2、将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成小粒。3、将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末搅炒均匀，加入茄子粒、葱头粒、芹菜粒，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 温馨叮嘱：饭要蒸成软饭，菜、肉要切碎，饭菜混合后要烧透、煮烂。 奕妍妈妈：炖豆腐软饭 女儿 9 个月的时候已经不满足只吃粥，可是大人吃的米饭硬，怕她不容易消化，所以想到做软饭。豆腐富含有助宝宝大脑发育的植物蛋白，于是又想到豆腐和米饭的搭配。女儿聪明乖巧、
23、白白嫩嫩，也许可以归功于味道鲜香、营养丰富的豆腐软饭。 绝活准备：大米 200 克，豆腐 100 克，青菜 100 克，另备高汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。 做法：1、将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2、将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中焯一下，切成末。3、将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 温馨叮嘱：饭要软烂，菜要切碎。主要靠高汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。鸡蛋的几种做法： 一、 酸奶蛋羹 1、 材料：鸡蛋 1 个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量 2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中
24、间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。 二、 水果蛋羹 1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化） 2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。 三、 其他蛋羹 1、 准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。 2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。 3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。 4、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。 5、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。四、 蛋花藕粉 1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖 2、 做法：1 ）将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛
25、奶搅拌。 2）将 1）边煮边搅 3）煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。 3、 还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊 五、 蛋花汤 1、 材料：鸡蛋 1 个、鸡汤或者排骨汤 1/2 杯 2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。 六、 鸡蛋饺 1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋 2、 做法：1 ）把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用； 2）平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。 3）把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。 七、 蔬菜蛋卷 1、 材料：菠菜、鸡蛋 2、 做法：1 ）把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。 2）加入
26、调味料，打匀后放入锅里（锅里放一点点油），用小火煎至底面熟后，卷起来切片。 八、做出个各种不同造型的鸡蛋，宝宝看了肯定会很高兴。鹌鹑粥： 原料 大米 30 克，鹌鹑 1 只。制法 将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装。将大米洗净，用水浸泡约 2 小时。将浸 泡过的米、水和鹌鹑一起煲，烧开后，改用中火煲约 45 分钟，然后熄火等 5 分钟即可。用法 每天可吃 23 次，每次 1 小碗。特点 黏稠，鲜香。鹌鹑肉营养价值高，有 “动物人参”的美称，它含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素成分，所含的热能比鸡肉高出数倍，具有健脾开胃的作用。注意制作时，千万不要让鹌鹑骨渣掺入
27、粥内。蛋黄酸奶粥：原料 大米 40 克，鸡蛋 1 个，肉汤 100 克，酸奶 100 克。制法 将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。用法 每天可吃 23 次，每次 1 小碗。特点 酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。姜葱粥：原料 大米 50 克，生姜 1 块，葱白和葱根 2 段，米醋 10 克。制法 先将大米洗净放入水中浸泡 1 小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，
28、稍煮即可。用法 每天 23 次，每次 1 小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。特点 祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。 适合二到三岁的宝宝在安排小儿食谱时，应注意热量及营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食谱表，供参考。 星期一 早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐 中餐：卤面（猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿）、豆腐丝 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤 星期二 早餐：牛奶、油盐花卷、肉松 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭 晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆 星期三 早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干 中餐：包子（猪肉、韭
29、菜、虾米、鸡蛋）、黄瓜汤 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤 星期四 早餐：牛奶、豆沙包、花生米 中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭 晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头 星期五 早餐：小米粥 、馒头、咸鸭蛋 中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭 晚餐：木须肉（猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳）、馒头、丝瓜汤 星期六 早餐：牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝 中餐：三鲜水饺（肉末、韭菜、鸡蛋、虾米） 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭 星期日 早餐：玉米面粥、糖包、肉松 中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭 晚餐：面片汤（鸡蛋、小白菜、肉末）红烧肉、麻酱花卷除三顿饭之外，还可以在上午 10 时左
30、右，下午 34 时增加水果、点心等间食。鸡肝粗粮粥-儿童营养美食材料：鸡肝两块，玉米面三茶匙，黄瓜一小截作法：、鸡肝、黄瓜去皮切成小块成泥状，、锅中加一碗水煮沸。、玉米面加冷水搅拌糊状，入锅，煮沸后再放入鸡肝、黄瓜。搅拌至煮沸即可。特别适合七个月以上的宝宝。南瓜黑米粥（适合周岁以上宝宝食用）原料：南瓜 200 克，黑米 150 克，大枣 60 克。制作： 1、南瓜洗净去柄，切开，取出种子，切片。2、黑米、大枣洗净。一起放入锅内，加水 1000 毫升。3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。增加宝宝钙质的摄取小技巧 人体内钙质的恒定，除了足够的钙质摄取以外，还要考虑到钙质吸收与利用的问题，例
31、如：活性维生素 D，会刺激小肠对钙质的吸收。足量的维生素D，可促进钙质的吸收，而富含维生素 D 的食物有蛋黄、肝脏、鱼肝油或强化维生素 D 的食物。另外充足的日晒，也会促进活性维生素 D 的合成，因此给幼儿接受适度的阳光洗礼，对钙质的吸收也会有帮助的。摄取钙质技巧以下提供一些增加钙质摄取的小技巧，帮助妈妈们如何为宝宝提供钙质之摄取：1.烹调时增加牛奶或奶粉，奶制品的使用频率 如烹调海鲜、肉类、蔬菜时，不妨可加进牛奶、如奶油 白菜，鲜奶蒸蛋、起士烙鱼、起士烙通心粉等。2.利用牛奶制成各式点心 如鲜奶馒头、蛋糕、布丁等。3.果汁饮料中也可添加牛奶一起食用 如木瓜牛奶、草莓奶昔。4.食用连骨小鱼，也
32、是钙质摄取的最佳方法之一 如吻仔鱼粥就是个好方法。5.虾贝类之钙质含量也不低 例如虾皮含钙量就很丰富，唯烹煮前需先用水泡过，去除多余的盐份及杂质。6.熬煮大骨汤、排骨汤时，可加些醋或柠檬帮助钙质溶出，以利吸收。7.煎或烤鱼时，挤些柠檬汁，既增美味又可少放些盐，以利钙质的吸收。8.多食用深绿色蔬菜及海藻、海带等裙带类，若能与豆腐一起食用，则所提供的钙质也很丰富。唯菠菜与豆腐不宜在同一餐中出现。9.别小看黑芝麻，亦含有丰富的钙质。10.烹调香菇前，先让香菇晒晒太阳，可以让它活起来喔！（活性维生素D 之合成） 。以上的这些资料，希望对阅读此篇文章的你有所帮助，也希望能够澄清一些家长的观念，钙质的补充
33、有很多途径，不是非借助於钙片的使用不可。相信只要父母多用点心思，您的孩子也能长的跟大树一样高。胡萝卜牛肉粥 原料：米、胡萝卜牛肉汤、煮烂的胡萝卜。做法：米洗净，加入清水浸泡一小时（米浸软能加速煮烂） 。将胡萝卜压成蓉，备用。除去胡萝卜牛肉上面的油，放入锅内烧开，放下米及浸米的水烧开，慢火煮成稀糊，再加入煮烂的胡萝卜搅，再煮片刻，加入极少的盐调味。功效：富含蛋白质、维生素 A，有助宝宝健胃，消食。猕猴桃麦片粥-儿童营养食谱原料：麦片 20 克，猕猴桃 1 个。制作：先将猕猴桃洗净，然后将其去皮，再将去皮的猕猴桃榨成汁水；将制成的汁水拌入燕麦片里，并隔水加热，待麦片软化后即成。建议：猕猴桃可以为宝
34、宝补充丰富的维生素 C 及钾，适合 7 个月后的宝宝食用。也可以用其他水果代替猕猴桃。一岁小儿的四季食谱 1、春季： 一般来讲，每天可进三次正餐，下午加 1 次午点。下面是参考食谱：早餐： 豆沙奶发羔 25 克 鸡蛋粥 25 克 午餐： 猪肝摊鸡蛋 50 克 软饭 50 克 午点： 梨汁糯米粥 50 克 晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50 克 小萝卜丝汤 2、夏季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶葡萄干发糕 25 克 豆浆 100 克 中餐： 西红柿鱼丸汤 软饭 50 克 午点： 大米绿豆稀粥 100 克 晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50 克 夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食
35、豆腐，豆浆等大豆制品。 3、秋季：推荐食谱： 早餐： 鸡蛋粥 25 克 枣泥牛奶发糕 25 克 中餐： 什锦饭 50 克 小白菜汤 午点： 胡萝卜小米粥 50 克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50 克 蛋花汤秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的 1 寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。 秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。
36、同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素 A，对小儿生长发育很有好处。 4、冬季： 推荐食谱： 早餐： 牛奶蛋羹 25 克 芝麻粥 25 克 中餐： 排骨汤焖海带丝 软饭 50 克 午点： 蒸白薯 50-100 克 晚餐： 白菜肉末挂面汤 50 克 1 岁小儿尚处于易患佝偻病的年龄。在冬季，北方天气寒冷，晒太阳机会大为减少，易引起维生素 D 缺乏，从而影响食物中钙质的吸收，上述食谱中的牛奶、鸡蛋、芝麻、排骨汤、海带等都含有丰富的钙质，特别是海带，每 100克就可提供 1177 毫克的钙：牛奶中钙的含量虽不及海带，但其钙的利用率高达 87%，因此也是补钙的好食物，其它含钙较多的食物还有虾皮、鱼松及
37、豆制品，可经常给小儿食用。古代没有配方奶粉，也没有断乳食品，早早失去母乳的孩子常常用浓缩米汤或者牛羊奶兑米汤的方式来辅助喂养，证明大米是最适合宝贝食用的食品之一。南瓜牛奶大米粥原料：白米 100 克，南瓜 100 克，牛奶 50 克，香油半勺，白糖少许。制法：(1) 南瓜切成块，放笼上蒸软。(2) 白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌匀。(3) 加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。提示：适合 6 个月以上宝贝食用。南瓜含有丰富的 -胡萝卜素，-胡萝卜素是维生素 A 的前驱物，它会转变为维生素 A，而维生素 A 和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重
38、后果。但要注意不可使用过量，否则宝贝就会变成“黄皮” 宝贝。飘香紫米粥 原料：白色大米 50 克( 粳米)，紫米 50 克，芝麻 10 克，山楂糕 20 克，生山楂 1 个制法：(1) 芝麻炒香备用。山楂糕切成碎末，山楂洗净去核切碎。(2) 紫米加水和碎山楂，一起入锅，煮成软烂的粥。(3) 把炒过的芝麻剁碎，撒进粥锅中搅匀。(4) 把粥盛进小碗，上面堆上山楂糕碎，加一点糖桂花，或加半勺红糖。提示：适合 1 岁以上宝贝食用。紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、营养，与芝麻合用，能起到健脑的作用。什锦黑米粥
39、原料：白米 50 克，黑米 50 克，红豆 30 克，花生 20 克，干枣数个做法：(1) 所有原料混合，在冰箱里提前浸泡 24 小时。(2) 除掉枣核。(3) 加水一起入高压锅，煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。提示：适合 2 岁以上宝贝食用。黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢弃，否则营养会随水而流失。当宝贝脾胃虚弱的时候，应少食黑米。（精品网）婴幼儿经典食谱 100 种（一）各种糕类食谱 01 鸡蛋蒸糕 原料：鸡蛋-1 个，胡萝卜-1/5 个，菠菜-1 棵，洋葱-1/5 个，盐-若干 制法（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。 （2）
40、 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕 原料：鱼肉-1/2 块，洋葱-1/6 个，鸡蛋-1 个，盐-若干 制法（1） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。 （2） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭 原料：米饭-1/4 碗，线鱼（罐头）-1/5 盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱-若干，黄油-若干 制法（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。 （2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （4） 关火焖 2-3 分钟。 04 馄饨 原料：猪肉-20 克，干香菇-1 个，馄饨皮-2
41、片，肉汤-2 杯，韭菜、酱油- 若干 制法（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 （2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。 （3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05 汤面 原料：熟面条-1/2 小碗，黄瓜-1/8 个，酱油-若干 制法（1） 将黄瓜切成细丝。 （2） 清汤煮沸后放少量盐调味。 （3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。06 酱茄子 原料：茄子-1/3 个，沙拉酱、白糖、酱油-若干 制法（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 （2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。（二）各种粥类食谱 07 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40
42、 克，米饭-1/4 碗，菠菜-1 棵，肉汤-1/2 杯，土豆、胡萝卜 洋葱-1/5 个，盐-若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。08 豆腐粥 原料：米饭-1/6 碗，肉汤-1/2 杯，豆腐 1/10 块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 09 鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2 个，胡萝卜-1/5 个，菠菜-1 棵，米饭-1/4 碗，肉汤-1/2 杯，盐-若干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭
43、、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 10 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30 克，胡萝卜-1/5 个，海带清汤-1/2 杯，萝卜-20 克，酱油-若干，米饭-1/4 碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 11 干酪粥 原料：米饭-1/6 碗，水-1/2 杯，干酪-5 克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 12 豌豆粥 原料：米饭-1/
44、4 碗，豌豆-5 个，牛奶-1/4 杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。13 胡桃粥 原料：糯米-1/3 杯，胡桃-5 个，红枣-1 个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 14 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3 大匙，牛奶-1/4 杯，苹果-1/6 个，胡萝卜-1/3 个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2）
45、 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及 1/4 杯水 用文火煮。 （3） 煮开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。 15 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6 块，牛奶-1 大匙，盐-若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 17 芋头粥 原料：芋头-1/2 个，肉汤-1 大匙，酱油-若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 18 土豆粥 原料：土豆-1/3 个，牛奶-2 大匙，熟蛋黄-1/
46、4 个，盐-若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 19 干酪面包粥 原料：主食面包-1 片，牛奶-2/3 杯，干酪粉-1/2 匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。20 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜-1/10 个，面粉-1 小匙，卷心菜-10 克，酸奶-1 大匙，肉汤-3 大匙，黄油-若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
47、 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。21 番茄粥 原料：番茄-1/8 个，米饭-1/4 碗，海带清汤-1/2 杯，盐-若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 23 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤-2 个，干裙带菜-20 克，大米-1/4 杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以 1：10 的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。24 红薯鸡蛋粥 原料：红薯-1/6 块，鸡蛋-1 个，牛奶-
48、2 大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。25 栗子粥 原料：栗子-5 个，海带清汤-1/2 杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。26 蔬菜粥 原料：牛肉-20 克，大米-1/3 杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜
49、和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 27 大酱粥 原料：米粥-1 小碗，大酱-1/2 小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜-若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。28 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 29 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
