1、考点一、氨基酸的结构与性质,1、定义,从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上 的氢原子被氨基取代的化合物。,羧基和氨基 连在同一个碳上,2、-氨基酸的结构简式可表示为,天然蛋白质水解均生成-氨基酸,(1) 甘氨酸（-氨基乙酸）,(2) 丙氨酸（-氨基丙酸）,分子结构中含有两种官能团即 -氨基和羧基,酸性,碱性,3、氨基酸的化学性质,(1)两性,含有氨基：能与酸反应,含有羧基：能与碱反应,R,+ H2O,+,两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱存在的条件下加热，脱水缩合形成含肽键的化合物，称为成肽反应。,肽键,（2）成肽（缩合）反应,实质：酸脱羟基；氨脱氢 成肽反应是分子间脱水反应，属
2、于取代反应,二肽,多肽,氨基酸的成肽反应, 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去(n-1)水分子而形成多肽.,蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子。,甘氨酸,甘氨酸,丙氨酸,丙氨酸,甘氨酸和丙氨酸脱水缩合成二肽,能形成 种二肽,4,甘氨酸,丙氨酸,考点二、有机高分子化合物,1、概念：由许多小分子化合物以共价键结合成的、相对分子质量很高(通常为104106)的一类化合物。高分子化合物常称为聚合物或高聚物。 如：淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯等。,（ 线型高分子化合物）,2、结构特点,通过聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。,高分子化合物中化学组成相同，可重复的最小
3、单位。,高分子链中含有链节的数目,高聚物特点： 聚合物的平均相对分子质量=链节的相对分子质量n。 高分子材料是由若干n值不同的分子组成的混合物。,CH2=CH2,CH2CH2,n,合成高分子化合物的基本方法 -聚合反应,类型:包括加聚反应和缩聚反应。,一、加成聚合反应（加聚反应）,2、由单体写加聚物的方法： 原双键碳上连接的单键原子或原子团放下来作为支链，在主链上，双键变单键。,1、反应特点： 单体必须是含有双键、参键等不饱和键的化合物。 例如：烯、二烯、炔、醛等含不饱和键的化合物。 反应中，没有小分子产生，聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。,一、加成聚合反应（加聚反应）,3、由加聚物
4、写单体方法:,常用“弯箭头法”,断键沿箭头方向汇合，单键变双键，C上多余的键断开。,单体：,思考：工程塑料ABS树脂（结构式如下）合成时用了三种单体，请写出这三种单体的结构式。,CH2= CH CH = CH2,二、缩合聚合反应,1、反应特点： 单体具有双官能团或多官能团的小分子 (如OH、COOH、NH2和活泼氢原子等) 反应中，有小分子副产物生成（如H2O、NH3、HCl等） 所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同,+,+（2n-1）H2O,书写缩聚物方法： 1、先根据酯化、成肽的原理断键，去掉相应的羟基和氢 2、加上中括号，写上n；在端点添上端基原子和原子团,2、由单体写缩聚物方法
5、：, 一种单体缩聚,聚6羟基己酸,3、由单体写缩聚物类型：,+（n-1）H2O,由两种单体：,+,n,生成n-1个水,+（2n-1）H2O,生成2n-1个水,n,酚醛缩聚: 制造电木,碱性条件下，生成的酚醛树脂能形成体形的网状结构,网状酚醛树脂局部结构,线性结构,4、由缩聚物书写单体的方法：,常用“切割法”,从酯基中间断开，在羰基C上加羟基，在氧原子上加氢原子得到羧酸和醇。,如已知涤纶树脂的结构简式为,凡链节中含有肽键 结构的，其单体为2种，在链节的-NH上加氢原子、羰基C上加羟基，所得氨基酸为单体。,5、由缩聚物书写单体的方法：,常用“切割法”,和HOOC(CH2)mCOOH。,如H OH的
6、单体是,2,2,2,2,根据缩合物找单体方法： 先看它的链节结构，分析它是哪一类缩聚物； 主链上全是C的，一般为加聚物； 主链是有羰基以及端基原子的为缩聚物。 单体常用“切割法”推断，加聚物单体常用“弯箭头法”推断。,5,一、塑料,热塑性塑料(聚乙烯, 聚氯乙烯, 聚丙烯等),塑料,热固性塑料（酚醛塑料）,特性：加热熔化，可反复加工。 线性结构，有弹性,特性：不会受热熔化， 体型结构，硬化定型。,主要成分: 合成树脂及加工助剂,增塑剂,热稳定剂,着色剂,三大合成材料是指：塑料、合成纤维、合成橡胶。,二、合成纤维 1纤维分类2常见的合成纤维六大纶：涤纶(的确良)、锦纶、腈纶(人造毛)、维纶、丙纶
7、 氯纶,涤纶(的确良),腈纶(人造毛)：聚丙烯腈,三、合成橡胶橡胶的分类,注意：合成橡胶是以石油、天然气为原料，以二烯烃和烯烃为单体聚合而成的高分子化合物。,考点二、油脂的组成和性质,高级脂肪酸 如： CH3COOH（硬脂酸）CH3COOH（软脂酸）CH3COOH （油酸）含1个碳碳双键 甘油（又叫丙三醇）,1、定义： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，又叫甘油三酯。,+3H2O,3C17H35COOH +,硬脂酸甘油酯,硬脂酸,丙三醇(俗称甘油),3C17H33COOH +,油酸甘油酯,油酸,丙三醇,+3H2O,1(2011上海卷14)某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是 A一定条件下与
8、氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分,D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种,2、油脂的结构： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，又叫甘油三酯。,在油脂中R1、R2、R3可以是饱和烃基, 也可以是 不饱和烃基。,天然油脂大多为混甘油酯，是混合物，无固定熔沸点,当 R1R2R3时（即烃基相同）称为单甘油酯,当 R1R2R3时（即烃基不相同）称为混甘油酯,其结构表示如：,（2）油脂的水解酯的性质,3、油脂的化学性质：,酸性条件下的水解制相应的高级脂肪酸和甘油,（1）油脂的氢化（也称油脂的硬化）,硬脂酸甘油
9、酯(脂肪),由液态的油转变为固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化,问题：皂化反应后的物质如何分离？,碱性条件下的水解(皂化反应)制肥皂和甘油 生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。 所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,硬脂酸钠,生成的是：硬脂酸钠、甘油和NaOH的混合液，,肥皂的制造过程：,盐析：向溶液中加入无机盐而使溶解的物质溶解度降低从而析出的过程。盐析是物理变化。,乙酸乙酯与乙醇和乙酸的混合气体，通入饱和Na2CO3溶液中除去乙醇、乙酸杂质，也是一种盐析。,问题：皂化反应后的物质分离方法：,用NaCl进行盐析，再经过滤，可得高级脂肪酸钠；而后对滤液 蒸馏可得甘油。,考点三、糖类的
10、性质,1、糖的分类,根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为,单糖：不能水解成更简单的糖的糖类。如：葡萄糖和果糖（二者为同分异构体关系）,二糖：1mol水解后产生2mol单糖的糖。如：蔗糖和麦芽糖（二者为同分异构体关系）,多糖： 1mol水解后产生n mol单糖的糖。如淀粉和纤维素（二者不是同分异构体关系）,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,2、糖类的水解反应,二糖,多糖,NaOH 溶液,思考： 如何用实验的方法判断淀粉或者蔗糖水解产物是否为还原性糖？,淀粉液,水解液,溶液呈碱性,是否 有银镜,或者新制的Cu(OH)2,用间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下，以等物质的量可以合成一种高聚物。请写出这种物质：,间苯二甲酸 间苯二胺, n,
