1、1高中生物选修 1 内容归类整理一、原理类1、果酒的制作：主要菌种酵母菌（1）有氧时： 菌种大量繁殖能 量酶 OHCOHC222612 6（2 ）无氧时： 能 量酶 252、果醋的制作：主要菌种 醋酸菌（1 ）氧气、糖源充足时： 能 量糖 醋 酸 菌 3（2 ）缺少糖源时： 能 量（ 乙 醛 ） 醋 酸 菌醋 酸 菌 OHCCHOOHC352总反应式： 能 量酶 2323、腐乳的制作：主要菌种毛霉（1 ） （2 ）氨 基 酸小 分 子 肽蛋 白 质 蛋 白 酶 脂 肪 酸甘 油脂 肪 脂 肪 酶 4、泡菜的制作：主要菌种乳酸菌 能 量（ 乳 酸 ）酶 3661OHC5、筛选菌株人为提供有利于所
2、需细菌的生长条件（包括营养、温度、pH 等） ，同时抑制或阻止其他微生物的生长。6、菌落数目的统计当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。7、纤维素分解菌的筛选酶 、 葡 萄 糖 苷 酶 ）酶 、纤 维 素 酶 （纤 维 素 分 解 菌 XC1 菌 落 周 围 出 现 透 明 圈红 色 复 合 物纤 维 素刚 果 红 纤 维 素 分 解 8、植物组织培养原理：植物细胞的全能性9、水蒸汽蒸馏法：利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物重新分为油层和水层。即： 油 、 水
3、 分 层油 水 混 合 物蒸 馏 冷 却10、萃取：有机溶剂溶解提取物，蒸发后有机溶剂挥发，得到提取物11、压榨法：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油12、纸层析法：不同物质在层析液中的溶解度不同，使其在滤纸上的扩散速度不同，从而将不同物质分离。二、实验操作流程1、果酒和果醋的制作：果 醋醋 酸 发 酵果 酒酒 精 发 酵榨 汁冲 洗挑 选 葡 萄 2、腐乳的制作：密 封 腌 制加 卤 汤 半 瓶加 盐 腌 制让 豆 腐 长 出 毛 霉3、泡菜的制作：分 成 条 状 或 片 状修 整 、 洗 涤 、 晾 晒 、 切选 择 原 料泡 菜 盐 水配 制 盐 水称 取 食 盐 加入调味料，装坛发酵2
4、4、测定亚硝酸盐含量的操作：比 色制 备 样 品 处 理 液制 备 标 准 显 色 液配 制 溶 液 5、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：倒 平 板灭 菌调溶 化称 量计 算 pH6、平板划线操作： 培 养平 板 划 线取 菌 种无 菌 操 作7、系列稀释操作： 系 列 稀 释取 试 管 、 编 号8、涂布平板操作： 涂 布 平 板取 菌 液消 毒 灭 菌 9、土壤中分解尿素的细胞的分离与计数：微 生 物 的 培 养 与 观 察样 品 的 稀 释土 壤 取 样 10、纤维素分解菌的筛选：纯 化 培 养挑 选 产 生 透 明 圈 的 菌 落的 培 养 基 上 素 分 解 菌将 样 品 涂 布 到 鉴
5、 别 纤 维梯 度 稀 释选 择 培 养土 壤 取 样 *11、植物组织培养的基本过程：植 物 体生 根丛 芽俞 伤 组 织植 物 组 织 （ 外 植 体 ） 再 分 化脱 分 化 12、菊花的组织培养：栽 培壮 苗 ）移 栽 （ 练 苗培 养接 种 外 植 体 消 毒灭 菌 ）配 制 培 养 基固 体 培 养 基 （ 配 制 母 液制 备 MS13、被子植物花粉发育过程： 营 养 细 胞个 花 粉 管 细 胞 核 个 精 子个 生 殖 细 胞 核个 花 粉 粒 （ 双 核 期 ）靠 边 期 ） 单 核期每 个 小 孢 子 （ 单 核 居 中个 小 孢 子小 孢 子 母 细 胞 有 丝 分 裂
6、有 丝 分 裂 减 数 分 裂 141414、产生花粉植株的途径：移 栽生 根丛 芽俞 伤 组 织花 粉 丛 芽胚 状 体花 粉 诱 导再 分 化脱 分 化 分 化脱 分 化 15、月季的花药培养：接 种 和 培 养材 料 的 消 毒材 料 的 选 择 16、玫瑰精油的提取：玫 瑰 油除 水 分 离 油 层油 水 混 合 物水 蒸 汽 蒸 馏清 水鲜 玫 瑰 花 过 滤加 入 无 水加 入 42SONa NaCl17、橘皮精油的提取：橘 皮 油再 次 过 滤 （ 滤 纸 过 滤 ） 静 置过 滤 （ 普 通 布 袋 过 滤 ）压 榨漂 洗石 灰 水 浸 泡干 燥 去 水 18、胡萝卜素的提取：
7、胡 萝 卜 素浓 缩过 滤萃 取干 燥粉 碎原 料3三、各种影响因素1、果酒和果醋的制作：菌种、温度、氧气、杂菌污染2、腐乳的制作：豆腐含水量、盐的用量、酒的含量、发酵时间、杂菌污染、卤汤3、泡菜的制作：材料的新鲜度、杂菌污染、盐水比例、发酵时间4、影响植物组织培养的因素（1）植物材料的选择：未开花植株茎上部新萌生的侧枝（2）培养基的营养成分（MS 培养基）：大量元素、微量元素、有机物（3）植物激素的种类及使用浓度、顺序和比例（4）环境条件：pH、温度、光照等5、影响花药培养的因素（1）材料的选择：花期（初花期） 、花粉（单核期） 、花蕾（完全未开放）（2）培养基的组成：MS 培养基添加 2，
8、4D、KT 、IAA（3）亲本植物的生长条件、材料的低温预处理、接种密度等6、影响蒸馏的因素： 蒸馏温度和蒸馏时间7、影响萃取的因素（1）主要因素：萃取剂的性质和使用量（2）其他因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量，萃取的温度和时间四、课本中的对照实验1、检测果酒发酵中的酒精时，使检验的结果更有说服力： 观 察 颜 色 变 化滴 加 重 铬 酸 钾 溶 液 振 荡滴 入发 酵 前 的 果 汁组 ： 滴 加 重 铬 酸 钾 溶 液 振 荡滴 入果 汁 发 酵 液组 ： 42SOHmL2BA2、探究盐的用量、发酵温度、发酵时间等因素对腐乳制件的影响： 以探究条件为自变量3、测定亚硝酸盐含量比色法
9、实验组：样品处理液 对照组：标准显色液4、确定培养基是否被杂菌污染实验组：培养基接种目的菌菌液 对照组：培养基接种等量无菌水，观察是否有菌落出现5、确定选择培养基是否筛选到目的菌实验组：用选择培养基接种，培养后观察菌落数对照组：用牛肉膏蛋白胨培养基接种，培养后观察菌落数6、探究生长素与细胞分裂素的使用比例对植物组织培养的影响对照组（A 组）：不添加植物激素 实验组 1（B 组）：生长素/细胞分裂1实验组 2（C 组）：生长素 /细胞分裂1 实验组 3（D 组）：生长素/细胞分裂1因变量：植物组织的生长状况（如不生长、或形成俞伤组织、或生根、或发芽）五、常用试剂1、酸性重铬酸钾：检验酒精（灰绿色
10、）2、对氨基苯磺酸：与硝酸盐发生重氮化反应3、N1萘基乙二胺盐酸盐溶液：与重氮化反应产物结合形成玫瑰红色染料4、硅胶：干燥剂（干燥亚硝酸盐）5、亚硝酸钠：制备标准显色液6、氯化镉、氯化钡：亚硝酸盐的提取剂7、NaOH：中和乳酸8、氢氧化铝：作吸附剂，使泡菜液脱色澄清9、香辛料：调制腐乳风味，防腐杀菌10、食盐：析出豆腐中的水分 调味 防腐11、酒精：调味 防腐杀菌12、琼脂：作凝固剂13、伊红美蓝：鉴定大肠杆菌（深紫色并带有金属光泽）14、酚红指示剂：初步鉴定尿素分解菌（红色）15、刚果红：鉴定纤维素分解菌（与纤维素结合形成红色复合物）416、生长素与细胞分裂素类似物17、醋酸洋红：将花粉中的
11、细胞核染成红色18、焙花青铬矾溶液：将花药中的细胞核染成蓝黑色19、卡诺氏固定液：固定花药20、萃取剂：水溶性乙醇、丙酮；水不溶性石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳21、无水 Na2SO4：吸水剂22、石灰水：浸泡橘皮23、相当于原料质量 0.25%的 NaHCO3 和 5%的 Na2SO4：使橘皮油易与水分离六、有关时间1、葡萄酒制作：时间控制在 1012d 左右，每隔 12h 左右将瓶盖拧松一次2、果醋的制作：时间控制在 78d 左右3、腐乳的制作：（1）48h，毛霉开始生长（2）3d 后，菌丝生长旺盛（3）5d 后，布满菌丝（4）加盐腌制时间：8d 左右4、泡菜的制作：10d 后，亚硝
12、酸盐含量开始降低5、倒平板：平板冷凝 510min 后6、涂布：涂布器引燃，酒精燃尽冷却 810s 开始7、微生物培养的一般时间： 细菌：12d ； 放线菌：57d ； 霉菌：34d8、植物组织培养： 光照时间：12h/d； 流水冲洗：20min ； 外植体消毒：12min9、花药离体培养材料消毒：酒精浸泡 30s，HgCl 溶液浸泡 24min培养 2030d 后，花药开裂，长出俞伤组织或形成胚状体10、橘皮精油的提取石灰水浸泡时间：10h 以上 过滤后的压榨液：在 510下静置 57d七、技术与方法1、无菌技术（1）消毒：高温煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药品消毒法、紫外线消毒法（2）灭菌：
13、高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌2、微生物的接种方法：平板划线法、稀释涂布平板法3、活菌计数法：土壤含菌量的检测4、倒平板：防止培养基被杂菌污染5、滤膜法：大肠杆菌检测6、刚果红染色法（两种方法）：纤维素分解菌的筛选7、比色法：测定亚硝酸盐含量8、镜检：花药的选择9、确定花粉发育时期：醋酸洋红法（常用） ；焙花青铬矾法（不易着色的花粉）10、植物芳香油的提取：水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法11、胡萝卜素的鉴定：纸层析法八、有关比例1、消毒酒精的体积分数：70%2、卤汤中酒的含量：12%左右3、长满毛霉的豆腐块与盐的比例：414、泡菜盐水：水盐415、水蒸汽蒸馏法提取植物精油：原料清水146、橘皮
14、精油的提取：为使橘皮油易与水分离，分别加入相当于原料质量 0.25%的 NaHCO3 和 5%的Na2SO4九、有关温度1、微生物发酵的适宜温度酵母菌：20左右；醋酸菌：3035；果酒发酵：1825毛霉：1518； 乳酸发酵：常温52、煮沸消毒：100；巴氏消毒：7075；干热灭菌：160170；高压蒸汽灭菌：121；倒平板：冷却至 50开始3、菌种临时保藏：4；菌种长期保藏：-204、微生物培养：细菌3037；放线菌2528；霉菌2528 5、菊花的组织培养：1822；月季花药培养：25左右6、压榨液静置温度：510十、重要装置1、果酒、果醋的发酵装置2、蒸馏装置 3、萃取装置特别注意：安装顺序、液体量、防止暴沸、 特别注意：冷凝管的作用、避免明火加热温度计位置、水的流向 4、胡萝卜素的鉴定纸层析装置 5、手动压榨装置排放 CO2（长而弯曲，防止空气中的杂菌入侵）充入 O2（制酒时关闭、制醋时打开）便于取样、检查和放出发酵液6特别注意：密封；滤纸两边不得相互接触；样品原点不能没入层析液既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。设计时要考虑容器能够承受的压力范围。
