1、1龙坝乡推进墨江紫米产业建设前景与对策-龙坝乡墨江紫米产业建设调研报告墨江县龙坝乡农业服务中心 李勇 654817【摘要】 本文在对龙坝乡紫米产业发展现状开展调研的基础上，对墨江紫米市场前景进行预测，提出“ 墨江紫米” 的品牌保护及其利用措施，旨在进一步明确推进龙坝乡紫米产业建设的具体途径和对策。 【关键词】 市场前景；品牌保护；产业建设；对策龙坝乡位于云南省普洱市墨江县东部，该乡历来都是北回归线上墨江紫米种植的核心区域。墨江紫米是昔日的皇家“贡 米 ”，随着 历史发 展，如今已成为普通百姓的餐中佳肴，被推崇为养生米、补血米、做月子米等。因其独特的风味与较高的营养价值和药用价值，在墨江县历届县
2、委、政府的大力推介下，墨江紫米已经步入了中国乃至世界的中高档米品牌时代。正宗的墨江紫米价格也一路飙升，为全县紫米产业化发展提供了广大空间。在市场前景看好的形势下，墨江紫米也面临着的市场监管不严、缺乏统一认证标准等突出问题。各商家纷纷打着“墨江紫米”的招牌， 经营 着各式各样的紫米生意，掺假紫米、染色紫米、外地紫米大行其道，造成墨江紫米市场参差不齐，2鱼龙混杂的实际情况。本文在对龙坝乡紫米产业发展现状开展调研的基础上，对墨江紫米市场前景进行预测，提出“墨江紫米”的品牌保 护及其利用措施，旨在进一步明确推进龙坝乡紫米产业建设的具体途径和对策。一、龙坝乡墨江紫米产业的基本情况 1、龙坝乡基本情况龙坝
3、乡位于云南普洱市墨江县东部，距县城 28 公里，南接哪哈乡，西邻联珠镇，东与红河州红河县接壤，北与玉溪市元江县相连。是红河、玉溪、普洱“两市一州” 的结合部。该乡下辖 8 个村委会，93 个自然村 134 个村民小组，4964 户22821 人。龙坝乡地处东经 1012110204，北纬 2312-2323，境内最高海拔 1976.8 米，最低海拔 1200 米。全乡国土面积 221.45 平方公里，耕地面积 25059 亩，人均面积约1.18 亩，林地面积 170677.5 亩，森林覆盖率 39.3%，水利化程度 34%。2011 年，全乡农村经济总收入 9922.2 万元，农民人均纯收入
4、2765.8 元，人均有粮 390 公斤。全乡经济收入以种植茶叶、烤烟、蚕桑、紫米、水稻、玉米、花生、蔬菜，畜牧业、林业和矿业为主。2、龙坝乡墨江紫米产业建设的历史渊源龙坝乡历来都是北回归线上墨江紫米种植的核心区域。据他郎厅志记载：“ 紫色，圆粒，碎者蒸之，其粒复续，故名接骨米。阖府俱产，郎属为最”。他郎，即 为今天墨江县所辖3行政区域范围。清代大作家曹雪芹名著红楼梦中所提的历代皇宫中的“贡米” “御田胭脂米”，也是指出自云南墨江的紫米。据本草纲目介绍：“墨江紫米有滋阴补肾，健肾暖肝，明目活血的作用”， 这足以证明，早在元朝、明朝时期墨江就已普遍种植紫谷。25 年来，特别是“十一五 ”期间，龙
5、坝乡 人民政府一直把紫米生产作为富民活乡的重要经济支柱来进行扶持发展。2008 年，龙坝乡紫米基地建设初具规模，种植面积 1200 亩，其中，新品种试验示范基地 50 亩，完成产量 300 吨，产值105 万元。为 2009 年全县扩大规模种植提供了优良种子和技术保障。同年，龙坝乡被云南省农业厅认证为“云南省无公害紫米生产基地”。2009 年-2012 年，龙坝乡每年稳定种植紫米的面积为 800 亩，年生产紫谷 200 吨。在产业发展过程中，墨江县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予“中国紫米之乡” 称号；“墨江紫米”被云南省农业厅认证为“云南省名牌农产品”；“ 墨江紫米 ”被国家工商局
6、批准为“原产地域保护与证明商标”注册。墨江紫米已 经 步入了中国乃至世界的中高档米品牌时代。3、墨江紫米的品质特征墨江紫米有“米中极品 ”之称，俗称“紫珍珠”，是历代地方官府向皇帝进贡的“ 贡米” ，是御餐中的珍品。在第十一届亚运会上被列为专用食品。紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米4甜酒煮鸡蛋、红糖紫米粥等都具有补血益气、健肾润肝、健脑明目、收宫滋阴的“食疗” 功效，是老年人 长寿之“养生米”，产妇的“做月子米 ”，贫血病人的“补血米”；墨江紫米米质呈糯性，米粒经蒸煮后有断米复原现象，故又为“接骨米” 之用。墨江紫米品质极佳，具有较高的营养及药用价值。经云南省农科院测试中心分析，富含多种氨基酸及蛋
7、白质、脂肪、淀粉、粗纤维、VB1 、VB2 等。2002 年 11 月，上海市预防医学和上海市副食品质量监督检验站检测，并与上海乌贡米比较，硒（SE ）含量与乌贡米相同，比其他稻米高 2-4 倍，铁（Fe）明显高于乌贡米 1.34 倍，VE 比乌贡米高 3.42 倍，VB1、VB2 均超过乌贡 米。经上海交通大学生物学院天然健康食品研究所、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心、农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）三家单位检测，墨江紫米与其他外地紫米有明显的差别：紫米颜色，墨江紫米糙米外观呈紫黑色，外地紫米糙米不是紫黑色，是呈黑色或黑褐色；紫米糯性，墨江紫米米质糯性强，呈糯性，属糯米类，外地
8、紫米米质糯性差，呈非糯性，如陕西黑米、湖南黑米等；含有色素，墨江紫米富含有紫黑色素，外地紫米主要含有黑色素；紫米米粒型，墨江紫米米粒大饱满，呈长粒型，外地紫米不呈长粒型；断米复接现象，墨江紫米具有糯而不腻，并且蒸制后能使断米复续现象，外地紫米没有此现象。5二、墨江紫米的开发利用情况1、墨江县的紫米出产情况目前，墨江市场上经营的紫米约 90%以上来自县外，主要产自版纳、红河、德宏和缅甸。墨江本土出产的紫米产量不到版纳的五分之一。正宗的墨江紫米 90%以上作为礼品进行销售，全国年消费紫米 25 万吨，其中墨江紫米不到全国年消费量的千分之二。墨江虽有中国紫米之乡和云南省名牌农产品的称号，但真正的墨江
9、紫米却未形成规模。每年癸能村可以提供市场的紫米不到 80 吨，龙坝紫米 200 吨左右，加上其他乡镇的紫米，墨江县全年的紫米产量不超过 500 吨。墨江县如果再不增加紫米种植面积，再不提高紫米产量，墨江曾经获得的品牌优势即将面临再次丢失的尴尬局面。2、墨江紫米的产品开发情况墨江紫米产业经过多年培育、发展，现已开发出了一系列紫米产品，主要可分为紫米加工食品和紫米酒产业两大类。其中传统的紫米加工食品包括紫米米干、紫米米线、紫米粑粑、紫米汤圆、紫米糕、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭、紫米礼品盒等。紫米酒产业的主要产品包括紫米封缸酒、紫米酒、紫米花雕酒等。主要生产厂家有：（1）墨江县地道酒厂。产品
10、主要有黄酒（紫米花雕酒）、紫6米酒、地道酒等。该厂在联珠镇癸能村建设有机紫米基地100 亩，主要作为高档礼品紫米进行营销，（2）墨江酒江酒业，主要生产黄酒（紫米封缸酒）、紫谷酒、紫谷液等，重视原料用紫米基地的建设，在景谷县建基地，紫谷收购价 3.5 元/ 千克，每年产值 4000 多万元，上交利税1500 多万元。（3）龙坝乡黑树林哈尼紫谷焖锅酒坊，主要生产秘制哈尼紫谷焖锅酒，主要销往红河、建水、昆明等地。3、墨江紫米的市场行情普通紫米与墨江紫米的价格有很大的差别，一般正宗的墨江紫米市场价格在 18.8 元/千克以上，昆明的家乐福、沃尔玛的价格在 19.6 元/ 千克左右，北京卖到 35 元/
11、千克，杭州 25元/千克，广州 28 元 /千克，网络销售的紫米价格在 18 元/ 千克左右。目前最贵的墨江紫米是墨江紫米贡米，价格 50 元/千克左右。如：墨江县回归优质农特产品经贸有限公司出品的墨江紫米，1 千克袋装市场价 26 元/千克，淘宝价 21 元/千克；1 千克经济实惠装市场价 24 元/千克，淘宝价 18 元/千克；1 千克贡米礼盒装市场价 70 元/千克，淘宝价 60 元/千克。而超市里散卖的紫米价格一般在 6-10 元/千克不等，超市里卖的大多数是掺假的紫米或是混合紫米，有的是来自其他地区的紫米，而不是正宗的墨江紫米。全县目前有形成规模且认证的紫米加工厂两家，紫米经7销商
12、30 多家，未经认证和取得经营许可资格的商家不计其数。并有商家在网上注册营销紫米，如：墨江县回归优质农特产品经贸有限公司等。三、龙坝乡墨江紫米产业建设存在的问题1、规模小，年产量低2009 年-2012 年，龙坝乡每年稳定种植紫米的面积为800 亩，年生产紫谷 200 吨。相比市场对墨江紫米的需求，规模小，年产量低是龙坝乡紫米生产的现状，也是龙坝乡进一步扩大紫米生产能力建设的机遇和动力。2、加工粗糙，品位低由于受小农经济意识的束缚，龙坝乡紫米米质优良，却由于加工设备简单，精加工不足等，造成龙坝乡紫米加工粗糙，品位低。龙坝紫米绝大部分只能作为原谷进行大批销售，而紫谷最高市场价仅为 6 元/千克，
13、折算成紫米价格也仅是10 元/千克，比墨江紫米 18.8 元/ 千克的市 场价差距太远。3、科技含量低，产业升级慢由于基础设施建设不足，有机紫米认证体系困难，紫米生产受自然因素（主要是气候和病虫害）严重，科技投入不足，紫米产业化建设力度不高，产业升级缓慢。4、农民组织化程度低，抵御风险能力弱农民组织化程度低，统一种植紫米难度大，病虫害统防统治困难，抵御自然风险能力弱；没有统一的农民合作组织，8抵御市场风险能力低，制约产业规模化建设。5、龙坝紫米宣传力度不足，知名度低历史上墨江紫米由于受癸能紫米的影响，加上宣传力度不足，龙坝紫米一直存在知名度低，名不见经传的现状，以至于外界对龙坝紫米有一种不认可
14、的偏见。事实是，市场上声称是癸能紫米的大部分墨江紫米是龙坝乡生产的。四、龙坝乡推进墨江紫米产业建设对策引进高新技术企业，龙头企业带动产业发展国内紫米已经进入了品牌时代，紫米生产正向着有机紫米、绿色紫米、无公害紫米、营养高、口感好、方便实用的方向发展，精制米、小包装米、免淘洗米在市场上十分畅销，对普通大米具有很强的竞争力，市场潜力也很大。龙坝乡紫米产业建设必须积极引进高新技术企业，扶持企业做好龙坝乡有机紫米生产基地的建设和认证工作，走紫米产业“高 ”“精”“尖”的道路，即：走进一步开发紫米系列膨化食品、紫米罐头、提取紫米色素等高新项目的道路；走精包装、精加工、精品制作的道路；走中高档尖端市场的道
15、路。从而带动龙坝乡紫米产业的加速发展。2、打造龙坝紫米品牌，加强品牌保护意识 针对龙坝紫米在市场上知名度不高，宣传力度不足的实际，乡党委政府应积极作为，加强打造龙坝紫米品牌建设工作。积极在各类宣传活动、接待宴席和礼节性的迎来送往过9程中，将具有地方民族特色的紫米宴、鸭子紫米粥、紫米粑粑、紫米汤圆、哈尼紫谷焖锅酒等紫米文化，融合到龙坝哈尼文化中进行创意宣传。利用好墨江县 “中国紫米之乡”称号和“墨江紫米 ”的“云南省名牌农产品”认证，以及 “原产地域保护与证明商标”注册的品牌优势，打造一批“ 龙坝”和“黑树林”系列紫米 产品，突出墨江紫米的哈尼文化内涵和龙坝地方特色，加大龙坝紫米的知名度，创立龙
16、坝紫米品牌。3、加强农民合作组织建设， 加大龙坝紫米生产能力建设依照中华人民共和国农民专业合作社法规定，按照“民 办 、民管、民受益” 的原则，组织成立 农民紫米专业合作社，组织农民整合土地，统一种植紫米。用无公害紫米、有机紫米的生产、加工技术规程规范紫米生产，为农民提供先进的紫米生产技术指导、提供信息服务、维护农民切身利益，进一步扩大紫米种植面积，提升龙坝紫米品位和市场供给能力。4、加强基础设施建设，加大科技投入，加快产业升级步伐基础设施薄弱，科技投入力度不足，抵御自然风险能力低，是目前龙坝乡农业生产最突出的瓶颈之一。各级政府应加大农业基础设施建设力度，加大农业科技投入力度，加强农民使用技术培训，规范农业生产，进一步加快龙坝乡紫米10产业建设，加快产业升级步伐。【参考文献】墨江县回归优质农特产品经贸有限公司.墨江紫米的加工及销售展望J. 墨江县优质紫米基地建设培训材料.云南墨江,2010.3.27.
