1、分类单糖：据所含碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、己糖据羰基特点：醛糖或酮糖；寡糖：2-10 个分子单糖缩合而成；多糖：据单糖基相同否：纯多糖与杂多糖；据有无支链：直链多糖与支链多糖；据功能：结构多糖、贮存多糖、抗原多糖；据分布：胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖；结合糖（糖缀合物）：糖肽、糖脂、糖蛋白； 糖的衍生物 ：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷； 构型：是指一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。碳原子是不对称原子：当碳原子连接的四个基团各不相同时，它们有两种空间连接方式。变旋现象：实质是环状单糖的比旋光度由于其两种端基差向异构体达到平衡而发生变化，最终达到一个稳定的值。 平衡时混合物中开链式含量极低
2、，因此不能与饱和 NaHSO3 发生加成反应。葡萄糖主要以环状半缩醛形式存在，所以只能与一分子甲醇反应生成缩醛 。构象:是指在一个有机化合物中，一切原子沿着共价键转动而形成不同的空间结构。构型：是指一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。化学性质醛、酮基（1）氧化（还原性）（2）单糖的还原（3）单糖的成脎作用（4）单糖的异构作用（5）发酵作用羟基（1）成脂（2）成苷（3）脱水（4）脱氧（5）氨基化五、粘多糖粘多糖是含氮的不均一多糖，化学组成为糖醛酸和乙酰氨基己糖交替排列，有时含硫键，也称为糖胺聚糖。粘多糖通过共价键与蛋白质相连接构成蛋白聚糖。粘多糖是构成细胞间结缔组织的主要成分，广泛存在于
3、哺乳动物的各种细胞内。重要的粘多糖有：肝素、硫酸皮肤素，硫酸乙酰肝素，硫酸角质素，硫酸软骨素和透明质酸等。六、糖缀合物（1）概述 糖蛋白分布广，种类繁多，结构多样，功能各异。许多蛋白质和酶，过去曾认为是简单的蛋白质，近年来也发现含有糖基。 不同种类的糖蛋白，其糖基的百分数差异很大。如卵清蛋白 ,含糖基 1%，有的粘蛋白含糖基高达 80%。（2）糖与蛋白质及多肽的连接键 利用肽链上苏氨酸、或丝氨酸的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成 0-糖苷键。 利用肽链上天冬酰胺的氨基与糖基上的半缩醛羟基形成 N-糖苷键。 以天冬氨酸的游离羧基为连接点，形成酯糖苷键。 以羟脯氨酸的羟基为连接点的糖肽键。 以半胱氨酸
4、的巯基连接点为糖肽键。 （3）作用 植物和动物中的功能蛋白:酶、激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、膜蛋白等。 机体用的润滑剂、防护蛋白，防止细菌、病毒的侵袭。 在组织培养时对细胞接触抑制起作用，对外来组织的细胞识别作用。 另外还与肿瘤特异性抗原活性的鉴定有关。 某些糖蛋白似乎是目标载体蛋白，促性腺激素的糖部分对它们的生物活性是必要的。糖脂分布：广泛存在于动物和植物中； 形成：脂类与糖结合的复合物；常见：鞘糖脂和甘油糖脂。 脂多糖 分布：革兰氏阴性细菌细胞壁的组成成分； 作用：对细胞具有保护作用；具有抗原性（抗原性多糖） 。糖代谢三羧酸循环的反应过程（1）乙酰辅酶 A 与草酰乙酸加水缩合成柠檬
5、酸（2）柠檬酸脱水生成顺乌头酸，然后加水生成异柠檬酸（3）异柠檬酸氧化与脱羧生成 酮戊二酸（4）酮戊二酸氧化脱羧生成琥珀酰 COA（5）琥珀酰 COA 生成琥珀酸（6）琥珀酸被氧化成延胡索酸（7）延胡索酸加水生成苹果酸（8）苹果酸被氧化成草酰乙酸糖的有氧氧化的能量变化从丙酮酸起，9 步反应共产生 4NADH，进入氧化呼吸链共产生 10 个 ATP；产生的 FADH2 进入呼吸链产生 1.5 个 ATP；此外，产生 GTP 与 ADP 作用产生 1 个ATP，合计 1 分子丙酮酸生成 12.5 个 ATP从乙酰 COA 起，得 10 个 ATP从葡萄糖开始，有氧条件下，一分子葡萄糖经酵解生成 2
6、 分子丙酮酸，共产生 5或 7 分子 ATP，两分子丙酮酸经三羧酸循环，氧化磷酸化共产生 25 分子 ATP，两者合计 30 或 32 分子 ATP4糖的有氧氧化的生理意义（1）糖的有氧氧化是生物体细胞获取能量的主要途径（2）三羧酸循环不仅是糖类有氧氧化的主要途径，也是脂类和蛋白质分解代谢的主要途径（3）三羧酸循环是糖、脂类和氨基酸相互转化的重要联系点 1糖异生作用的定义糖异生作用：指以非糖物质为前体合成葡萄糖的过程前体：指乳酸、丙酮酸、甘油以及生糖氨基酸主要场所：肝脏其它部位：肾脏、脑组织和肌肉组织等 物质种类 合成代谢方式 反应场所 分解代谢方式 反应场所光合作用 叶绿体 糖酵解 胞浆糖原合成 胞浆 三羧酸循环 线粒体糖异生 胞浆 磷酸戊糖途径 胞浆糖类乙醛酸循环 微体脂类 脂肪酸合成 胞浆 脂肪酸 氧化 胞浆（活化） 、线粒体（分解）膜蛋白和分泌蛋白核糖体（粗面内质网上的）氨基酸分解 线粒体蛋白质 细胞内含有的蛋白质核糖体（游离在细胞质中的）尿素循环 肝细胞线粒体、胞浆嘌呤、嘧啶合成肝脏的胞浆为主 嘌呤、嘧啶分解胞浆核酸 复制、转录 细胞核、线粒体、叶绿体核酸的降解 胞浆
