1、创 业 计 划 书醋吧（vinegarjuice Bar）创业计划书企 业 名 称：醋吧（Vinegarjuice Bar）创 业 者 姓 名：聂泽 刘小凡日 期 ： 2015 年 10 月 通 信 地 址： 晋中市榆次区大学街 319 号太原师范学院电 话 ： 15735153736 目录一、企业概况4二、创业计划作者的个人情况4三、市场评估4四、产品介绍6五、产品特点8六、产品分析10七、制作方法11八、市场营销计划12九、企业组织15十、办公家具和设备15十一、企业运营成本16十二、财务报表19一、企业概况 主要经营范围：花色醋饮 甜品 文化休闲商务娱乐 企业类型：文化创意 休闲消费服务
2、 二、创业计划作者的个人情况 在校大学生三、市场评估 1.目标顾客描述： 当前产品顾客主要是以追求时尚的年轻消费者为重点，顺应当前人们生活质量的提升，以及保健养生意识提高，拓展消费群体，更多的老年人、中青年、小孩也将走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮品，感受醋文化 。 2.市场分析：醋作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。而“醋吧”却是近年来新兴起的一个全新行业。“醋吧”起源于日本和英国，顾名思义就是喝醋的地方。醋，是调味品，防病保健功能显著。现在品种多、功能广的醋饮料已经大量开发上市，这使得醋成为当今时下新的
3、休闲保健饮品。 3.市场容量的变化趋势： 醋可解酒，可减肥，可美容。相比较形形色色的饮料在推出时总会受到营养学家这样那样的质疑和饮用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致欢迎。相传埃及艳后克利佩脱拉七世的美容秘方就是天天饮用溶解了珍珠的醋液。日本国立佐贺大学教授、国际著名发酵与营养学家北垣浩治说，有着一亿多人口的日本食醋生产量是四十二万吨，而有着十三亿人口中国食醋生产量只有二百五十万吨。这样看，中国人确实“吃醋”还不够。4.市场前景：醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年，与酒吧、茶吧等休闲场所相比，一方面时间短，另一方面鉴于国人饮食消费习惯的考虑，投资者起初并不看好，但几年下来，国内一些城市相继出现一
4、定规模的醋吧，其生意之火爆令旁人大跌眼镜。从 2003 年国内第一家醋吧的诞生，到目前几十座大中城市醋吧在休闲饮食业占据一席之地，业内人士指出，“醋吧经济”可谓一“醋”即发。现代人争相“吃醋” 老百姓常拿“柴米油盐醋”来说事儿，可见醋作为一种生活必需品在老百姓的日常生活中多么重要。现在，精明的商人又把醋的调味作用发挥到另一种极致将醋调成五光十色、味道奇特的醋饮料，醋吧作为一种新的休闲场所也就应运而生。 “吃醋”风愈演愈烈 除了醋的杀菌功效让人记忆深刻外，醋的诸多好处也纷纷被挖掘出来，什么降血压、降血脂，还有美容养颜等等，使酸溜溜的醋显得更加可爱起来。精明的商人当然不会放过这个好机会。追求时尚敢
5、为人天下先的年轻人成为醋饮料的第一批忠实消费者，“吃醋”似乎与“争风”不搭界，约上三五好友，点一杯颜色诡异的醋，边喝边聊，正成为新的休闲方式。据了解，在很多城市，醋吧已不断成为年轻人的新宠，这一时尚前卫的“吧”厅，让众多的年轻人再次感受到了什么是情有独钟，爱你没商量。虽然“醋价不菲”，仍然吸引了大批顾客前来品尝，周末几乎是座无虚席。虽说是新事物，但各地的醋吧生意大都正如投资者最初的意愿，红火而有新意。5. 市场评估优势 劣势1.果醋保健养生 1.市场基础薄弱 2.山西“醋”文化 2.饮品市场竞争激烈 3.“醋吧”属于全新行业 3.知名度低 4.保证新鲜，自然发酵 4.消费群体急需扩大 5.醋饮
6、料已经大量开发上市 5.制造经验少 四、产品介绍 1产品既有花色醋饮，又有以醋为主制作的醋美食、醋制套餐、以醋为酒基调制的鸡尾酒（醋） ，甜品，冰点等。2.特点幽雅的环境，浓厚的文化氛围，使醋吧成为继酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大时尚。醋还具有醒酒，美容，减肥的功效，更容易受女性青睐。3.悠久的醋文化早在神农本草中已有关于酒的记载，而根据酒醋同源同时代的说法，想必醋在这个时期也已出现。据史料记载醋是杜康的儿子杜杼歪打正着而发明的：杜杼跟杜康一起造酒，因发酵时间控制不当，导致酒味变酸，这种发酸的液体又别有风味，人喝了胃口大开，便在造酒的同时也尝试酿醋。发展到春秋战国时期，酿醋从造酒业中分离出来，
7、开始有专业的酿醋作坊了，但产量很低，这种稀少而又贵重的调料，实在非普通农家能享用。据东汉四民月令记载：“四月四日可作酢，五月五日也可作酢” ，直到这时，醋才成了人们生活“开门七件事”之一，走进寻常百姓家。南、北朝时期醋的生产有了很大的发展，酿造工艺越来越进步，醋的产、质量也开始得到迅速提高。北魏贾思勰所著的齐民要术中，就介绍了我国古代劳动人民的 22 种制醋方法。还传说杨贵妃爱吃荔枝，产荔枝时节，会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至洛阳。而无荔枝时节，为给杨贵妃解馋，宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品，就是用酿制的上品醋加糖和冰泉水，来满足杨贵妃吃荔枝的欲望，这就是如今醋饮品的前身了。4.医药功能明
8、代医学家李时珍在本草纲目说明醋的功效：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药” 。作为醋饮产品，一般由果汁、蜂蜜、白糖和陈醋为主要原料过现代生物技术，精制而成。产品含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，特别是醋双向调节人体代谢，补充营养，提高人体机能，是理想的保健食品，具有诸多保健功能： 美容、护肤、养颜； 防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累， 降和血脂、软化血管预防心血管疾病，清洁血液、 解酒、醒酒、护肝、 防止亚硝酸盐的形成，预防胃肠道肿瘤、 抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，延年益寿、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等。
9、5.良好的时机醋文化在已有的几千年的历史中，其防病治病的功能被人所知。经济快速发展使人们更重视防病健身，对醋吧更易认同，实为醋吧经营的大好时机。醋吧经营过程干净整洁，和其它的行业对比没有油烟等污染，是高雅的行业，符合当今注重环保的时代风尚。五、产品特点1.品种多样和传统卖醋不一样的是换成了既美味可口又调养身心和美容养颜的醋饮料。醋吧的醋饮和家用烹饪的醋有很大的差别，保健果醋饮料可分别用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁经生物工程技术制作出富含多种氨基酸、维生素、有机酸的新型保健营养浓缩果醋饮料。其特点：味道酸甜、具鲜果特有的芳香，不同水果果醋呈现不同色泽，冲饮方便。“醋吧”主打的品种与家用烹饪的醋完
10、全是两个概念。这里的醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮，橙、荔枝、柠檬、醋饮等十几种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。 2.时尚前卫当曾经的调味品，变成今日五颜六色、美滋美味、琳琅满目、时尚高雅的新饮品的时候，醋吧成为新新人类的最爱，受到红男绿女的追捧，成为有钱人的 “爱之屋”也就不足为奇了。一杯红粉佳人，寄托情思无限；一杯青春无悔，让人追忆逝去的年华，而一份西餐或面点，则经典而不失简约，时尚又不乏实在。3.口味独特醋吧中的醋饮除了直接饮用外还有很多喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心调制后，一杯
11、“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便呈现出不同的口味。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。六、产品分析醋吧里的醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮除可直接饮用外还有很多其它的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前。此外，顾客还可以根据自己的喜好和口味、在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种，有的加上冰块，制成冰晶 XO，有的兑上红酒或可乐调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在
12、的氛围中顾客可以尽情发挥自己的创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出，醋饮渐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐可以说，醋吧以其独特的魅力傲立群吧，并有愈演愈烈之势！“醋吧”除了出售醋饮料外，还可增加其它的服务内容，比如乐队表演、 卡拉 OK 等等诸如此类的娱乐活动。还可以吸引商务人士来此，或者吸引更多的人来此了解醋文化等。“醋吧”开业前最好做一些广告宣传活动，如发宣传单和邀请卡，请媒体记者参观，或开业第一天请顾客免费品尝等等。七、制作方法(基础方法）1.制作原料糯米醋（白醋）、水果、冰糖（白糖）、蜂蜜、饮料、花粉2.制作方法将水果洗净、削皮
13、、切块（片）后，放入干净的可密封的玻璃容器内，并将醋和蜂蜜、糖等加入后摇匀（醋、水果和糖的比例容积在 4:2:1 比较合适）。密封置于阴凉处，一段时间后即可开封（密封时间根据个人口味变化）。取醋后加入水即可饮用，加入多少水和加入开水或冷水根据个人口味而定。例：苹果醋糯米醋 300 克，苹果 300 克，蜂蜜 60 克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。3.注意事项果醋虽然营
14、养又健康，但是在空腹条件下最好不要饮用，否则会对肠胃健康造成一定影响。注:初期坚持采用手工制作方法，后期可根据规模变化采用一些机器生产。八、市场营销计划1.产品产品或服务 主要特征花色醋饮 品种多样、具有水果芳香、新鲜营养果醋为酒基调制的鸡尾酒品种多样、味道奇特与醋相关的甜点果醋原汁 一瓶原汁可冲泡多杯醋饮料2.价格产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格花色醋饮 3 元 7 元 15 元果醋为酒基调制的鸡尾酒7 元 15 元 30 元与醋相关的甜点3 元 10 元 15 元果醋原汁 根据发酵时间制定不同价格水果酒 3 元 12 元 15 元冰点 0.5 元 3 元 3 元3.地点如主要面对
15、的是新潮前卫的年轻人，应该选择在城市的闹市区或年轻人出没比较频繁、聚集比较集中的地方，如高校区。如着重为民服务，为中老年服务，就要选择在环境比较优美，安静的地带，不仅可以吸引中老年人，还能招来部分酷爱清闲的年轻人。如为了吸引高级白领等商务人士，应选择商业中心，各大公司聚集地。还可以选择在主要的交通干道，人口密集地区。地址 面积（平方米） 租金或建筑成本晋中市万科朗润园 70 平方米 5500 元/月榆次大学城志村 60 平方米 3000 元/月4.销售方式实体店（连锁） ，电商平台，生产零售5.投资计划醋吧的主要投资是房子的租金和装修的费用，房子一般不少于50 个平方。装修费用在每平米 250
16、300 元之间，简朴一点的可低到每平米 150 元左右。跟环境配套，还需要音响、空调、家具之类，费用可大可小。配制醋饮品，还需要冷柜、制冰机，花费不多，还有专业用的配制工具的费用。由于房子租金全国各地高低不一，装修也可有多种多样的选择，因此，醋吧投资很难用一个具体的数字来一概而论。不过，醋吧可以建得很现代豪华，也可以很古朴实在，只要有特色，就能吸引人。室内装饰可以在“醋吧”设立茶室、酒台、吸烟专柜以及引进醋保健品，如一些保肝、降血压的保健胶囊，还可以销售一些美容醋制品，清洗牙齿烟垢的醋类牙膏、治疗脱发的醋类洗液和润泽皮肤的醋类膏剂，尽量使“醋吧”包罗万象。 服务及时跟上提供多种服务，注意提高服
17、务的档次，使“醋吧”成为一个雅俗共赏的场所。如一些精明的经营者在醋吧里增设了电脑，并开通宽带网，以便书商在醋吧里使用手提电脑洽谈业务，即时发送电子邮件和查阅各种信息，休闲的同时，也不忘工作。一些比较成功的“醋吧”往往以配套的服务来吸引新旧顾客，他们从“喝”、“视”、“闻”、“谈”等方面来满足顾客的消费。还可以设立文化专区，供消费者了解醋文化。附：市场营销计划补充促销人员促销 30 元/人 成本预测 120 元/月广告 200 元 成本预测 200 元/月营业推广 20 元/人 成本预测 200 元/月（5 人）合计 520 元九、企业组织职务 月薪 业主或经理一名 4500 元 员工两名 22
18、00 元 促销人员等(520 元)* 需要营养师一名，进行技术指导，大概费用还需要面议。人员工资可随盈利和工龄进行调整。十、办公家具和设备名称 数量 单价 总费用（元）玻璃器皿 20 22 4403800ml玻璃器皿 500ml 50 6 300玻璃器皿1000ml30 12 360冰箱 1 3500 3500桌子 6 260 1560椅子 25 250 6250升降椅 4 110 440柜子 1 2000 2000盘子 30 8 240刀叉 30 20 600榨汁机 2 200 40016090十一、企业运营成本1、固定资产工具和设备根据预测的销售量，假设达到 100%的生产能力，企业需要购
19、买以下设备：名称 数量 单价 总费用（元）玻璃器皿3800ml20 22 440玻璃器皿 500ml 50 6 300玻璃器皿1000ml30 12 360冰箱 1 3500 3500桌子 6 260 1560椅子 25 250 6250升降椅 4 110 440柜子 1 2000 2000盘子 30 8 240刀叉 30 20 600合计 156902、流动资金原材料和包装项目 数量 单价 总费用（元）水果 500 斤 3 1500500ml 纸杯 1000 个 36.8/100 个 368500ml 塑料杯 1000 个 0.11 110700ml 塑料杯 1000 个 0.21 210包
20、装袋 3000 个 5.5/100 个 165糕点原材料 500奶油 200合计 3053注:项目成本 费用（元）固定资产 16090流动资金 17320租金 33000（6 个月）装修 15000其他 2000应急 5000总投资 约 8 万十二、财务报表销售收入预测（12 个月）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10 月 11 月 12 月 合计销售数量 450 500 700 800 900 1000 1100 1200 1300 1300 1350 1300 11900平均单价 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7花色醋饮月销售额 3150 3500 4900 5600
21、 6300 7000 7700 8400 9100 9100 9450 9100 83300销售数量 300 400 450 500 500 550 600 600 550 550 600 600 6200平均单价 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15鸡尾酒月销售额 4500 6000 6750 7500 7500 8250 9000 9000 8250 8250 9000 9000 93000销售数量 300 320 350 350 380 400 380 400 380 400 400 400 4460平均单价 10 10 10 10 10 10 1
22、0 10 10 10 10 10 10甜点月销售额 3000 3200 3500 3500 3800 4000 3800 4000 3800 4000 4000 4000 44600销售数量 50 55 60 60 55 60 60 55 60 65 70 80 730平均单价 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30原汁月销售额 1500 1650 1800 1800 1650 1800 1800 1650 1800 1950 2100 2400 21900销售数量 300 350 350 400 450 500 500 550 600 600 600 6
23、00 5800平均单价 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12水果酒月销售额 3600 4200 4200 4800 5400 6000 6000 6600 7200 7200 7200 7200 69600销售数量 5 5 10 50 150 500 900 1000 800 500 30 5 3735平均单价 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3冰点月销售额 15 15 30 150 450 1500 2700 3000 240015001500 90 15 11205合计 销售总量 1405 1360 1920 2160 2435 30
24、10 3540 3805 3690 3415 3080 2985 32805销售总收入 15765 18565 21180 23350 25100 28550 31000 32650 32550 32000 31840 31715 324265月 份销售情况销售的产品或服务现金流量表1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月初现金 0 46590 45035 46280 50140 56170 63950 75180 88860 104190 119420 134100现金销售收入 0 15765 18565 21180 23350 25100 28550 31000 32650
25、32550 32000 31840赊销收入贷款其他现金流入现金流入可支配现金（A) 80000 62355 63600 67460 73490 81270 92500 106180 121510 136740 151420 165940现金采购支出 16090水果 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000杯子 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300糕点材料 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300赊购支出业主
26、工资 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500 4500员工工资 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400 4400租金 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500 5500营销费用 520 520 520 520 520 520 520 520 520 520 520 520公用事业费 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500维修费 300
27、 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300贷款利息偿还贷款本金保险金登记注册费设备其他现金流出现金总支出（B) 33410 17320 17320 17320 17320 17320 17320 17320 17320 17320 17320 17320月底现金(A-B) 46590 45035 46280 50140 56170 63950 75180 88860 104190 119420 134100 148620月 份金 额 （ 元）项目*总投资为 8 万元，一年后盈利为 148620 元，利润约为 7 万，慢慢可以加上娱乐节目等，销售额会加大利润也是逐年上涨的，理想状态下，收入可观。
