1、提高番茄中番茄红素含量摘 要：西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。近来番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。本文综述番茄中番茄红素的提高办法。关键词：番茄；番茄红素；葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响；水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响 ；LYC-b 基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响。Improve the lycopene content
2、in tomatoesAbstract: tomatoes are main nutritional vitamins. Among them, the most important and the most abundant is one of the carotenoids, lycopene.The recent study of effects of lycopene health has a lot of new breakthroughs, lycopene has a unique antioxidant capacity, can lead to aging and disea
3、se free radicals in the human body;The prevention of cardiovascular disease;Prevent prostate cancers of the process, and effectively reduce pancreatic cancer, rectal cancer, laryngeal cancer, the risk of oral cancer, breast cancer and other cancers.This paper reviews the improvement of lycopene in t
4、omato.Key words: tomatoes,Lycopene.Glucose, sodium glutamate and ethephon on the influence of the amount of lycopene in tomato fruits synthesis;Supply water to the influence of the lycopene content in tomatoes;Government - b antisense gene influence on the content of lycopene from the fruit of the t
5、omato. 13 设施本 2013104108 鲍炳杰目录一、番茄介绍 11.1 番茄植物学简介 11.2 目前番茄栽培品种 11.3 番茄红素 2二、番茄红素提高方法 22.1 水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响 22.2 葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响 32.3 LYC-b 基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响 3参考文献 4第 1 页一、番茄介绍1.1 番茄植物学简介番茄（茄科茄属植物）番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高 0.6-2 米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶
6、羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长 2-5 厘米，常 3-7 朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。中文学名 番茄拉丁学名 Lycopersicon esculentum Mill.别 称 蕃柿、西红柿、洋柿子界 植物界门 被子植物门纲 双子叶植物纲亚 纲 合瓣花亚纲目 管状花目科 茄科属 蕃茄属种 番茄第 2 页1.2 目前番茄栽培品种目前栽培的番茄，属普通番茄。有 5 个变种： 栽培番茄，多数栽培品种均属此变种；樱桃番茄，果实圆球形，果径约
7、 2 厘米，2 室，红、橙或黄色； 大叶番茄，叶缘光滑，形似薯叶；梨形番茄，果实梨形，红色或橙黄色；直立番茄，茎直立，果实扁圆球形。栽培番茄的品种有三大系统：意大利系统：果实卵形或椭圆形。适于干燥地区作无支架栽培和加工用。代表品种有罗城一号和罗马；英国系统：果型小，深红色，低温短日照条件下结实性强。代表品种有创财和最佳；美国系统：果实中型至大型，适应性强。中国栽培的番茄品种来自北美或欧洲，经过多年的栽培和选育，已有一批适于中国气候和栽培要求的品种。1.3 番茄红素 番茄红素是一种红色的、脂溶性的类胡萝卜素，广泛存在于各种蔬菜水果中。流行病学研究、组织培养及动物实验的结果均表明其具有很强的抗氧化
8、活性，能显著地降低心血管、癌症等疾病的发病率，被广泛应用于医药、保健食品、食品添加剂、化妆品等行业。番茄红素含量的测定是评价各种番茄制品以及番茄红素为主要成分的保健品和药品质量的重要指标，也是深入研究番茄红素在人体组织和器官中的活性作用机理和代谢机制的前提。番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。自由基是一种带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心(如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素能防止
9、癌症和一些慢性疾病的作用。二、番茄红素提高方法2.1 水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响温室蔬菜生产主要依靠肥水的大量投入来提高产量，不仅造成水资源和肥料的浪费, 还导致蔬菜发病率高，品质下降，土壤硝酸盐淋失，微量元素缺乏及环境污染（陈修斌 等，2006）。同时，少施或不施有机肥、偏施氮肥、重施磷肥、少施或不施钾肥的现象也分布区域 原产南美洲，全世界广泛栽培命名者及年代 Mill.,1768第 3 页比较普遍，这种长期高氮、富磷、少钾的营养状况，导致养分供应失调，已成为限制当前蔬菜品质提高的主要因素之一。 番茄红素是衡量番茄品质优劣的一项重要指标（丁桂英 等，2008）。前人研究发现，番茄果实
10、中番茄红素含量除了受品种遗传特性的影响外，还受水肥等环境因子的影响（叶兴乾，1992；Thomas，1995；王华新和秦勇，2004；吴正龙，2005）。在番茄生长过程中，如果氮、磷不足，则会导致番茄红素含量减少；在果实膨大盛期水分缺乏会使果皮呈网状，果肉硬化，果实着色不良（孟凡娟和王富，2001）。番茄果色与果实中钾的含量显著相关（Trudel 摇瓶发酵的最优组分配方为蔗糖 3%、蛋白胨1.0%、KH2PO40.10%。在培养条件为 25、转速 150 r/min、接种量 5%、培养时间 4 d的情况下,茶新菇菌丝体生物量最高。2.3 LYC-b 基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响以番
11、茄品种“TTI1117A“和“灵光 3 号“为材料,构建了分别由 CaMV35S 启动子驱动的 GUS标记基因和反义 LYC-b5基因双价植物表达载体,通过农杆菌 GV3101 介导,将基因整合到番茄基因组中,采用 GUS、PCR 以及 RT-PCR、Northern 杂交进行检测,并测定了转基因植株果实中的番茄红素含量。由 GUS、PCR 检测结果可知,筛选出 1 株“TTI1117A“和 4 株“灵光 3号“转基因植株;RT-PCR、Northern 杂交检测结果表明,目的基因在 RNA 水平上已经表达;对番茄果实中番茄红素含量的测定结果表明,转基因植株果实中番茄红素含量均高于未转基因植株。LYC-b 基因的反义表达具有提高番茄果实中番茄红素含量的作用。 参考文献1陈顺志.冬虫夏草和北虫草研究进展.中国生化药物杂志,1995第 5 页2陈艳秋,武红,傅伟杰.茶新菇菌的人工驯化培养试验初报.食用菌3池玉杰,潘学仁.七种木层孔菌属真菌的培养特性J.菌物系统,20014智农.茶新菇开发前景看好J.西北园艺,20035莫顺燕,杨永春,石建功.桑黄化学成分研究J.中国中药杂志,20036牛晓丽，周振江，李瑞，胡田田.水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响，20117徐加新，梁燕.LYC-b 基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响，2009
