1、酒吧创业计划书目 录摘 要 . 2一、项目介绍 3二、市场分析 3三、营销策略 4产品策略 4价格方案 4销售营销策略 4促销策略 5四、投资及融资方案 . 5资金需求分析 5融资计划 6成本控制系统 7五、组织管理 7公司组织结构 7管理制度及劳动合同 . 8人事计划 ? 配备? 招聘 ? 培训? 考核? 8薪资、福利方案 . 8摘 要酒吧做为西方酒文化标准模式 ? 而现 在越来越受到中国人们的欢迎。但现在中国的酒吧大多属于 慢摇吧 ? 迪吧等 ? 不适合劳累了一天的上班族和白领舒缓工作和生活中的压力。因此 ? 我们自主经营 的 “18bar ”酒吧旨在打造一个适合上班族和白领阶层的休息聊天
2、场所 ? 为的是给相似阶层或相似涵养 的人群提供场所 ?这样他们可以在这里交流自己的心得以及扩大关系网。 “18bar ”是 我 们 一 群 年 轻 人 在一起出资经营的合伙性企业? 本吧的几位经营者是具有一定社会 经验的高校往届毕业生 ? 其中有擅 长财务分析的、有热衷于人力资源管理的、也有精于企业整体规划和擅长营销策划制定等方面的人才。 所以 “18bar ”在 管 理 经 营 方 面 相 对 于其他竞争对手来说拥有一些技能知识上的优势 ? 我们将利用这些 优势使企业更好更健康的发展 ? 力主将“18bar ”酒 吧 品 牌 化 。一、项目介绍? 一 ? 项目名称 ? 18bar? 二 ?
3、 启动时间 ? 2011.4.7? 三 ? 经营范围 ? 主要经营酒水 ? 糕点 ? 承接生日聚会 ? 同学聚会等业务。? 四 ? 项目投资 ? 25.5 万元合伙人出资 ? 10 万是由以合伙人的名义一起向银行贷款所得 ? 总共 14.5万元 启动资本。? 五 ? 场地选择 ? 江北区商业中心与住宅区中间 ? 租金相对便宜 ? 上班族和白 领下班后会顺路进来放松放 松。? 六 ? 项目概述 ? 18bar ? 是由一群的年轻创业者组建。耗费半年时间策划出的具体方案。酒吧各种酒水 齐全 ? 存在一些自主 创建的新品种 ? 酒吧内氛围轻松愉快 ? 适合白领以及上班阶层下班后的休闲。由于都是 一群
4、年轻的创业者 ? 资金有限 ? 所以急需一笔外界投资。二、市场分析? 一 ? 市场需求分析 酒吧行业的市场 分割最重要的是其环境 ? 据统计 ? 90% 的白领和上班族比较偏好相对安静的环境 ? 所以不应该选址在类似于解放碑 ? 校场口 ? 相反应该选择在市中心和居民区的中间 ? 上班族和白领在下班后顺路就进来坐下休息会 ? 释放一天的疲劳和压 力。 首先是因为江北地区是我们的目标顾客群相对较为集中的居住区 ? 门槛人口相 对较 多。加之该地区居民的知 识层次和社会地位较高 ? 其次就是江北的同行业竞争对手相对较少 ? 疲劳了一天的上班族和白 领也不愿意奔波到遥 远的地方去寻找酒 吧。最后?
5、江北属于枢 纽 地带 ? 交通便利。巨大的人流 ? 物流为酒吧提供了无限商机。我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们 “不 辞 辛 苦 ”驱 车 前 来 的 。? 二 ? 目标顾客分析而我们的 18bar 是一间正在创建的旨在向上班族和白领提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹 ? 都不是很适合上班族和白领 ? 他 们对格调和环境有着很挑剔的要求 ?所以他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所 ? 因为他 们大多有 这巨大的工作压力 ? 他们没有子女的羁绊 ? 并且自己的收入也颇丰 ? 他们的闲暇时间就是晚上
6、的时光 ? 这 一晚上的时间如何度 过呢 ? 我想一般人会约上三五好友或回 忆往事或谈论工作 ? 或者就是什么也不做 ? 听听音 乐自己独处也会感 觉很好 ? 但是有一个前提条件 ? 那就是得有一个特别棒的环境 ? 想象一下? 本来 约好了朋友来聊天 ? 但是你却 发现说话的时候你必须是大声叫喊 ? 想要一个人静一静却满耳充斥着重金属的味道 ? 混乱嘈杂。现在有这样 一个地方 ? 在那里充满了欢快的氛围 ? 你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒 ? 一 边听着沙发音乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律 ? 你很难分清 ? 哪一个更为醇厚 ? 哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着相同
7、的经历 ? 相同的爱好 ? 相同的品位 ? 相同的追求? 这样一个 为你精心 设计的地方 18bar 难道你不会为之心动吗 ? 三 ? 竞争分析 在全重 庆的范围来讲 ? 我们的主要竞争对手是一般酒吧 ? 茶馆? 咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势 ? 一般酒吧 ? 国内的酒吧市 场刚刚起步 ? 而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足新新人类的需要 ? 酒吧内 ? 无论是装潢 还是氛围无不充斥着光怪陆离 ? 加之播放的音乐也都以摇滚为主 ? 那种闹哄哄的夜店使上班族和白领头胀。 咖啡屋 ? 对于一些追求格 调、在意氛 围的人来说 ? 普
8、通的咖啡店遍地开花又显得轻浮 ? 真是不去也罢。 茶馆 ? 对于八十年代出生的他 们 ? 让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋 ? 而且他们对茶吧文化远 远不如对酒吧文化那样根深蒂固 ? 而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静 ? 而对于眷恋音乐的他们来说没 有音乐就等于没有了生命。? 四 ? 市场趋势预测 和市场机会 社会主 义市场经济的确立 ? 使酒吧业得竞争日趋激烈 ? 尽管目前经济趋势不大理想 ? 但是酒吧 业并没有出现大幅萎缩的现象。在我们身旁一些酒吧依然人气鼎盛 ? 一些经营得法的酒吧生意越做越大 ? 越做越火 ?分店开了一间又一间 ? 当然其中也有一些酒吧 经营艰难 ? 不得不
9、缩小规模 ? 减薪裁员 ? 甚至关门倒闭 ? 这毕竟是少数 ? 也是市场竞 争 ? 优胜劣汰的 结果。想要在这块大蛋糕上啃一口 ? 就肯定要 创新 ? 没有创新 ? 技术不会进步 ? 经营不会成功 ? 酒吧业不会发展。创新的关键是要得到人们的接受 ? 社会的承 认 ? 一种新的营销手法能够流行在酒吧市 场 ? 哪怕是短暂的 ? 也是成功的。三、营销策略? 一 ? 产品策略1.创新? 18bar 不光会有以往的酒水 ? 而且还会有 18bar 自主创新的产品 ? 新的原料与搭配 ? 新的口味与饮法。2 实惠? 求实惠是人们消费观念成熟的表现 ? 酒水的价格已从 “暴 利 ”时 期 转 入 到 成
10、 熟 规 范 的 时 期 。让 利于民? 让消 费者感到 实惠 ? 是促使酒吧 进一步繁荣的长远策略。3? 舒适 ? 对于在生存 竞争和压力中疲于奔命的白 领和上班族来说 ? 酒吧提供了一个暂时 “放 松 和 自 由 ”的归属空间。这里没有权贵 ? 只有停不下来的音 乐 ? 和一杯接一杯的酒 ? 从中寻找一种解脱和放松。4.办理会员制度 ? 优 先订桌 ? 产品 9 折服务。? 二 ? 价格方案1、定价目标 因为目标群体是普通的上班族以及白领阶层、所以决定用中档的价格。 这样才可以拥有较好的利润率和一定的市场占有率。2、定价方法目标顾客心理预期价格位置与企业适当利润获取3、价格策略销售价格的制
11、定要考虑到成本因素、但也不能跟市场上同类的产品相差太大。要根据周边的消费习惯、商业环境和竞争对手的状况来定价。在相应的节日一定要设置一些促销活动、增加产品的销售和知名度。? 三 ? 销售营销策略在销售渠道方面我们主要采取店铺式营销和网络宣传模式。既要让顾客即兴来店内消费 ? 会员还可以让顾客在网上实行订桌。在广告促销方面 ? 直接邮信是我们向江北区及周 围地区居民传递信息的一种经济有效的方法之一。但是在信封和信件的内容设计上我们会别出心裁。 条 幅 广 告 包 括 街 头 路 灯 小 区 路 灯 和 公 车 站 滚 动 屏 幕 这 些 广告相对于其他广告具有价格低廉的优势 ? 而且辐射面不亚于
12、电视和报纸广告。在销售过程中 ? 要重视关系营销。关系 营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销中常用的手段有? 常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录 常客以往信息提供个性化服务。收集与客 户有关的信息极为重要? 方便下次客户再来的时候快速进行匹配。? 四 ? 促销策略在 ? 被人 们所认识以后 ? 我们将会创办 ? 特色的主题 party 。我们的 party 就是把上班族和白领聚集在 ? ? 在这里 ? 以前就是朋友的现在相亲如故 ? 以前不 认识的 ? 通过我们的 party 成为朋友 ? 彼此交流一些拼搏心得。通过 party 他们结识了越来越多的朋友? 我 们则有了越来越多的顾客。
13、所以主 题 party 将成为我们酒吧的招牌活动。酒吧还会举行不定时抽奖进行促销 ? 奖品设置为不等金额的低价卷 ? 甚至可以得到免 单的机会 ? 人们都有一种侥幸心理 ? 即使知道不可能得到 ? 也要去试一试 ? 当我们将奖品兑现后 ? 会得到人们口碑宣传的效果? 会吸引更多的顾客前来。? 将通过 以上两类营销手段提高知名度 ? 在经营过程中 ? 我们还 会根据不同的时期不同的变化 设计不同的营销手段 ? 促使? 不断繁荣。四、投资及融资方案1.资金需求分析酒吧是一种以盈利为目的服务性机构 ? 因此根据公司法的有关规定 ? 注册资金不得少于 10 万元人民 币。根据实际的为市场供求情况和物价
14、水平 ? 结合本企业的经营特点 ? 我们将前期投入资金分配如下 ? 1? 经营场所购买费 用根据当今 GNP 的分布状况和居民消费综 合指数 ? 我们将经营地点设置在我国西部的直辖市 - 重庆。众所周知 ? 新兴直辖市 ? 重庆正在逐步成长 ? 娱乐要求也在日益增高 ? 对于土地和住宅的需求也较高。由于市场需求曲线和供给曲线的共同作用 ? 导致了重庆的地价逐步提升。为了尽量 节省成本 ? 我们将经营场所移至相对租金比较便宜的地区 ? 这对于合理利用成本控制系 统和手段是十分有益的。此外 ? 根据经济地理学的同心圆理论 ? 城市的发展将趋向于以商 业区为中心 ? 之后是住宅区 ? 最外延为工业区
15、的布局环境。将酒吧安置在城市中心商业圈以及住宅区中间地带 ? 有利于接近目标人群和顾客 ? 增加门槛人口。由于酒吧面对的主要消费者是经济实力较好的上班族、白领 ? 他们的私家车占有率较高 ? 当酒吧发展到一定规模加上行之有效的宣传手段 ? 它对于相对距离相对较远 的顾客也是有很大的吸引力的。为了规 避风险 ? 酒吧在经营前期采取租赁经营场所的方式 ? 租金约为 10000 人民币 /月 ? 按照当今商业市场的惯例 ? 考虑到客户的接受度 ? 酒吧先 租一个月进行试营业。如果状况良好 ? 就正式签署租赁合同 ? 预付半年租金 ? 共计六万元人民币。? 2? 装修费用 ? 这部分投入将是整个前期投
16、资计划中比重较高的部分。如上所述 ? 的顾客群主要是上班族、白领。这些人群有着不同于一般人的特点 ? 首先? 由于现在的上班族以及白领主要是 80 后人群 ? 思想上比较 活跃 ? 比较开放 ? 特别是消费观点比较先进或超前 ? 只要我们的服务搞出特色和水平并具有一定的影响力 ? 物价对于他们选择的影响要弱于其他消 费者。第二 ? 上班族以及白领往往具有比较高的学历 ? 受到过良好的 教育? 对于生活的质量和品位要求 较高。因此 ? 一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛 围和环境 ? 除了精心的构思和 创意 ? 装修费用的投入也是相当重要的。因此 ? 公司将拨款二十五万元作为室 内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。? 3? 宣传及广告费 用。
