1、130 种汤的做法一、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲 40 分钟二、豆苗蘑菇汤2原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆
2、苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。三、冬瓜丸子汤原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。32.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮 15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。四、排骨海带汤原料：
3、猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲 20 分钟2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲 15 分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。注意：41、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。五、金针鸡汤用料：鸡半只、金针菇 3 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2
4、 小匙，姜、香油少许作法：(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲 10 分钟。(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。六、竹笋香菇汤5用料：香菇 25 克，竹笋 15 克，金针 110 克，清汤 300 克。作法：1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟，再放香菇、金针煮 5 分钟。放精盐，味精即可。这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，
5、大家试试哦。7、栗子莲藕汤材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可无）作法：61、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40 分钟。3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）8、猪舌西洋菜汤材料：猪舌 1 条（约 600 克）、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。功效：清肝润肺方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚 20 分钟，小火2 小时。
6、调味即可。9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤7用料：巴戟 60 克，海龙 15 克，杜仲 15 克，猪瘦肉 300 克。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 2 小时，调味即可。饮汤吃肉。10、剑花猪肺汤用料：剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。 3.以少8许盐调味,便可食用。 11、西洋菜排骨汤 特点
7、：提神醒脑，增强活力 功能：清热、润肺、养神、养颜美容 材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片 作法: 1 将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。 912、参须红枣炖鲈鱼 登录/注册后可看大图特点：强身健体，青春活力 功能：活血、生机、美肤、健体 材料：参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升 作法: 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼
8、，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖 2 小时，最后加入盐调味即可。1013、淮山枸杞炖乌鸡 登录/注册后可看大图特点：滋阴补气，增加活力 功能：滋阴补气、增加活力 材料：乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后，再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 1114
9、、参须枸杞炖羊肉 登录/注册后可看大图特点：明眸亮眼，滋养补虚 功能：养肾、补肝、明眸 材料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。 2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。 4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮 2 小12时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。 15、川贝母蜜枣瘦肉汤 登录/注册后可看大图
10、特点：调节机能，润肺止咳 功能：止咳、清肺、滋润、纤体 材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500毫升 作法: 1 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时，再加盐调味即可。 1316、桑杏炖猪肺 登录/注册后可看大图用料：桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。 方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。 做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的
11、桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。 1417、银耳雪梨炖瘦肉 登录/注册后可看大图用料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。 方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。 做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml，隔水炖 1 小时即可。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 1518、花旗参炖水鸭 登录/
12、注册后可看大图用料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片 方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水 250ml，隔水炖 2 小时即成。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。 1619、无花果炖瘦肉 登录/注册后可看大图用料：无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。 方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 做
13、法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水 300ml，隔水炖 2 小时即可。 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 1720、胡萝卜炖牛肉 登录/注册后可看大图特点:活血明目、抗氧防皱 功能：活血、健体、明目 材料：胡萝卜 200 克、自腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升 调味料：酒少许、盐适量 作法： 1 将牛腱洗净，切成条块状备用； 2 将胡萝卜洗净后切块备用； 3 将牛腱氽烫后捞起备用； 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 1821、杜仲山楂
14、猪肚汤 登录/注册后可看大图配方：杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克 做 法：1把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮 2把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内，加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。3 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块，加入汤即可食用。 功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 1922、团圆汤 登录/注册后可看大图团鱼（鳖）1000g，苹果 5g，羊肉 500g（月子汤谱） 调味
15、料：生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g 做法： 1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。BrNY 营养：内含蛋白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克20酸 61mg，能产热 1932kcal。 功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平
16、和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 23、南北杏、川贝炖鹧鸪 登录/注册后可看大图材料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克）、瘦肉100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，21鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、
17、小儿百日咳等症。 24、冬虫草炖水鸭 登录/注册后可看大图材料：冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 14 片，姜 2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮 5 分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。 2225、荷叶乌鸡汤 登录/注册后可看大图用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 制法： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏及
18、爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。 将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压 10 分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。 23特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。 26、木耳田七红枣汤 登录/注册后可看大图原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 制作： 、将黑木耳浸软，去头切碎。 、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。 特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品
19、。 2427、花旗参螺头汤 登录/注册后可看大图原料：急冻螺头克，花旗参克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。 制作： 、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 、红枣洗干净后去核。 、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可 特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 2528、鲩鱼尾煲黑豆汤 登录/注册后可看大图原料：鲩鱼尾约至克，黑豆克，红豆克，红萝卜克，红枣个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 制作： 、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开
20、；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。 、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。 2629,龙眼肉莲子鸡蛋汤 登录/注册后可看大图功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作： 鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切
21、两片；南枣去核。 瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 2730. 淮杞丹参乌鸡汤 登录/注册后可看大图功效：本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。 制作： 乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用28中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可。
