1、饭店 9 月经营数据统计分析报告中国旅游饭店业协会【2011 年 09 月度】月度评述9 月份饭店市场呈现如下特征：饭店客房平均出租率下滑较明显，从 8 月的 70.36%下降到 66.68%；平均房价较 8 月份略微有所降低，单房收益略有下降。9 月份客房收入比下降至 39.59%，餐饮收入比提高到 48.17，其他收入比略有上升。这与 9 月份中秋月饼销售增加了餐饮或其他收入有关。9 月份饭店平均食品成本率为 45.55%，平均酒水成本率为 36.86%，平均人工成本率为 25.71%，平均能耗成本率为 9.35%，平均员工流失率为 4.15%，员工平均月薪为2132.03 元。2011
2、年 19 月份，饭店员工平均流失率累计达到 33.91。自行管理的饭店三项指标略有下降；国内公司管理的饭店保持相对平稳状态；国际公司管理的饭店平均出租率略有下滑、平均房价及单房收益略有上升。五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价及单房收益均略有下滑；四星级和三星级饭店的出租率、平均房价及单房收益出现小幅下降态势。总体来看，9 月份全国饭店市场较 8 月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的范围内。而中秋月饼销售为酒店增加了一定收入，体现在餐饮收入较其他月份有一定幅度提升。相关图表图.不同管理方式的饭店所占比例图 2.不同管理方式下的核心数据统计图 3.不同管理方式酒店收入构成统计图 4.不同星级的饭店所占比例图 5.不同星级饭店的核心数据统计图 6.不同星级饭店的收入构成统计（注：Occ 是指酒店客房平均出租率、Adr 是指酒店客房日平均房价、RevPar 是指酒店平均每间可售房收入）
