1、实验八 乙酸乙酯的制取 肥皂的制取教学目标1.通过实验加深对酯化反应的认识，归纳酯化反应中的注意事项；2.了解肥皂的制取过程，认识油脂的重要性质皂化反应；3.通过实验激发学生的学习兴趣，训练实验操作技能；4.通过实验培养学生严谨、求实的科学态度和科学方法。教学重点乙酸乙酯的制取方法，油脂的性质皂化反应。教学难点科学态度和科学方法的培养。课时安排一课时教学方法1.由教师引导，启发学生从理论上进行疏通；2.教师设疑，学生解疑，培养学生的创新思维。教学用具投影仪、试管、烧杯、试管夹、量筒、蒸发皿、橡皮塞、玻璃导管、玻璃棒、纱布、铁架台( 带铁圈)、酒精灯、火柴、温度计、石棉网。乙醇、乙酸、植物油(或
2、动物油 )、Na 2CO3 饱和溶液、浓硫酸、30% NaOH 溶液、NaCl饱和溶液、蒸馏水。教学过程提问在前面学习“乙酸、羧酸”一节时我们学到了羧酸的一个重要性质酯化反应。什么叫酯化反应呢？生酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫酯化反应。师请大家用一个式子表示出来。生一同学板演，其他同学在下面写。学生写下后投影师酯化反应是一个可逆反应，要想得到较多酯，必须尽量使反应向有利于生成酯的方向进行。问采用什么方法可使该可逆反应向生成酯的方向进行？生使反应物中的一种过量。追问让哪种反应物过量较好？生让原料易得、价格便宜、容易回收的物质过量。师同学们回答的非常好。若制乙酸乙酯谁过量好呢？生当然是乙醇了。过
3、渡下面我们以乙酸乙酯的制取实验，来进一步认识酯化反应及其注意事项。板书实验十 乙酸乙酯的制取 肥皂的制取一、乙酸乙酯的制取师请同学们写出制乙酸乙酯的原理。生一同学板演，其他同学在下面写。投影师教材上已给了我们方案，下面我们分析教材所给方案的每一步中需注意些什么，还有什么地方需要改进。问进行第 1、2 步操作时需注意什么？生进行第 1 步时，除了考虑加乙醇过量外，还应在装乙醇、乙酸、硫酸前事先向试管中装入少量碎瓷片，以防止受热液体暴沸。第 2 步中给试管加热时，温度不宜过高，要保持在 6070左右。问第 2 步中温度为什么不宜过高？生温度过高会产生乙醚和亚硫酸等。对了，老师，既然应将温度控制在
4、6070，水浴加热不更好吗？师这位同学能想到用水浴加热，说明他对水浴加热的条件掌握的很好，希望其他同学都能像这位同学敢于想象，敢于创新。水浴加热比酒精灯直接加热是不是更好呢？答案是肯定的，用水浴加热更好。过渡请同学把改进后的装置画出来。学生画出后投影学生改进后的图师请同学们按改进后的方案进行实验。学生实验，教师巡视并指导实验完毕师饱和 Na2CO3 溶液上面多了一层油状液体，大家闻闻它的气味。生有果香味。师这一层有香味的油状液体就是乙酸乙酯。过渡肥皂是咱们日常生活中常用的洗涤用品，下面咱们就来制取肥皂。板书二、肥皂的制取师肥皂的制取原理是皂化反应，什么是皂化反应？生油脂在碱性条件下水解生成高级
5、脂肪酸盐和甘油的反应叫皂化反应。师请大家写出制取肥皂的反应方程式。生一同学到黑板上板演。其他同学在下面写。师肥 皂 的 制 取 方 案 和 装 置 图 教 材 上 已 给 出 ， 在 进 行 操 作 前 咱 们 先 来 弄 清 下 面 几 个问 题 。问第一步中为什么要加乙醇？请同学们讨论后回答。学生讨论后回答油脂不溶于碱液，只能在两液体的交界面处进行反应，使反应速率很慢，为了加速皂化的进程，一般加入乙醇。乙醇既能溶解碱，又能溶解油脂，是油脂和氢氧化钠的共同溶剂，能使反应物融为均一的液体，使皂化反应在均匀的系统中进行并且加快。问第 3 步的作用是什么？生检验皂化是否完全。问第 4 步中加饱和
6、NaCl 溶液的作用是什么？生加入饱和 NaCl 溶液的作用，是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，并浮在水面上，而皂化反应的另一种产物甘油、未作用的碱和酒精能在 NaCl 溶液中溶解，从而得到质地较好的肥皂。追问为使盐析充分，饱和 NaCl 溶液是否加的越多越好呢？生加的太多，NaCl 混入肥皂中，影响肥皂的固化。师看来，同学们把皂化反应的每一个细节都掌握得很好了。那么，就请大家进行实验吧。学生认真实验，教师巡视并及时指导小结通过两个制取实验复习了酯化反应和皂化反应，并且总结了进行这两个实验过程中的注意事项。科学容不得半点马虎，我们对系统性较强的实验更应该心中有数，胸有成竹，始终保持严谨、科学的态度。作业完成实验报告。板书设计实验八 乙酸乙酯的制取 肥皂的制取一、乙酸乙酯的制取二、肥皂的制取教学说明1.指导思想化学是一门以实验为基础的学科，实验教学，尤其是贴近学生生活的实验教学，可以激发学生学习化学的兴趣，帮助学生形成化学概念，获得化学知识和实验技能，还能激发灵感，促进创新思维，有助于培养学生严谨、科学的实验态度。因此，应加强实验教学。2.教学手段本课时以引导学生分析实验原理、注意事项入手，培养学生分析问题、解决问题的能力。让学生在分析和解决问题的过程中得到创新。
