1、- 1 -中学生的饮食与健康大辛店中学 初一 一部背景说明：中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。然而随着生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜欢吃零食，不爱吃主食的习惯，有的错误地认为水果可代表蔬菜，每日蔬菜摄取量很少，导致学生中营养不良者增多。我们学校是寄宿学校，随着生活水平的提高，学生手中的零花钱也多了，在学校时，经常不去餐厅吃饭，早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。我们作为新一代的中学生,肩负着祖国的
2、未来,健康的身体是我们一切活动的基础,是我们最宝贵的财富。为此我们选择了“中学生饮食与健康”这一课题，让广大中学生在实践中懂得正确的饮食才健康。活动目标：知识与技能：了解食物营养方面的知识，培养学生养成良好饮食习惯。过程与方法：加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果，学会查找、搜集整理资料、信息、提高分析、比较、处理、交流信息的能力情感态度价值观：培养了学生团结合作的思想意识，并在具体实践活动中，使每一位学生亲自实践研究身边的科学，探索身边科学的奥秘，掌握有关科学饮食的知识、技能，及辨别优劣食品的慧眼。启发和培养学生在实践活动中爱科学、懂科
3、学、用科学，培养学生科学的思维方式和行为方式，成为新一代具有创新意识和较强实践能力的未来接班人。通过调查资料了解科学饮食的重要性，使学生们养成良好的饮食习惯，不挑食，不吃垃圾食品，注意饮食的营养与卫生，初步形成健康饮食的意识，关爱生命在实践活动中，学生学会了运用各种调查的方法，培养了多渠道收集信息的能力，并对收集到的信息进行简单的加工处理和应用的能力；同时，也提高学生发现问题、分析问题、解决问题、再发现问题的能力。活动中，学生共同研究、探讨，共同体会和分享共同的劳动成果，培养了团结协作的能力。活动实施：活动小组的成立与指导教师的聘请：根据学生选择的主题内容，以自愿为原则，同学们自行分组，成立
4、58 人的实践活动小组，选出小组长具体负责本小组的工作。初一综合实践活动设计方案- 2 -聘请生物和化学老师为指导老师，具体指导小组实践活动的开展活动。采用课内与课外相结合的原则，进行探究性学习。 活动适用年级：初一活动预期时间：17 周活动准备：利用互联网、图书馆等查阅相关资料。制定调查问卷准备笔记本、笔、照相机、录音机、数码摄像机活动过程：（一）活动主题的提出1创设情景在 我 们 中 学 生 当 中 有 很 多 人 非 常 喜 欢 吃 肯 德 基 和 麦 当 劳 等 大 量 快餐食品，使他们的身体付出了高昂的代价。全世界的疾病调查表明，富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的
5、食物会导致胃和食道癌的发病率提高。如果饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。讨论：从上述文字中，你得到了什么信息？2提出活动主题学生对这个问题反应非常敏感，纷纷提出的看法，相互之间进行了激烈的争论，最终引出了饮食与健康的主题。教师在学生讨论时，适时引导学生的讨论方向，并及时采纳学生提出的新观点。（二）制订小组活动方案请学生根据自己的生活经验提出感兴趣的主题，或者是感到困惑的地方。讨论产生子课题，师生共同整理好活动子主题后，学生开始选择主题，再在教师的组织下，形成不同主题的研究小组。分别是中学生饮食营养的特殊需要组、中学生日常饮食习惯组、中学生饮食卫生与安全组、食物的合理搭配组。教
6、师下发小组活动方案表格，小组开始制订方案。小组合作学习活动方案表班级 小组名称 组长小组成员活动主题活动目的活动设想小组分工活动的预期成果- 3 -教师作总结，挑选出比较好的方案作为示范，让学生下课后继续修改完善。（三）活动步骤与方法中学生饮食营养的特殊需要组：第一小组在生物老师的带领下，通过采访医生、校医等不同渠道，搜集了大量的各种营养与我们人体的关系的资料，了解青少年时期人体发育的特点及青春起对营养的特殊的需要。步入中学的青少年，脑力和体力劳动均处于增长时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也高，因为中学期间课程多，时间安排也紧，学生用脑强度大，中学生活泼好动，这些都消耗大量的热能，同时
7、，中学生正处于生长发育的阶段，更需要营养丰富的平衡膳食。中学生日常饮食习惯组：在此次活动中学生要学会设计调查表（附件三） ，整理调查结果，总结调查情况，培养学生的小组合作能力，活动伊始，组长给小组成员分配活动任务，其次，在指导老师的指导下，制定采访提纲、调查问卷和拟定调查对象。对分发的调查问卷进行回收，并进行总结整理。在调查中发现，我们有相当一部分中学生只注重事物的口味，而不注重事物的营养，爱吃零食，不按时吃饭，经常用饮料、面包代替馒头、米饭和水。在他们的眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以被彻底地西化，被西化的还有他们的体型
8、，胖墩现象直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容缓了。中学生饮食卫生与安全组：通过调查，培养社会实践能力，提高整理，分析资料的学习能力的同时，也培养了学生辨认食品是否卫生的能力，我们的能量都是来于一日三餐的，所谓“病从口入” ，因为青少年对饮食不讲究，而引起许多疾病，会影响青少年的健康生长发育。因此，青少年应该对饮食了解更深，更清楚。调查小组成员通过网上、图书馆等地方搜集了大量有关饮食卫生与安全的资料，并进行了分类整理，理论上同学们对饮食卫生与安全有了一定的意识，为了更好说明问题，同学们还带上数码相机，到校门口、小吃街等地方进行实地观察，并做好记录。- 4 -烧
9、烤、麻辣烫的美味被越来越多的人认同，因此我们调查研究小组成员来到了 “小吃一条街” ，亲眼目睹了麻辣烫制作的全过程。地上是麻袋，麻袋里装着各类蔬菜，麻袋的外表十分脏。制作者的蔬菜来源就是这里。最触目惊心的是，我们看到业主用收过钱的手又去抓菜。餐具的洗涤也极马虎，因为无流动水，他们在已经很脏的水里洗碗，再用一块油腻腻的布擦干。尽管如此，他们家仍生意火爆。老板边收钱，边抓菜，不亦乐乎。食物的合理搭配组：同学们在生物老师和化学老师的指导下，通过上网搜索、图书馆查阅、实验等方式，了解了食物在人体的消化过程，及各种营养与人体的作用，结合我们蓬莱地区的饮食文化，同学们还编写了一些顺口溜。每天食物要多样，合
10、理膳食最重要。多吃蔬菜多喝水，体育运动不可少。多吃粗粮和水果，不肥不胖多苗条。摄入营养要均衡，文明习惯要倡导。纠正偏食身体好，健康体魄我需要。（四）成果展示各小组制作活动成长记录袋，要求把活动的目的、内容、方式、过程、体会、感想、收获等记录下来，整理收集的相关资料，制作成长记录袋的方式不限。成果制作、宣传总结总结介绍整个综合实践课的开展情况，写一份总结报告。利用信息技术制作图文并茂的电子文档、演示文稿、网页、展板（包括照片、调查问卷、调查记录、调查报告、感受、心得等）在学校、班级巡回宣传、展览。制作健康倡议书。(见附件五 )（五）活动评价综合参与活动的态度和成果，按自评、组评和师评的步骤，给每
11、个小组及个人评定等级。(见附件六)（六）拓展延伸通过活动，学生了解了有关饮食与健康的知识，懂得饮食与健康的重要性。在实践活动中，学生学会了运用各种调查的方法，培养了多渠道收集信息的能力，并对收集到的信息进行简单的加工处理和应用的能力；同时，也提高学生发现问题、分析问题、解决问题、再发现问题的能力。 更可贵的是，学生们知道了如何合理选择饮食，中学生营养需要有哪些特殊性，并且改掉了生活当中不注意的一些不良的生活习惯。这对学生的身体健康是非常重要的。 活动反思：1.课堂教学模式应该是开放式的，应该有自己的特色。抓住关键，让学生懂得一点就可以了。但需要更多学科知识的联系与迁移。重要是启发学生自主性学习
12、，会自己收集资料，- 5 -自己学会更多的饮食与健康知识。2.在这次实践活动中，绝大多数同学都能积极参与，大胆探索，在各个研究的环节中通力合作，各方面的能力都得到了提高，并体会到了合作、探究的乐趣，陶冶了享受学习的过程。体会：1.研究性学习本身有一定难度，这同课堂教学是不一样的。要大家自主探讨。这对我们能力的培养无疑是很好的。2.此次学习讲究的更多是过程而非结果，小组成员之间经过磨合，都有了默契，这本就是个收获。3.营养问题的研究使我们认识到这真的不容人们忽视，因而也确是令我们小组有一定思想上的转变，这也是收获之一活动注意事项：1、组长要做好协调，保证小组成员都有事做，督促成员按期完成任务。2
13、、组员要把查到的资料认真登记到综合实践活动记录本上，要注明日期，在资料的整理中，如果你有什么想法要及时记录。3、有问题可以向家长、老师、同学请教。小组同学要互帮互助，如有不会上网的同学，小组的其他同学可以帮他学会。要及时把自己收集到的信息与本组成员，其他小组交流讨论，或把对本组成员、其他小组有用的信息提供给他们，实现“资源共享” 。4、小组方案交流，教师提出交流要求，小组代表上来交流声音要响亮，举止大方，其余小组边听要边对交流的小组作出评价，评价的内容有语言表达、行为举止和方案的可操作性。- 6 -附件一访问记录表访问者： 记录者 访问日期：被访问者： 单位： 职务：访问主题：访问记录：结论：
14、附件二中学生零食购买情况调查表学生购买情况一般 经常 偶尔 没有买果冻薯片话梅、李子方便面饼干- 7 -泡泡糖、口香糖膨化食品饮料矿泉水附件三中 学 生 饮 食 习 惯 调 查 问 卷- 8 -带 “ ”的 为 复 选 项 ， 带 “ ”的 为 单 选 项1. 你 每 天 吃 几 顿 饭 ？ 主 要 吃 什 么 ? 早 餐 ： 午 餐 ： 晚 餐 ： 2. 你 喜 欢 吃 什 么 ? 蔬 菜 水 果 肉 类 乳 制 品 谷 物 面 食 其 他 ： 3.你是否每天都喝牛奶？ 是 偶尔 从不4.你是否每天都吃鸡蛋？ 是 偶尔 从不5. 你 认 为 你 在 吃 饭 时 是 否 注 意 到 了 营 养
15、 的 均 衡 摄 入 ? 是 否6. 如 果 不 能 回 家 吃 饭 ,你 常 到 哪 里 吃 饭 ? 快 餐 店 食 堂 小 摊 位 随 便 买 点 东 西 凑 合 ,并 没 有 固 定 地 点7.你 是 否 经 常 吃 零 食 ? 是 否8. 如 果 你 去 吃 快 餐 ,原 因 可 能 是 ： 赶 时 间 有 同 学 请 自 己 爱 吃 其 他 ： 9.你 平 时 喝 什 么 ? 白 开 水 或 矿 泉 水 饮 料 (请 注 明 其 类 型 及 名 称 )： 10. 你 觉 得 你 的 饮 食 习 惯 怎 样 ? 规 律 暴 饮 暴 食 两 三 天 一 正 餐11.你 觉 得 你 周 围
16、 的 人 饮 食 习 惯 怎 样 ? 正 常 不 正 常 (请 注 明 哪 里 不 正 常 )： 12.你 怎 样 理 解 “营 养 饮 食 ”? 吃 饱 就 行 ,不 论 营 养 吃 饭 时 要 注 意 营 养 平 衡 摄 入 营 养 归 营 养 ,与 饮 食 无 关13.你 认 为 “营 养 饮 食 ”重 要 吗 ？ 重 要 不 重 要 与 自 己 无 关 (请 写 出 为 什 么 )： 12.你 了 解 我 国 中 学 生 的 饮 食 状 况 吗 ? 了 解 一 知 半 解 一 点 也 不 知 道13.当 你 听 到 一 些 有 关 饮 食 的 新 闻 ， 你 会 有 何 感 想 或 举
17、 动 ？ 与 我 无 关 留 心 并 结 合 自 己 饮 食 情 况 进 行 思 考 其 他 ： 14 你 希 望 自 己 的 饮 食 习 惯 /饮 食 结 构 是 什 么 样 的 ？附件四中 学 生 饮 食 卫 生 与 安 全 调 查 问 卷- 9 -带 “ ”的 为 复 选 项 ， 带 “ ”的 为 单 选 项1. 你家每个星期平均到外面吃饭的次数 3 次 以 下 5 次 左 右 5 次 以 上2. 你认为食物怎样才好 吃饱就好 越贵越好 好吃就好3. 如果小吃摊点没有卫生许可证和营业执照，你回去吃吗？ 会 不 会4.在 买小吃时，你会注重 。 注 重 口 味 注 重 卫 生 条 件 注
18、重 小 吃 的 质 量5.你出外吃饭的消费价格如何？ 比 较 多 中 等 便 宜6. 你认为外面的食品主要问题是什么？ 质 量 不 过 关 换 式 不 新 营 养 不 足 7. 你选择食品的依据是什么？ 选择的食品的质量,健康方面选择 ,价格不再是决定因素 考虑食品的质量和价格,健康为次要 选择的食品以价格为主导,其次为分量为主附件五健康倡议书在日常生活中，我们建议中学生应做到哪几点：而在节假日中，为了保持身体健康，也应该做到哪几点：附件六：南丰中学综合实践活动评价表- 10 -班级 组长姓名 组员姓名自我评价 组内评价 教师评价评价内容A B C A B C A B C1、是否认真参加课题组
19、每次活动 2、是否能主动提出设想建议 3、是否能仔细观察思考问题 4、在研究活动中是否能积极动手动脑 5、你认真查找了哪些相关资料，运用了哪些方法？6、在活动中是否按时完成了任务 学习态度7、在研究学习活动中遇到了哪些困难，是怎样克服的？1、在活动中是否能积极参与小组活动？ 2、在研究活动中是否主动帮助别人？ 3、在研究活动中有多少次寻求别人的帮助？ 4、能虚心地听取别人的建议、批评吗？ 5、在小组活动中充分发挥了自己的作用吗？ 合作意识6、愿意和别人一起分享研究成果吗？ 1、在研究过程中发现了什么问题，是怎样提出来的？2、解决问题有哪些独特、新颖的方式方法？ 3、作了哪些观察记录和完整的资料（文字、摄影、录象、图片、绘画等）？4、运用了哪些资料解决了什么问题？ 探究精神和实践能力 5、成果交流，你有何体会？
