1、西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准前厅部：大堂经理绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。来自资料搜索网() 海量资料下载编号考核内容 分值 考核标准 备注1 销售额 40 分 完成率100%得 40 分；未完成得 0 分。 月考核2 投诉 8 分 无客诉得 4 分；客诉1 次得 0 分。内诉3 次得 4 分；内诉3 次得 0 分。3 卫生 8 分 优得 8 分；良得 4 分；差为 0 分。4 培训 4 分 指有培训方案，按时培训，培训内容落实。优得 4 分；良得 2 分；差为 0 分。5 突发事件处理4 分 优得 4 分；良得 2 分；差为 0 分。6 员工流失 6 分 指正式
2、员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人，得 6 分；1 人得 0 分。月考核7 员工满意率 8 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 8 分； 70% ，得 6 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 公司制度执行情况8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。9 浪费 10 分 无浪费现象得 10 分；有浪费现象得 0 分。10 顾客信息意见反馈4 分 每月顾客信息意见反馈50 桌，得 4 分；50 桌，得 0 分。月考核本考核内容及标准自 20
3、09 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 感动服务 7 分 根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。完成率100%得 7 分；60%得 4 分；40%得 2 分；40%得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 销售额 20 分 完成率100%得 20 分；未完成得 0 分。 月考核3 叫服 6 分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服
4、务员或管理人员的现象。周叫服现象2 次得 6 分；3 次得 3 分；4 次得 2 分； 4 次得 0 分。4 投诉 8 分 无客诉得 4 分；客诉1 次得 0 分。内诉1 次得 4 分；内诉1 次得 0 分。5 卫生 5 分 优得 5 分；良得 3 分；差为 0 分。6 打架旷工 4 分 无此现象得 4 分；有此现象得 0 分.7 员工流失 8 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 8 分；1 人得 0 分。月考核8 员工满意率 7 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 7 分； 70
5、% ，得 5 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9 推销 4 分 按有效服务员的人数（人均 1 份）对新品、急推产品推销。完成70%，得 4 分；60%，得 3 分；50%，得 2 分；50%，得 0 分。10 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。11 员工服务标准规范化8 分 优 8 分； 良 4 分；差 0 分。12 公司制度执行情况8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。13 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日
6、将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 感动服务 8 分 定出周任务，按照任务完成率计算。完成率100%得 8 分；60%得 4 分；60%得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 销售额 15 分 完成率100%得 15 分；未完成得 0 分。 月考核3 叫服 8 分 叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。周叫服现象2 次得 8 分；3 次得 5 分；4 次得 3
7、分； 4 次得 0 分。4 投诉 10 分 周客诉1 次，得 5 分；客诉1 次得 0 分。内诉1 次得 5 分； 内诉1 次得 0 分。5 卫生 10 分 优得 10 分；良得 5 分；差得 0 分。6 打架旷工 5 分 无此现象得 5 分；有此现象得 0 分.7 员工流失 5 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 5 分；1 人得 0 分。月考核8 员工满意率 6 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 6 分； 70% ，得 4 分；60%，得 2 分； 60%，得 0 分.须上报
8、上级抽查员工名单和无记名投票原始记录9 推销 8 分 按有效服务员的人数（人均 1 份）对新品、急推产品推销。完成100%，得 8 分；60%，得 3 分；60%，得 0 分。10 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。11 员工服务标准规范化10 分 优 10 分； 良 5 分；差 0 分。12 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考
9、核内容及标准服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分。3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 操作技能 5 分 分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得 5 分；差错3 次得 2 分；3
10、 次得 0 分。6 开单规范 5 分 分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。无差错得 5 分；差错3 次得 2 分；3 次得 0 分。7 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。8 工作区卫生 10 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 10 分；良 5 分；差 0 分。9 互帮互助 5 分 优 5 分；良 3 分；差 0 分。10 物品摆放 5 分 备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。优 5 分；良 3 分；差 0 分。11 客人表扬 8 分 客人在经理级以上管理人员当
11、面表扬或书面表扬得 8 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得 3 分；无表扬得 0 分。12 送客 5 分 客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。优 5 分；良 3 分；差 0 分。13 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。14 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位
12、绩效考核内容及标准传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 班组托盘使用10 分 不使用托盘2 次得 10 分； 3 次得 7 分；4 次得 3 分； 4 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 投诉 8 分 无客诉得 4 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 4 分，1 次得 2 分；内诉1 次得 0 分。3 仪容仪表 5 分 指长头发、指甲长、工服脏等不合格1 得 5 分；2 次得 3 分；3 次得 0 分。4 区域卫生 7 分 按照平时卫生状况和大扫除状况评分。优得 7 分；良得 4 分；差为 0 分。5 打架旷工 7 分 无此现象得
13、 7 分；有此现象得 0 分。6 员工流失 8 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 8 分；1 人得 0 分。月考核7 员工满意率 8 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 8 分； 70% ，得 6 分；60%，得 3 分； 60%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 上菜速度正确规范12 分 正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。优 12 分；良 6 分；差 0 分。9 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。10 公司管理制度执行1
14、0 分 优 10 分； 良 3 分；差 0 分。11 与厨部协调配合10 分 优 10 分； 良 3 分；差 0 分。12 综合得分 10 分 指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为
15、周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。6 工作区卫生 5 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。优 5 分；良 3 分；差 0 分。7 互帮互助 8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。8 传菜速度和准确12 分 优
16、 12 分；良 6 分；差 0 分。9 托盘使用 5 分 不使用托盘2 次得 5 分；3 次得 3 分； 3 次得 0 分。10 与厨部协调配合8 分 优 8 分；良 4 分；差 0 分。11 物品摆放 5 分 传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。优 5 分；良 3 分；差 0 分。12 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。13 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及
17、无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 5 分 主动规范得 5 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 投诉 10 分 无客诉
18、得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。6 工作区卫生 5 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 5 分；良 3 分；差 0 分。7 互帮互助 5 分 力所能及及工作范围内帮助同事。优 5 分；良 3 分；差 0 分。8 物品摆放 5 分 备餐柜及门口物品摆放整齐。优 5 分；良 3 分；差 0 分。9 迎客送客 10 分 面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时鞠躬欢送，致欢送词。优 10 分；良 5 分；差 0 分。10 等座秩序 5 分 等座顾客秩序良好，无随意流失。优 5 分；良 3 分；
19、差 0 分。11 等座服务 10 分 及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座桌面。优 10 分；良 5 分；差 0 分。12 带位 5 分 为客人安排座位合理。优 5 分；良 3 分；差 0 分。13 订餐 5 分 重要订餐通知无差错得 5 分；差错1 次得 3 分1 次得 0 分。14 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2009-3
20、-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 报表 10 分 报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错得 10 分；出现差错得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。3 非正常沽清酒水10 分 本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情况。无此现象的 10 分；有此现象得 0 分。4 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 0 分。无内诉得 5 分，2 次得
21、5 分；内诉2 次得 0 分。5 财务监督杜绝漏洞15 分 未出现漏洞，杜绝防患未然得 15 分；能主动发现漏洞并参与杜绝得 10 分；有漏洞未发现或发现后未及时上报得 0 分6 卫生 10 分 卫生达标，物品摆放整齐有序。优 10 分；良 5 分；差 0 分。7 员工满意率 10 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率70%，得 10 分； 60% ，得 7 分；50%，得 3 分； 50%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录8 员工服务标准规范化10 分 优 10 分； 良 5 分；差 0 分。9 综合评分 20 分 其中 12 分为
22、各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分
23、 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 客诉 7 分 无客诉得 7 分；客诉1 次得 0 分。6 内诉 5 分 无内诉得 5 分，内诉1 次得 5 分；内诉1 次得 0 分。7 工作区卫生 5 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 5 分；良 3 分；差 0 分。8 互帮互助 5 分 力所能及及工作范围内帮助同事。优 5 分；良 3 分；差 0 分。9 物品摆放 5 分 吧台内物品摆放整齐。优
24、 5 分；良 3 分；差 0 分。10 客人表扬 5 分 客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得 5 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得 3 分；无表扬得 0 分。11 订餐 8 分 能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。无差错得 8 分；差错1 次得 0 分。12 操作准确 8 分 收银期间无差错得 8 分；差错1 次得 0 分。13 填写报表 10 分 按时准确填写各类报表得 10 分；不能按时准确填写各类报表得 0 分。14 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4
25、月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准酒水员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到1 次得 2 分；迟到1 次得 0 分。（未注明“月考核”者均为周考核）2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分；3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项以下得 0 分。4 礼貌用语 5 分 主
26、动规范得 5 分；主动不规范得 2 分；不主动不规范得 0 分。5 客诉 5 分 无客诉得 5 分；有客诉得 0 分。6 内诉 7 分 无内诉得 7 分，1 次得 2 分；内诉1 次得 0 分。7 工作区卫生 5 分 主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。优 5 分；良 3 分；差 0 分。8 互帮互助 5 分 力所能及及工作范围内帮助同事。优 5 分；良 3 分；差 0 分。9 物品摆放 5 分 吧台内物品摆放整齐。优 5 分；良 3 分；差 0 分。10 快速准确提供酒水10 分 优 10 分；良 5 分；差 0 分。11 填写报表 8 分 按时准确填写各
27、类报表得 8 分；不能按时准确填写各类报表得 0 分。12 备足酒水（含冰镇）10 分 无差错得 10 分；差错2 次得 5 分；2 次得 0分。13 代职其他岗位5 代职其他岗位准确无误得 5 分；出现错误得 0 分14 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准后厨部：厨师长绩效
28、考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 销售额 30 分 当月完成销售指标任务得 30 分；未能完成得 0 分。 月考核（未注明“月考核”者均为周考核）2 验收开单 7 分 严格按照验收标准执行，不得因人情或不负责任收不符合标准要求的货物。优 7 分；良 4 分；差 0 分。3 量化标准 5 分 每周抽查 2-3 次，每档抽查 2-4 各品种，按汇总所计算的合格率打分。合格率90%得 5 分；80%得 3 分；80%得 0 分。4 出品质量出品速度10 分 优 10 分；良 5 分；差 0 分。5 原料合理利用节约能源无浪费10 分 以日常检查和抽查结果有无此
29、项现象进行考核。0 次得 10 分；1 次得 7 分；2 次得 3 分；2 次得 0 分。6 卫生 6 分 优 6 分；良 3 分；差 0 分。7 内诉 4 分 2 次得 4 分；3 次得 2 分4 次得 1 分；4 次得 0 分。8 员工流失 5 分 指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月流失人数1 人得 5 分；1 人得 0 分。月考核9 员工满意率 4 分 每半月随机抽查 15 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 4 分； 70% ，得 2 分；70%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录10 公司管理制度执行4
30、分 优 4 分； 良 2 分；差 0 分。11 工作协调配合5 分 能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。优 5 分； 良 3 分；差 0 分。12 安全检查 10 分 0 次得 10 分；1 次得 0 分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准后厨部：炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 量化标准 8 分 根据前厅工作报告和客人反馈意见为准，对菜
31、品的主辅料量化未达标的投诉情况进行打分。1 次得 8 分；3 次得 4 分；3 次得 0 分。2 出品速度 9 分 管理人员对出品速度抽查，或客人退菜现象确系时间延误原因。无投诉或问题得 9 分；差得 4 分；极差得 0 分。3 出品质量 10 分 出品有无质量问题或投诉（如：生糊、变质、异物等。 ）0 次得 10 分；2 次得 7 分；3 次得 5 分；3 次得 0 分。4 原料合理利用无浪费8 分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。0 次得 8 分；1 次得 5 分；2 次得 3 分；2 次得 0 分。5 能源节约 10 分 优 10 分；良 5 分；差 0 分。6 卫生 8 分
32、优 8 分；良 4 分；差 0 分。7 内诉 5 分 2 次得 5 分；3 次得 3 分3 次得 0 分。8 工作协调配合10 分 能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。优 10 分； 良 5 分；差 0 分。9 安全检查 12 分 0 次得 12 分；1 次得 0 分。10 收档保鲜收市检查10 分 出现腐烂 1 次得 0 分；无此现象得 10 分。11 综合评分 10 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中 8 分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”
33、项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准后厨部：烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 下店现场监督检查工作8 分 每月每店下店次数不低于 10 次得 8 分；未达到 10 次得 0 分。月考核（未注明“月考核”者均为周考核）2 下店主抓烧烤部整改效果8 分 根据实际改良效果进行评定。优 8 分；良 4 分；差 0 分。3 监督检查各店自串肉品量化状况7 分 根据检查效果进行评定。优 7 分；良 3 分；差 0 分。4 各店对烧烤产品质量的投诉8
34、分 投诉3 次得 8 分；5 次得 4 分；5 次得 0 分。5 货源的保证 5 分 无断货现象得 5 分；出现断货现象得 0 分。以下为配送中心考核内容及标准6 验收制度的监督执行10 分 验收时数量与质量出现问题，或不按照验收制度执行，或收人情货。无以上现象得 10 分；有以上现象得 0 分。7 标准化检查 7 分 检查执行配送中心的切、串、煮、卤、腌标准。优 7 分；良 3 分；差 0 分。8 配送到店 5 分 未能按时保质保量配送到店。无此现象得 5 分；1 次得 0 分。9 成本控制能源节约10 分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。0 次得 10 分；1 次得 7 分；2
35、次得 3 分；2 次得 0 分。10 卫生 10 分 优 10 分；良 5 分；差 0 分。11 执行公司制度5 分 优 5 分；良 3 分；差 0 分。12 综合得分 10 分 总厨总经理根据表现打分优 10 分；良 5 分；差 0分。13 设备使用与维护7 分 优 7 分；良 4 分；差 0 分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准后厨部：烧烤部主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考
36、核内容 分值 考核标准 备注1 销售额 18 分 当月完成销售指标任务得 18 分；未能完成得 0 分。 月考核（未注明“月考核”者均为周考核）2 验收开单 4 分 优 4 分；良 2 分；差 0 分。3 出品质量 8 分 无生、糊、老、嫩、变质和空签现象。1 次得 8 分；2 次得 6 分3 次得 3 分；3 次得 0 分。4 出品速度 8 分 按照出品速度要求。优 8 分；良 4 分；差 0 分。5 能源原料合理利用节约能源无浪费6 分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。0 次得 6 分；1 次得 4 分；2 次得 3 分；2 次得 0 分。6 卫生 8 分 优 8 分；良 4 分
37、；差 0 分。7 内诉 5 分 2 次得 5 分；3 次得 3 分3 次得 0 分。8 员工流失 4 分 指非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。月正式员工流失人数1 人得 4 分；1 人得 0 分。月考核9 员工满意率 4 分 每半月随机抽查 10 人进行投票，按满意与否打分计算满意率。员工满意率80%，得 4 分； 70% ，得 2 分；70%，得 0 分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录10 公司管理制度执行5 分 优 5 分； 良 3 分；差 0 分。11 开市收市工作检查5 分 优 5 分； 良 3 分；差 0 分。12 工作协调配合5 分 能与其他部门良
38、好沟通配合，进行良好协调协作。优 5 分； 良 3 分；差 0 分。13 安全检查 10 分 0 次得 10 分；1 次得 0 分。14 分派任务完成情况3 分 完成得 3 分；未完成得 0 分。 以下为烧烤部经理检查共计10 分15 用具返回情况3 分 及时返回得 3 分；未及时返回得 0 分。16 与总部配合情况4 分 优 4 分； 良 2 分；差 0 分。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2009-3-27西安*餐饮服务管理有限公司岗位绩效考核内容及标准
39、前厅部：备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。编号考核内容 分值 考核标准 备注1 迟到 5 分 无迟到得 5 分；迟到 1 次得 2 分；迟到1 次得 0分。2 旷工 5 分 无旷工得 5 分；旷工1 次得 0 分。3 仪容仪表 5 分 按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全部合格得 5 分；合格两项以上得 3 分；合格两项一下得 0 分。4 礼貌用语 7 分 主动规范得 7 分；主动不规范得 3 分；不主动不规范得 0 分。5 投诉 10 分 无客诉得 5 分；周客诉1 次得 5 分；1 人得 0分。无内诉，得 5 分；内诉1 次得 0 分。6 工作区域卫生8 分 主动清理工作
40、区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾，无油污。优 8 分；良得 5 分；差得 0 分。7 物品摆放 8 分 区域备餐柜餐具摆放整齐，抹布干净，并且餐具无混放现象。优 8 分；良得 5 分；差得 0 分。8 迎客送客 5 分 客人进店时主动致欢迎语，客人离店时提醒客人带好随身物品并致欢送语。优 5 分；良得 3 分；差得 0 分。9 浪费 5 分 无浪费现象得 5 分；有浪费现象得 0 分。10 区域服务员评分10 分 区域服务员周平均得分。11 备足餐具 7 分 积极主动备足餐具，无多占、少备现象得 7 分；1 次得 5 分；2 次得 0 分。12 餐具洁净 5 分 周“三无”现象2 次得 5 分；2 次得 0 分。13 综合评分 20 分 其中 12 分为各店自定，上报总部后执行的考核项目；其中 8 分为所有上级对岗位工作的综合评定。本考核内容及标准自 2009 年 4 月起实施执行，各店店长须在每月 3 日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。 2009-3-27
