1、学 生 营 养 餐 工 程 学 校 教 师 陪 餐 制 度为 了 加 强 学 校 食 品 卫 生 安 全 ， 确 保 学 生 营 养 餐 的 就 餐 安 全 ， 结合 学 校 实 际 ， 特 制 定 教 师 陪 餐 制 度 。一 、 学 校 实 行 陪 餐 制 ， 陪 餐 教 师 按 值 班 表 由 值 班 教 师 轮 流 。 每天 按 时 在 学 校 食 堂 陪 餐 。二 、 陪 餐 教 师 要 熟 悉 菜 谱 ， 为 学 校 献 计 献 策 ， 改 善 学 生 生 活 ，陪 餐 教 师 要 以 高 度 负 责 的 态 度 认 真 登 记 ， 及 时 填 写 当 天 日 志 。三 、 陪 餐
2、 教 师 当 天 要 检 查 食 堂 是 否 严 格 执 行 原 料 购 进 验 收 登 记 ，无 证 索 证 票 ， 饭 菜 留 样 等 管 理 规 定 。四 、 每 次 就 餐 前 ， 陪 餐 人 员 必 须 提 前 30 分 钟 进 入 食 堂 ， 首先 检 查 食 堂 卫 生 ， 然 后 检 查 饭 菜 质 量 ， 检 查 时 采 取 一 看 、 二 闻 、 三尝 的 工 作 过 程 ， 陪 餐 饭 菜 必 须 与 学 生 饭 菜 完 全 一 样 ， 确 定 无 任 何 问题 方 可 让 学 生 食 用 。五 、 陪 餐 人 员 检 查 食 用 10 分 钟 后 无 不 良 反 应 ，
3、 认 真 填 写情 况 记 载 ， 并 签 好 姓 名 和 时 间 。 若 有 不 适 情 况 反 应 ， 迅 速 上 报 学 校主 管 领 导 或 校 长 ， 同 时 责 令 食 堂 工 作 人 员 ， 迅 速 阻 止 其 他 人 不 得 食用 。六 、 未 经 学 校 安 排 ， 其 他 人 员 不 得 进 入 食 堂 陪 餐 。明 通 镇 中 心 小 学2013 年 3 月 1 日食 品 及 食 品 原 料 采 购 索 证 、 进 货 验 收 和 台 账 记 录 制 度1、 各 种 食 品 及 其 原 料 必 须 有 专 人 负 责 采 购 ， 采 购 的 食 品 及 其原 料 必 须
4、符 合 国 家 有 关 卫 生 标 准 和 规 定 。 采 购 食 品 时 必 须 索 证 、 进货 验 收 并 建 立 台 帐 。 2、 实 施 采 购 索 证 和 进 货 验 收 制 度 的 食 品 包 括 ： （ 1） 食 品 （ 如 食 用 油 、 调 味 品 、 米 面 及 食 品 原 料 ） ； （ 2） 食 用 农 产 品 ； （ 如 蔬 菜 、 水 果 、 豆 制 品 、 猪 肉 、 禽 肉 等 ）（ 3） 食 品 添 加 剂 ； （ 如 亚 硝 酸 盐 、 酵 母 、 色 素 等 ）（ 4） 省 级 卫 生 行 政 部 门 依 法 规 定 的 索 证 项 目 。 3、 在 采
5、 购 以 上 食 品 时 ， 应 到 证 照 齐 全 的 食 品 生 产 经 营 单 位 或市 场 采 购 ， 索 证 销 售 者 或 市 场 管 理 者 出 具 的 购 物 凭 证 并 留 存 备 查 。购 物 凭 证 包 括 发 票 、 收 据 、 供 货 清 单 、 信 誉 卡 等 。 4、 从 食 品 生 产 企 业 或 批 发 市 场 批 量 采 购 食 品 时 ， 应 查 验 食 品是 否 有 按 照 产 品 生 产 批 次 由 符 合 法 定 条 件 的 检 验 机 构 出 具 的 检 验 合格 报 告 或 者 由 供 货 商 签 字 （ 盖 章 ） 的 检 验 报 告 复 印
6、件 。 不 能 提 供 检验 报 告 或 者 检 验 报 告 复 印 件 的 产 品 ， 不 得 采 购 。 5、 采 购 生 猪 肉 应 查 验 是 否 为 定 点 屠 宰 企 业 屠 宰 的 产 品 并 查 验检 疫 合 格 证 明 ； 采 购 其 他 肉 类 也 应 查 验 检 疫 合 格 证 明 。 不 得 采 购 没有 检 疫 合 格 证 明 的 肉 类 。 6、 从 固 定 供 货 商 或 供 货 基 地 采 购 食 品 的 ， 应 索 取 并 留 存 供 货基 地 或 供 货 商 的 资 质 证 明 ， 供 货 商 或 供 货 基 地 应 签 订 采 购 供 货 合 同并 保 证 食 品 卫 生 质 量 。 7、 实 施 进 货 验 收 和 台 账 记 录 制 度 ， 在 食 品 入 库 或 使 用 前 核 验所 购 食 品 与 购 物 凭 证 是 否 相 符 ， 并 进 行 台 账 记 录 。 台 账 应 如 实 记 录进 货 时 间 、 食 品 名 称 、 规 格 、 数 量 、 供 货 商 及 其 联 系 方 式 等 内 容 。 8、 妥 善 保 管 索 证 的 相 关 资 料 和 验 收 记 录 ， 不 得 涂 改 、 伪 造 ，食 品 使 用 完 毕 后 整 理 归 档 妥 善 保 管 。明 通 镇 中 心 小 学2013 年 3 月 1 日
