1、 本科毕业设计目 录一、本片主题陈述1（一）探讨“一口家乡味”在异乡人的影响2（二）策划宗旨及逻辑 3二、本片制作经过3（一）采访思路 3（二）拍摄经过 4（三）剪辑思路 4（四）制作过程中的疑难及解决方案5三、自我评定 5（一）优点 6（二）缺点 6致谢 7一口家乡味编导阐释1、 本片主题陈述：（一）探讨“一口家乡味”对在异乡人的影响从古至今，中国人的吃就是和感情联系在一起的，而吃也不仅仅是品尝味道，填饱肚子的固态动作。这中间凝聚了做饭人的心意和思想，通过食物传递给吃的人，透过记忆留存在时光深处，随着在外的游子走遍四方，并最终走回最初的地方。每个在外的人都有的愁和念，却能透过每一道菜肴让你想
2、起，给你抚慰。 在我们最细腻的回忆中，那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。胃有的时候真是一个谜，对于每一个离开家乡的人来说，不管你在外漂泊的多远，衣着、举止、思想改变的有多大，胃口偏好似乎却总会指向你最初启程的地方。不管离开家里有多久，脑海中总会浮现出种种家乡的美味佳肴，不是说这有多好吃，多美味，仅仅因为这道菜是妈妈做的或者是自己特别喜欢吃的一道菜，就算吃起来不是特别好吃，我们也能从中体会到浓浓的爱意，它能带给我们不一样的感受，满足我们一天需要的正能量。现如今社会，无论是在外拼搏打拼的人、在外求学的人都对外面的食物有着一种抵触，一方水土给予我们的馈赠让我们能更好
3、的去感受，他们往往想做到的就是能够经常吃到一口父母做的饭菜就觉得很美味了，因此家乡的味道值得我们一生去品味。浓浓的爱意也值得我们深思。探讨这个一口家乡味的主题能更好的反映出现在异乡人对家乡的热爱，对亲情的感恩，对那一口难忘的味道深深回忆起来，很多时候我们能做到的只是那小小一部分，但是当我们身在异乡久了的时候，一个人孤单的时候，与朋友聚会看到饭桌上的菜品的时候，慢慢的感受到真正有味道、有食欲的还是缘于我们最初的味道，最初的感想还是在我们心中久久不能忘怀。（二）策划宗旨及逻辑：纪录片所表现的形式具有客观真实性，真实性是纪录片的生命,但并不意味着纪录片纯粹是现实生活的翻版。在纪录片的制作中,由于经过
4、了人们的“过滤”和加工,从而使原生态的客观现实总是会产生这样或者那样的变形。同时,人类学纪录片的崛起给纪录片带来了浓厚的人文内涵,创作者主观的情致被鲜明地渗透在作品中,从而使纪录片成为人们表达审美理想、抒发审美情感、进行审美评价的重要工具。尤其是纪录片走入市场后,大量文艺手法、技巧的运用,使得纪录片的艺术含量大大增加。一部纪录片,不仅要保持真实性,而且也要体现艺术性,做到二者的和谐统一。随着时代的发展、电视节目的竞争将越来越激烈,电视观众的审美意识亦日益提高,因此,制作更多让观众满意且高质量、高收视率的节目,难度将越来越大。那么,纪录片在创作过程中如何实现真实性与艺术性的有机结合,达到和谐统一
5、呢?一方面,作为一个创作集体,从编导、摄像到制作人员,都要具备一定的专业素养和良好的职业道德,坚持求真、务实的创作理念,不为迎合某种潮流而创作,而是取材真实的生活、反映真实的现实。实践表明,纪录片有了好的立意,就有了成功的基础。当然,在拍摄中要充分了解所拍摄的素材,只有深入真实的生活,才能拍摄出真实、感人的作品。也只有充分地了解现实,才能在对素材进行选择、加工、提炼时不至于失去真实性。由于我这部片子的受众范围只是针对那些在异乡奋斗的人们，所以在选择对象时是选取了几个代表人物来表现，通过这几道平常的小菜来表达，同时也让他们说出自己的心声，让我们看到在异乡人的心理需求，其实每一道菜都包含了浓浓的爱
6、意与亲情在里面，让我们深受感触，真正的主题思想就在我们心中，在我们吃到每一道菜品的时候脑海中浮现出来的那一幅幅画面。2、本片制作经过：（1）采访思路：1、什么时候开始来到外地的？2、为什么没有想过留在家乡自己创业呢？3、在外地这么久想念家乡的什么？4、你觉得异乡的食物跟家乡的食物有什么不同呢？5、看到这道菜你会有想念的人吗？（二）拍摄经过：拍摄主线首先从车沟巷小吃一条街的开封白吉馍开始讲述他们的制作过程以及他们在外打拼多年的经验和一些感触来引发出来。另外，通过群采的方式来烘托，在学校里寻找来自不同地方的同学来表述自己的感想，当然也想到了更多来自不同地方的人来表达他们内心的想法，从中截取他们说出
7、有价值的一段话进行剪辑。首先采访他们是来自哪里的人，然后最想念家乡的什么菜，虽然远在他乡不能吃到，但这个味道却是一直留在心中。（三）剪辑思路：在影视的后期制作中，因为采访镜头过于单调，所以选取了一个类似于摄像机的“REC”来当采访背景，让整体效果看起来更明显，同时也增加了影片的可观看性，在剪辑方面没有很多的剪辑技巧，只是看起来没有特别好看的地方用转场特效或者溶合特效将画面接起来的更完美，看起来更舒服，最后再配上解说词将画面对应起来来完成后期制作的整个过程。1、通过淡入淡出配合画面的展示来表达本片“一口家乡味”的选题背景2、过渡到群采学生们在异乡对家乡菜的想念以及菜中透露出的情感3、对于上述的解
8、说词开始过渡到片子的主体内容4、然后就是从场景过渡到主角开始做菜的过程，在穿插他们做菜人的心灵感触5、最后总结出食物带给人们的慰藉以及对身在异乡人对家乡味道的牵挂（四）制作过程中的疑难及解决方案1、肉夹馍摊位老板不接受内部拍摄和采访解决方案：每天都在他们的摊位购买几个肉夹馍并在他们闲暇时候跟他们聊天，明确我们学生身份，不会对片子有商业用途等。2.被采访者拒绝接受采访解决方案：尽可能多的去寻找被采访者，跟他们讲明我们的来意，通过沟通希望他们可以接受我们的采访。3.选题切入“大而空”，无法揭示选题背后的社会意义解决方案：尽可能保持采访的真实性，实地探访多家小摊位，通过采访了解到人们最真实的想法。4
9、、后期特效使用不熟练解决方案：观看更多片子的特效，试着去模仿别人的特效来制作。3、自我评定：通过拍摄此次毕业设计，我不仅把过去几年学习的知识进行了温习巩固，同时丰富了大脑和自己的动手能力；在查找资料的过程中也了解了许多课外知识，开拓了视野，认识了电视媒介的发展方向，使自己在专业知识方面和动手能力方面有了质的飞跃，同时也学习了另外一种后期剪辑软件的使用。（一）优点 在和同伴的共同努力下我们终于完成了我们的毕业设计，整体片子的逻辑思路比较清晰，结构明显，后期剪辑比较流畅用心。在没有做毕业设计之前觉得毕业设计只是对这几年来所学的专业知识的大概总结，但是真的面对毕业设计时才发现自己的想法基本上是错误的
10、，毕业设计不仅是对前面所学知识的一种检验，而且也是对自己能力的一种提高。当时觉得毕业设计可能几天时间就可以拍完剪辑好的，可是当困难来临的时候就觉得这一切并没有我们想象的那么简单好操作，特别是采访别人时被拒绝的时候就觉得没有那么简单了。（二）缺点整个片子拍摄过程中，遇到了场地、设备等一些问题，导致这部片子的成片和我预期的效果差别有点大。整体上来看，片子深处内容不够丰满，对于几个做菜的人物个性突出不够鲜明，采访过程中没有戳到他们的内心深处，也是之前对于人物的了解不够深入。最大的遗憾就是没有采访到他们在做每道菜背后的故事，无法掌握到一些他们心里活动，不能直观地让观众了解到一口家乡味带给他们如何深入的感触，怎样的去对亲人的思念，对妈妈、对儿子的挂念，另外对群采的内容有点偏少，如果能够采访更多地域区别的人更好。 致 谢
