1、7中国护理管理 2008 年 4 月 15 日 第 8 卷 第 4 期中国护理管理 前言本文将对酸性电解水的历史、 制造方法、 特性、 有效性、 安全性等进行简要概述， 同时， 根据最近的动向， 阐述一下酸性电解水在卫生管理方面有效利用需要注意的问题。 酸性电解水的历史简介使用电解水生成装置对稀释的食盐水或盐酸水进行电解， 就能生成如表 1 、 图 1 所示的电解水。 强酸性电解水最初诞生于 20 世纪 80 年代后半期， 其他电解水在 90 年代也开始出现， 而所有这些都是由日本自行研制开发的。 这些除强碱性电解水外都含有次氯酸成分的电解水显示了强大的杀菌能力， 但在当时电解水是一个全新的概
2、念， 并没有固定的规格标准。 正因如此， 日本厚生劳动省对每种申请批准的电解水的特性、 有效性、 安全性都进行了单独审查， 并对其生成装置一并给予了批准。 最 开始获得批准的是强酸性电解水， 主要是在医疗领域手指清洗消毒 1 ， 接着其用途又延伸到了内窥镜的清洗消毒 2 之中 ； 鉴于它“对人体健康无害” 的特点， 2002 年，强酸性电解水 (pH2.7 以下 ) 和微酸酸性电解水的基础、 应用及发展动向 堀田国元 郭永明 （译）作者单位 ： 日本厚生省下辖财团法人 机能水研究振兴财团性电解 水 (pH5 6.5) 又以次氯酸水（ Hypochlorous acid water ） 的名字被
3、指定成为食品添加剂 ( 杀菌剂 ) 3-4 ;而弱酸性电解水 (pH2.7 5) 也在食品添加剂的批准申请中获得了日本食品安全委员会的审议通过。以上电解水的 pH 值为酸性， 故而一般被统称为 “酸性电解水”， 但是由于制造设备的性能不尽相同，生成电解水的性状也有很大差异，因此其成分规格 （ pH 值和有效氯浓度） 也是各有不同， 见表。 另外，所谓的 “强酸性”、 “弱酸性”、 “微酸性” 依据的是厚生劳动省制定的 pH范围 （ pH 小于 3 为强酸性， pH3 5为弱酸性， pH5 6.5 为微酸性）， 并不是根据强酸或弱酸的物理性质命名的。电解次亚水是 pH7.5 的碱性电解水， 被认
4、定与次氯酸钠稀释液相同 5 。 尽管次氯酸钠与盐酸的混合使用已经获得了承认 6 ， 但是由于混合水本身并未被指定为食品添加剂，也没有确定的有效氯浓度和 pH 规格， 因此仍有别于酸性电解水 （次氯酸水）。另一方面， 在生成强酸性电解水同时伴随生成于阴极的强碱性电解堀田国元 ： 北海道大学农学研究科博士。历任日本厚生省国立感染症研究所生物活性物质部室长、 日本微生物化学研究会附属微生物化学研究所研究员、 美国Roche 分子生物学研究所会友研究员、 日本机能水研究振兴财团常务理事、 事务局长 ； 主要研究内容 ： 有关卡那霉素等抗菌素的研究、 抗 MRSA ( 而甲氧西林金黄色葡萄球菌 ) 的
5、Arbekacin ( 阿贝卡里 ) 对 MRSA抗性遗传基因的分析和抗性化预测研究、强酸性电解水对 MRSA 的作用， 曾获 1974年日本生物工学会齐藤奖、 1987 年日本抗菌素学术协会住树 梅泽纪念奖、 1998年日本放线菌学会学会奖。特别策划 酸性氧化电位水研究与应用 Special Planning编者 按 ： 酸性氧化电位水是一种新型的环保型消毒剂， 1995 年引进中国， 具有杀菌谱广、 迅速， 使用方便、 成本低， 对人体无毒副作用、 腐蚀性小， 同时符合我国资源节约型、 环境友好型的产业政策要求等优势，其开发、 利用已获得卫生部卫生许可。 在日本、 韩国、 美国、 欧洲等国
6、家， 酸性氧化电位水也得到了应用。 虽然酸性氧化电位水引入我国 10 余年， 但因其使用范围比较局限， 很多医院对其认识不够全面， 对其使用技术存在误区， 同时有些企业扩大宣传， 造成在医院中的不合理使用。 为了科学、 客观地普及酸性氧化电位水知识，指导医务人员正确使用， 本期特别策划从其制备原理、 试验方法、 消毒的理化指标、 毒理安全性、 应用范围及效果、 存在的问题及今后的预期作了较详尽的介绍， 以期广大读者对酸性氧化电位水能有一个全面、 客观的认识， 从而推动我国消毒技术的发展。水 (pH11 11.5) 与稀释的氢氧化钠性质相同， 显示了其对油脂、 蛋白等有机物的良好的乳化、 剥离作
7、用 7 。 基于它的这一优点， 为了确保良好的杀菌效果， 最近先以强碱性电解水清洗处理杀菌对象， 去除掉有机物8 Chinese Nursing Management Vol.8, No. 4 Apr.15, 2008中国护理管理之后再使用酸性电解水的方法得到了进一步的推广应用。3 各类电解水的制造方法和特性3.1 生成装置电解水的生成装置分为有隔膜（阳极与阴极分开） 电解装置和无隔膜电解装置， 见图 1 。 前者用于制造强酸性电解水 （阳极制造强酸性电解水， 阴极制造强碱性电解水， 数量各半）， 后者用于制造微酸性电解水和电解次亚水， 所有生成的电解水都属于杀菌性电解水。 而目前仍在开发着每
8、小时生成量各有不同的机型 （ 60L/h 10 吨 /h ） 8 。3.2 强酸性电解水和强碱性电解水图 (A) 表示的是使用阳极与阴极间配有隔膜的二室型电解槽进行电解的食盐水 (0.1% 以下的 NaCl) 电解系统。 在阳极 ( 极 ) 中， 水 (H 2 O) 和氯离子 (Cl ) 生成氧、 氢离子 (H+) 和氯 (Cl 2 ) ， 氯与水反应生成次氯酸(HOCl) 和盐酸 (HCl) （次氯酸的化学式在日本表示为 HClO ， 在欧美表示为HOCl ）。 结果， pH 下降到 2.7(pH3 以下为强酸性领域 ) 以下， 溶存氧 (DO)与氧化还原电位 (ORP) 显著升高， 有效氯
9、浓度变为 20 60ppm ， HOCI 的存在比例如图所示。 这就是强酸性电解水。在阴极 ( 极 ) 中， 只有 H 2 O 发生电解反应， 生成氢 (H 2 ) 和氢氧离子（ OH ）， pH 明显呈碱性 (pH11 11.5) ，这就是强碱性电解水， 其性质与电解制造的氢氧化钠稀释液 (1 5mM)相同。还有一种电解系统是三室型电解装置， 阳极与阴极内接后放入两片隔膜， 将电解槽分成 3 个小间， 在中央的小间里加入高浓度的食盐水，在两侧的小间内通上自来水， 使用这种方法也能取得 pH 和有效氯浓度与强酸性电解水相同的电解水， 采用这种方式生成的酸性电解水， 其特征是残留食盐浓度低。3.
10、3 弱酸性电解水弱酸性电解水原则上是由图 1（ A) 中生成的强酸性电解水和强碱性电解水调合而成。 已申请批准 （通过了日本食品安全委员会的审查） 的弱酸性电解水规格为 pH 值 2.7 5 ，有效氯浓度 10 60ppm ， HOCI 的存在比例见图 2 。图 1 强酸性电解水 强碱性电解水 （ A ） 与微酸性电解水 （ B ） 的电解生成方式强酸性电解水强碱性电解水弱酸性电解水 *微酸性电解水电解次亚水表 电解水的种类电解水 电解槽 / 生成极 * 被电解液 pH 有效氯 厚生省批准状况* 二室型电解槽有隔离阳极与阴极的隔膜， 一室型电解槽没有隔膜。 * 弱酸性电解水由混合了阳极与阴极的
11、生成水制成。二室型 / 阳极二室型 / 阴极二室型一室型一室型食盐水 （ 7.520 60ppm10 60ppm10 30ppm50 80ppm50 200ppm杀菌用途 ： 医疗用手洗、 内窥镜消毒、 食品添加剂与稀释的氢氧化钠相同杀菌用途 ： 食品添加剂 （正在审议）杀菌用途 ： 食品添加剂杀菌用途 ： 食品添加剂 （正在审议）杀菌用途 ： 食品添加剂3.4 微酸性电解水正如图 (B) 所示， 微酸性电解水是使用阳极与阴极之间没有隔膜的一室型电解槽、 通过低电压 (2V) 电解稀盐酸水 (2% 6%HCl) 的方式制成的。 在阳极中 2HCl H 2 +Cl 2 ， 生成 的 Cl 2 又
12、与 H 2 O 反应生成了次氯酸（ HOCl ） 和盐酸 (HCl) 。 低电压电解没有引起阴极反应， 这一点与在二室型电解槽中制造强酸性电解水的电解反应 （图 1A ） 大有不同。 电解槽中生成的电解水虽然属于强酸性，但自来水却可以自动将其调整稀释大约 3 000 倍。 因此， 在自来水的缓冲作用下， pH 变为 5 6.5 ， 有效氯浓度显示为 10 30ppm ， 这就是以稀Special Planning 特别策划 酸性氧化电位水研究与应用9中国护理管理 2008 年 4 月 15 日 第 8 卷 第 4 期中国护理管理盐酸水为电解原料水 （被电解液） 的微酸性电解水， 氯离子 (Cl
13、 - ) 浓度低是 这种微酸性电解水的显著特征。还有一种方法， 可以通过电解食盐水 (5%) 和盐酸水 (3%) 的混合溶液来制造有效氯浓度为 50 80ppm 的微酸性电解水， 目前这种方法正在进行审批 （已经通过了日本食品安全委员会的审查）。在微酸性电解水的有效氯中， 次氯酸的存在比例最高， 见图 2 。3.5 电解次亚水电解次亚水由食盐水在一室型电解槽中通过电解制造而成。 由于电解次亚水基本上是在图 1(A) 无隔膜的条件下被电解的， 因此其中混合着阳极与阴极的反应生成物。 这种条件下生成的电解水显示出微弱碱性 （ pH 7.5 ）， 有效氯浓度为 50 200ppm ， 被视为与次氯酸
14、钠稀释液性质相同 5 ， 电解次亚水中有效氯的主体是杀菌能力微弱的次氯酸离子（ OCl ）， 见图 2 。3.6 酸性电解水与次氯酸钠的不同点 9从依靠次氯酸杀菌方面考虑， 酸性电解水与次氯酸钠 (NaOCl) 的确具有相似之处， 但其实两者存在着很多不同。 在化学性状方面， 酸性电解水为酸性， 次氯酸 (HOCl) 的存在比例较高 ； 而次氯酸钠 (NaOCl) 为碱性，次氯酸 (HOCl) 的存在比例低于 10% ，但次氯酸离子 (OCl - ) 的存在比例却很高见图 2 。 与次氯酸 (HOCl) 相比， 次氯酸离子 (OCl - ) 的化学稳定性很高，但是杀菌活性不强， 因此在有效氯浓
15、度相同的情况下， 酸性电解水 ( 次氯酸水 ) 的杀菌活性远比次氯酸钠溶液高得多， 有效氯浓度 40ppm 的强酸性电解水显示的杀菌能力与 1 000ppm的次氯酸钠溶液大体相同 。另外， 还有一点不同的是， 浓度为 10 80ppm 的酸性电解水由生成装置直接制成， 用起来像自来水一样能够直接进行流水清洗， 而高浓度 ( 有效氯浓度 4%=4 万 ppm 以上 ) 的次氯酸钠产品仅在市场有售，而且每次都要根据具体的使用对象， 将其稀释到一定的浓度 (100 10 000ppm) 之后方能浸泡使用。4 酸性电解水的杀菌能力、 杀菌基础和安全性4.1 杀菌能力、 杀菌基础及杀菌机理 10-11酸
16、性电解水对于耐药菌 MRSA( 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 ) 、 绿脓菌等 、 肠道出血性大肠菌 O-157 、 军团菌、 沙门氏菌等广泛的病原菌和食物中毒菌都显示出了速效的杀菌活性。 另外， 对于白色念珠菌、 曲霉菌等真菌以及包括诺瓦克病毒 ( 猫卡力西病毒 ) 在内的许多病毒， 显示出了灭活作用， 对于结核菌、 蜡质芽孢杆菌 ( 有内生芽胞 ) 的迟效性杀菌活性也很显著。酸性电解水的杀菌基础是次氯酸 (HOCl) （所以在指定食品添加剂时 被命名为次氯酸水 ) ， 但次氯酸（ HOCl) 的存在比例会因 pH 的不同而发生变化， 见图 2 。 也就是说， 次氯酸在酸性电解水 pH 领域中存
17、在比例非常高， 但是在微碱性领域， 其存在比例就会急剧减少， 而杀菌活性微弱的次氯酸离子 (OCl - ) 的存在比例反而会急剧上升 (OCl - 的杀菌活性很弱，约为 HOCl 的 1/80) 。 次氯酸钠 (NaOCl)溶液为碱性， HOCI 的比例不到 10% ，因此， 与有效氯浓度相同的强酸性电解水相比， 其杀菌活性为 1/20 1/10 。 实际上， 有效氯浓度 40ppm 的强酸性电解水显示的杀菌活性与 1 000ppm的次氯酸钠 (NaOCl) 溶液基本相同。使用酸性电解水进行杀菌时， 需要注意的一个基本问题就是要在流水的条件下清洗消毒， 这意味着我们可以使用大量的电解水对菌液或
18、消毒对象进行处理。酸性电解水能够杀菌的主要原因在于其成分中含有次氯酸（ HOCl ）。 能够得到酸性电解水存在过氧化氢 (H 2 O 2 ) 和羟基 ( OH) 的证据，鉴于人体内中性白细胞的杀菌原理与此相同， 可以认为酸性电解水的杀菌作用原理是由 HOCl 或 H 2 O 2 生成 OH ， 通过对细胞膜、 蛋白质、 核酸的多元作用， 从而造成了氧化性的损伤， 见图 3 。另一方面， 虽然强碱性电解水几乎未显示出任何杀菌能力， 但据最近的研究发现 12 ， 它对猫卡力西病毒（代替诺瓦克病毒） 有着微弱的灭活作用。 另外， 已经获得证实 13 ， 如果使用强碱性电解水进行提前处理，会提高强酸性
19、电解水杀灭结核菌的杀菌效果。4.2 酸性电解水的安全性 14酸性电解水的安全性在急性毒性和亚急性毒性等各种试验中已经得到了确认， 由于 “对人体健康无害”， 酸性电解水被指定为食品添加剂 （杀菌剂） 3 。 使用酸性电解水给手特别策划 酸性氧化电位水研究与应用 Special Planning10 Chinese Nursing Management Vol.8, No. 4 Apr.15, 2008中国护理管理 Special Planning 特别策划 酸性氧化电位水研究与应用指清洗消毒， 不会因酸性原因导致手部的粗糙、 干裂， 既不生成致癌物质， 清洗食物材料后也不会造成残留 15-16
20、 。 而且， 至今为止尚未出现过发现耐性菌的报告， 从作用原理上可以判断， 出现耐性菌的几率微乎其微。在环保方面， 由于酸性电解水容易中和， 就算被排放到环境中去， 浓度也很低， 非常便于控制， 因此对环境造成的负担很微弱。 而次氯酸钠的使用浓度很高， 且富含着大量稳定的、 极易残留的次氯酸离子， 会给环境造成沉重的负担。 而且， 次氯酸钠一旦误入眼睛或吞进嘴里， 会出现黏膜障碍等危险， 必须进行应急处理， 使用酸性电解水则不必担心这一点。5 酸性电解水在卫生管理方面的应用 9,15-19酸性电解水在许多领域已经获得了应用， 见表 2 。 随着科学证据的不断积累， 它的使用范围 （批准许可）
21、也在持续扩大， 以下介绍的是有效使用酸性电解水的条件和一些注意事项。5.1 有效使用酸性电解水的普通注意事项电解水原则上应该在生成之后马上使用， 但在大量使用电解水的现场， 会将其储存在专用容器里，在使用现场实施配管供水。 无论什么情况， 都要在确认有效氯浓度的基础上再行使用， 市场上能够买到简单测试有效氯浓度的试纸 20 。 表 4简要总结了酸性电解水的有用性、安全性及风险性， 详细内容收录在有关次氯酸水 21 、 强电解水企业协会制定的规格标准、 使用指南等册子 15-16 里 （这些资料可以通过日本厚生省下辖机能水研究振兴财团网站http/www.fwf.or.jp 获取）。 以下是一些
22、普通的注意事项 ： 制造装置 （电解槽） 的不同造成的产量差异 ： 使用强酸性电解水生成装置 （二室型电解槽） 时， 阳极生成强酸性电解水， 阴极生成强碱性电解水， 产量各半 ； 而使用微酸性电解水生成装置 （一室型电解槽） 时， 全部都将生成微酸性电解水。 稳定性与金属腐蚀性 ： 强酸性电解水以低于 0.1%的食盐水为原水， 氯离子 (Cl - ) 浓度较 高， 如果敞口放置， 有效氯浓度会迅 速减少， 影响杀菌效果， 析出的氯气不及时排走会造成对金属的腐蚀 ； 微酸性电解水使用的是将 2% 6% 的盐酸水电解后再以自来水稀释 3 000 倍的生成系统， 氯离子 （ Cl - ）浓度较低，
23、且 pH 属微酸性， 敞口放置时， 有效氯浓度减少缓慢， 氯气难以析出， 不会造成对金属的腐蚀， 但是原水使用盐酸水不如食盐水方便经济。 与有机物的反应性 ： 无论是强酸性电解水还是微酸性电解水，都极易与有机物发生反应， 由于有效氯浓度很低， 因此在低浓度有机物存在的情况下， 均可丧失灭菌活性。根据以上酸性电解水的基本性状， 为了在实际的使用过程中保证其实效性， 一个基本原则就是要在预先除掉使用对象的有机物污染之后， 再进行流水作用。 正因如此， 对“整理、 整顿、 清洁、 清扫、 良好习惯” (5S) 的切实学习与执行十分重要。 以下表示的是注意事项中的“严禁 事项”、 “必做事项” 和 “
24、谨记事项” 18 。“严禁事项” 有 ： 未进行污染处理的情况下直接使用 （不进行预先清洗， 混有污染物） ； 敞口 （开放状态） 放置 ； 与其他药剂 （杀菌剂和洗涤剂） 混合使用。“必做事项” 有 ： 检查电解水（有效氯浓度、 pH 值及生成水量） ；管理仪器 （补充食盐、 清洗电极） ；制作指导手册 （设置管理负责人及制作使用规则）。“谨记事项” 是指在引进设备后进行验证， 主要有 ： 验证卫生水平（实施定期的卫生检查、 学习卫生教育研修课程） ； 验证指导手册等的落实情况 （运用执行程度、 操作者的使用偏差等） ； 验证效果 （通过数字对引进前后的变化进行比较管理）。5.2 合用强碱性
25、电解水与强酸性电解水进行清洗杀菌要保证酸性电解水的实效性， 关键是要在去除掉使用对象的有机物污染之后再行使用。 与此相关， 由于制造强酸性电解水时从阴极生成的强碱性电解水显示了良好的去污能力， 因此， 在内窥镜 22 和手指 23 的清洗消毒方面已经确立了先用强碱性电解水清洗处理， 再用强酸性电解水清洗杀菌的方法。6 今后的展望酸性电解水不伤手， 使用浓度和残留度低， 能像自来水一样使用， 可以直接用于人体清洗 （应急措施），是一种对人类与环境影响很小又非常见效的新型消毒剂和消毒技术。酸性电解水的废弃处理方法简便，对于环境的影响不大， 出现耐性菌的频率也很低， 而且， 还可以通过设备控制生产供
26、应的浓度， 具有不会因突发性事故 （误饮、 接触） 造成伤害的优点。 根据 2007 年实施的问卷调查 23 结果显示， 人们对酸性电解水的了解比 10 年前有了显著的提高， 对于酸性电解水的经济性、 方便性、 有效性、 环保性也表示出了更大的关注。酸性电解水在科学、 技术、 社会方面的有用性和可信度正在逐年提高， 对酸性电解水 （次氯酸水） 的需求也有望得到进一步提升。 因此， 制11中国护理管理 2008 年 4 月 15 日 第 8 卷 第 4 期中国护理管理特别策划 酸性氧化电位水研究与应用 Special Planning医疗牙科 *农业食品水产畜产家庭环境 社会公益表 2 酸性电解
27、水的使用 （举例）领域 用途 使用对象 目的手指、 内窥镜、 血液透析机、 地板 （环境）、 清拭身体、 亚麻布 ； 其他 （特异性皮肤炎、 擦伤、 切伤、 压疮、 烧伤、术创、 坏疸等）清洗口腔、 清洗器械 环境 除菌种 苗、 减农药栽培 （稻、 水果、 蔬菜）、 栽培大棚的卫生管理食材 （批准的杀菌剂）、 烹饪制造设施、 器具及柜台等的卫生管理柜台的卫生管理、 海产品的清洗除菌等畜舍的卫生管理、 治疗皮肤炎等手指、 餐具、 厨房、 浴缸、 厕所等分解污染物质、 游泳池杀菌、 预防感染、 制造饮用水等清洗消毒清洗消毒清洗除菌清洗杀菌清洗除菌清洗除菌清洗除菌表 3 酸性电解水 （次氯酸水） 的
28、有用性、 安全性及风险性杀菌活性 ： 低浓度高活性、 广泛抗菌 抗病毒活性。 易于制造 ： 使用盐 （盐酸）、 电和机器， 简单、 安全 ； 能够大量地连续制造。经济性 ： 运营成本低 ； 节水。卫生管理 ： 使用对象广泛 ； 清洗杀菌及喷雾杀菌 ； 使用简单。食品相关 ： 降低食材的腐坏速度 ； 食品处理现场的脱臭处理。便于废弃 ： 浓度低， 容易中和 （微酸性不要）， 因此废弃方便。对人体的安全性 ： 毒性低 ； 不生耐性菌 ； 不伤手 ； 误饮也不产生特别影响。对食品 食材影响小 ： 营养成分不变 ； 低漂白力 ； 低残留性。野外环境负荷 ： 浓度低， 短时间即可消失， 因此对环境的影响
29、非常轻微。流通上的安全性氯气 ： 在狭窄的密闭空间内使用只要室内换气即可解决。金属腐蚀 ： 视材质而定 （如为不锈钢 SUS304 以上， 则无问题） ； 金属焊接部位薄弱。容易丧失活性 ： 需要检查有效氯的浓度。功能 作用有用性安全性风险性強 電 解水企業協議会 . 強酸性 電 解水規格基準 （医療編） .1999強 電 解水企業協議会 . 強酸性 電 解水内視鏡洗浄消毒 .2006厚生労働省令第 75 号厚生労働省告示第 212 号 . 官報第 3378 号 .2002-06-10厚生労働省医薬局食品保健部基準課 . 新殺菌料 酸性電解水 . 食健康 （日本食品衛生協会） ,2002,(5
30、44):12-17厚生省生活衛生局科学課長通知 . 電解水取扱 . 衛化第 31 号 ,1999-06-25厚生労働省医薬食品局食品安全部基準課長通知 . 次亜塩素酸酸混和使用 . 食安基発 0825001号 ,2004-08-25菊地憲次 . 手洗性電解水洗浄能力化学的因子 ( 財 ) 機能水研究振興財団 電解水評価委員会平成 17 年度報告書 ,2006.14-17堀田国元 . 酸性 電 解水 （次亜塩素酸水） 生成装置概要衛生管理応用 食品衛生研究 ,2007,57(8): 9-16堀田国元 . 酸性電解水何 食健康 （ ( 社 ) 日本食品衛生協会） ,2006(8):7-11( 財
31、) 機能水研究振興財団学術選考委員会編 .電 解水 2001.( 財 ) 機能水研究振興財団 ,2001堀田国元 . 強酸性電解水科学生成原理殺菌力基盤 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 , 2007.5-7岩沢篤郎 , 高木弘隆 , 堀田国元 . 強酸性電解水対策 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 , 2007.24-28広中伸治 , 土井教生 . 強酸性電解水抗酸菌対殺菌効果強性電解水併用効果非結核性抗酸菌対殺菌効果検討 . 第 6 回日本機能水学会学術大会講演要旨集 ,2007.26-27小宮山寛機 , 岩沢篤郎 .
32、 強酸性電解水安全性 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 ,2007.8-10強電解水企業協議会 . 強酸性電解水使用 （食品添加物 強酸性次亜塩素酸水塩素酸水用 .2002強電解水企業協議会 . 微酸性電解水使用 （食品添加物 微酸性次亜塩素酸水塩素酸水用） , 2002中村悌一 , 堀井純 . 微酸性電解水食材殺菌 現場衛生 食健康 （ ( 社 ) 日本食品衛生協会 .2006(8):12-15両角久 , 颯田康男 . 強酸性電解水効果的使方 . 食健康 ,2006(8):16-19日本口腔機能水学会 . 口腔機能水 .2004機能水機能因子測定法 第 5
33、 回日本機能水学会学術大会講演要旨集 .2006.74( 財 ) 機能水研究振興財団 . 食品添加物指定次亜塩素酸水 （酸性電解水） 解説 資料集 .2003櫻井幸弘 . 強酸性電解水内視鏡洗浄消毒 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 .2007.12-21藤原功一 . 強性電解水組合強酸性電解水手洗効果 . 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 ,2007.22-23堀田国元 . 強酸性電解水概要 . 日本機能水学会監修 ( 財 ) 機能水研究振興財団電解水評価委員会編 ,2007.1-4李新武 . 中国強酸性電解水生成装置安
34、全及衛生基準関主技術指標1 第 6 回日本機能水学会学術大会講演要旨集 2007.41-45 收稿日期 ： 2008-03-12（编辑 ： 崔怀志）12345678910111213141516171819202122232425作统一的规格标准来解决目前成分规格不一的状况是摆在我们面前的紧急课题。在日本， 由于机能水研究振兴财团 （厚生劳动省管辖）、 日本机能水学会、 企业协议会共同合作， 在酸性电解水研究方面取得了持续的发展 ；在国际上， 酸性电解水的普及和网络建设工作也在不断展开。 中国早在 10 多年前就引进了强酸性电解水技术， 并由其卫生部制定了有关强酸性电解水的规格标准， 这项技术也已被北京奥运会场馆决定采用。目前关于电解水的学术交流也异常活跃， 如在 2007 年举行的第 6 届日本机能水学会学术大会上， 中国、 韩国、 美国和日本的研究者已经达成了组织国际论坛的倡议， 今后的发展值得期待。参考文献
