1、大娘水饺选址方法的案例分析（1 ） 量-本-利选址法的案例分析大娘水饺是连锁经营，原材料统一配给，除去运费的干扰，单位原材料的成本在三地是相同的。三地的营业面积不同，目标客户的具体情况不同，因而导致了产出不同，下面就可变成本进行预估。原材料成本按 8 元/人来计算，营业面积转换率按 80来计算，每人就餐使用面积按0.5 来计算，学院路店面与中关村店面每日营业时间按 18 小时来计算，每年按 360 天计算，北京南站店面营业时间按 24 小时来计算，学院路与中关村的人力资源成本按4000*5*2=40000（元/月）来计算，北京南站人力资源成本按 4000*5*3=60000（元/ 月）来计算；
2、北京南站的客户用餐时间每人按 10 分钟来计算，中关村客户用餐时间每人按 15 分钟来计算，学院路客户用餐时间每人按 20 分钟来计算，假设上座率为 100（按最大销售能力估计） ，则：学院路店面：可变成本=8*（305*0.80.5 ）*（18*6020）*360=75893760（元）产量=（305*0.80.5）*（18*6020）*360=9486720（元）中关村店面：可变成本=8*（240*0.80.5 ）*（18*6015）*360=79626240（元）产量=（240*0.80.5）*（18*6015）*360=9966240（元）北京南站店面：可变成本=8*（220*0.80
3、.5 ）*（24*6010）*360=145981440（元）产量=（220*0.80.5）*（24*6010）*360=18247680（元）地址 固定成本（万元） 可变成本（万元） 总成本（万元）学院路 163+42+4*12=253 7589 7842中关村 135+48+4*12=231 7962 8193北京南站 150+120+6*12=342 14598 14940结论：根据量本利分析法，建议选址于学院路，可做到成本最优。（二）因素评分法的案例分析大娘水饺有自己的选址规范和操作流程，三个店面的选址不必在在邻近有有商店，交通繁华等方向进行因素评分。因素评分只涉及两个层面：成本和收益
4、。成本于之前已经进行了介绍，下面对收益进行预估。假设学院路每人收益为 5 元，中关村每人收益为 10 元，北京南站每人收益为 15 元，则总收益状况预估于下表：总收益（万元）学院路 26352*5*360=4743固 定 成 本 总 成 本0200040006000800010000120001400016000学 院 路 中 关 村 北 京 南 站量 本 利 分 析 图中关村 27648*10*360=9966北京南站 50688*15*360=27371得分 衡量值因素 比重 学院路 中关村 北京南站 学院路 中关村 北京南站成本 0.5 100 95.5 9 50 47.75 4.5收益 0.5 17.4 63.5 100 8.7 18.25 50总计 58.7 66 54.5结论：根据因素评分法，建议选址于北京南站，这样可以很好的协调风险与收益之间的关系。3、 建议选址及原因建议选址于中关村。选址于学院路很难做到成本于收入的均衡，选址于北京南站成本过高，选址于中关村符合张磊的实际情况：风险与收益相对适中，成本相对适中。
