,课程名称：微生物检验检测,学习项目3,食品中霉菌、酵母菌计数,什么是霉菌、酵母菌,霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。酵母菌：一通俗名称，一些单细胞真菌。,认识检测流程,（3）检测流程： 检样（样品处理）10倍稀释与接种倒培养基培养结果报告（菌落计数）,样品检测干酪中菌落总数的测定,样品检测称量,观看视频，归纳称量操作要点,样品检测稀释,观看视频，归纳稀释操作要点,样品检测吹吸,观看视频，归纳吹吸操作要点,样品检测滴加,观看视频，归纳滴加操作要点,样品检测倒平板,观看视频，归纳倒平板操作要点,样品检测培养,2528 培养3d5d,结果报告菌落计数,1.霉菌和酵母菌菌落的鉴别,结果报告菌落计数,2.计数:,与细菌菌落总数相似 区别：适宜范围：10CFU150CFU,结果报告菌落计数,2.计数:,（1）只有一个稀释度的平均菌落数在标准范围 （2）有两个连续稀释度的平均菌落数在标准范围 （3）均大于150：最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数 （4）均小于10：最低稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数 （5）均无菌落生长：1最低稀释倍数 （6）均不在10-150，部分大于150，部分小于10：最接近10或 150 的平均菌落数乘以稀释倍数,谢谢观看,
