我国养鹅业的现状及发展前景.pdf

1、文 章 编 号 ：1002-1728（2006）03-0063-02我 国 养 鹅 业 的 现 状 及 发 展 前 景李 启 辉 ， 张 鹏 ， 李 开 宇 ， 靖 凯（ 辽 宁 省 农 业 科 学 院 ， 辽 宁 沈 阳110161）中 图 分 类 号 ：S835文 献 标 识 码 ：B中 国 是 世 界 第 一 鹅 业 生 产 大 国 。 据 中 国 农 业 年 鉴19982001报 道 ， 中 国 养 鹅 数 量 和 屠 宰 量 每 年 以5%6%的 速 度 递 增 。2001年 ， 中 国 鹅 存 栏 量 为2.08亿 只 ， 占全 球 存 栏 总 量 的86.3%。 肉 鹅 年 屠

2、宰 量 为4.5亿 只 ， 占世 界 屠 宰 总 量 的92.0%。 养 鹅 业 每 年 为 社 会 提 供 鹅 肉110万t， 羽 毛 （ 绒 ） 约5万t， 总 产 值 超 过200亿 元 人 民 币 。近 两 年 来 ， 中 国 鹅 业 发 展 尤 为 迅 速 ，2003年 鹅 存 栏 量 据 统计 近7亿 只 ， 在 国 际 上 占 有 优 势 地 位 ， 已 成 为 国 家 出 口 创汇 和 农 民 增 加 收 入 的 支 柱 产 业 之 一 。!养 鹅 业 的 现 状!“!鹅 业 生 产我 国 是 水 禽 生 产 大 国 ， 水 禽 产 量 占 世 界 的60%以 上 ，其 中 鹅

3、 的 产 量 约 占 世 界 总 产 量 的86%。 随 着 北 方 农 区 农业 结 构 调 整 的 进 一 步 深 入 和 南 方 省 份 对 鹅 的 需 求 量 不 断加 大 ， 以 及 消 费 者 对 绿 色 食 品 的 崇 尚 及 需 求 ， 中 国 养 鹅 格局 逐 渐 发 生 变 化 ， 出 现 了 “ 北 养 南 销 ” 的 趋 势 。 现 在 北 方养 鹅 正 在 迅 速 发 展 起 来 ， 吃 鹅 的 习 惯 也 正 在 由 南 方 向 北方 扩 展 。 由 于 鹅 类 食 品 的 不 断 走 俏 ， 全 国 各 地 都 在 不 断挖 掘 地 方 品 种 资 源 ， 并 加

4、 强 鹅 的 本 地 品 种 选 育 工 作 。 随着 市 场 大 流 通 的 不 断 深 化 ， 利 用 本 地 资 源 优 势 为 全 国 乃至 国 际 市 场 提 供 鹅 制 品 商 品 已 成 为 可 能 。!“#鹅 产 品 消 费!“#“!肉 蛋 制 品近 年 来 ， 鹅 产 品 的 消 费 不 断 增 加 。 传 统 的 腊 鹅 是 南方 广 大 农 村 消 费 的 主 导 ， 每 当 逢 年 过 节 ， 腊 鹅 是 农 家 餐 桌上 的 主 菜 。 江 苏 省 的 红 烧 鹅 、 扬 州 盐 水 鹅 等 都 是 以 千 家万 户 为 主 的 鹅 产 品 消 费 。 随 着 居 民

5、 收 入 水 平 的 提 高 ， 鹅肉 消 费 量 逐 年 增 加 ， 鹅 加 工 能 力 也 在 不 断 提 高 。 在 北 方地 区 ， 鹅 蛋 的 消 费 是 鹅 产 品 消 费 的 重 要 组 成 部 分 。 北 方鹅 种 产 蛋 多 且 大 。 北 方 鹅 肉 加 工 也 在 不 断 发 展 ， 部 分 企业 开 始 进 行 一 些 深 加 工 开 发 ， 并 已 有 批 量 产 品 投 放 市 场 。!“#“#鹅 肥 肝鹅 肥 肝 是 高 科 技 含 量 、 高 附 加 值 的 鹅 产 品 ， 是 欧 美 发达 国 家 食 品 市 场 的 抢 手 货 ， 每 公 斤 优 质 冰 鲜

6、 品 已 接 近100美 元 。 它 是 以 特 定 的 饲 料 及 特 别 的 饲 养 工 艺 技 术 ， 在 活鹅 体 内 培 育 的 脂 肪 肝 。 鹅 肥 肝 质 地 细 嫩 ， 风 味 鲜 美 、 奇特 。 鹅 肥 肝 含 有 不 饱 和 脂 肪 酸 、 卵 磷 脂 、 亚 油 酸 等 物 质 。不 饱 和 脂 肪 酸 可 降 低 人 体 血 液 内 的 胆 固 醇 含 量 ； 卵 磷 脂是 当 今 国 际 市 场 保 健 药 物 和 食 品 必 不 可 少 的 重 要 成 分 ，它 具 有 降 低 血 脂 、 软 化 血 管 、 延 缓 衰 老 、 防 治 心 脑 血 管 疾病 发

7、 生 的 功 效 ； 而 亚 油 酸 为 人 体 所 必 须 ， 且 在 人 体 内 不 能合 成 的 物 质 。 鹅 肥 肝 等 高 档 营 养 保 健 食 品 是 人 类 今 后 消费 的 主 导 方 向 ， 发 展 鹅 肥 肝 生 产 是 长 期 、 稳 定 、 高 效 益 的产 业 。 我 国 在 鹅 肥 肝 生 产 设 备 成 本 和 劳 动 力 成 本 上 具 有明 显 的 优 势 ， 企 业 利 润 可 观 。 我 国 鹅 肥 肝 生 产 的 工 艺 技术 已 经 成 熟 ， 有 生 产 大 量 鹅 肥 肝 的 能 力 。!“#“$绒 裘鹅 绒 裘 是 一 种 新 型 裘 皮 材

8、 料 ， 它 新 颖 美 观 ， 可 多 种 颜色 着 色 ， 其 皮 质 柔 软 、 坚 实 ， 有 明 显 的 飘 动 感 ， 保 温 效 果 极佳 。 可 用 于 研 制 生 产 “ 裘 皮 ” 的 帽 子 、 围 脖 、 粉 扑 、 披 肩 、 褥子 等 ， 同 时 在 军 用 内 衣 、 登 山 滑 雪 运 动 衣 、 高 寒 野 外 防 寒用 品 等 领 域 得 到 广 泛 的 应 用 。#养 鹅 业 存 在 的 问 题#“!存 在 问 题#“!“!新 品 种 引 进 带 有 自 发 性 和 盲 目 性一 些 地 区 的 生 产 和 经 营 缺 乏 必 要 的 调 控 手 段 ，

9、使 生产 的 发 展 在 自 发 基 础 上 带 有 很 大 的 盲 目 性 。#“!“#缺 乏 科 学 的 饲 养 管 理现 有 的 养 鹅 方 式 科 技 含 量 较 低 ， 生 产 成 本 相 对 较 高 ，市 场 竞 争 能 力 不 强 。 不 少 农 户 还 在 沿 用 传 统 的 养 殖 方式 ， 生 产 水 平 与 鹅 业 发 展 不 相 适 应 。#“!“$投 入 不 足影 响 了 良 种 繁 育 、 疫 病 防 制 、 产 品 标 准 化 、 信 息 服 务 、队 伍 建 设 等 保 障 体 系 的 同 步 提 高 。 虽 然 我 国 具 有 丰 富 的收 稿 日 期 ：20

10、05-11-18辽 宁 农 业 科 学2006（3） ：6364LiaoningAgriculturalSciences鹅 种 资 源 ， 但 各 地 方 品 种 间 的 生 产 性 能 存 在 较 大 的 差 异 ，群 体 整 齐 度 差 ， 不 能 满 足 规 模 化 、 产 业 化 生 产 的 发 展 需要 。 优 良 鹅 种 的 供 种 能 力 弱 ， 不 能 满 足 鹅 业 快 速 发 展 的需 要 ， 影 响 了 养 鹅 生 产 的 经 济 效 益 。!“#“$鹅 产 品 深 加 工 能 力 不 足缺 乏 联 结 基 地 和 大 户 的 龙 头 企 业 ， 产 品 的 加 工 和

11、流通 滞 后 于 生 产 的 发 展 。 生 产 组 织 化 程 度 不 高 ， 不 少 地 方的 产 销 还 处 于 分 散 的 自 发 阶 段 ， 缺 乏 有 序 的 产 销 体 系 ， 从而 制 约 了 养 鹅 业 的 规 模 化 、 产 业 化 发 展 及 出 口 创 汇 能 力 。!“#“%缺 乏 规 范 的 鹅 产 品 质 量 卫 生 标 准鹅 产 品 进 入 国 际 市 场 的 质 量 和 卫 生 标 准 要 求 很 高 ，制 定 我 国 鹅 产 品 的 质 量 卫 生 标 准 、 饮 用 水 、 加 工 用 水 及 废物 的 无 公 害 处 理 标 准 已 势 在 必 行 。!

12、“!解 决 策 略!“!“#建 立 健 全 市 场 信 息 体 系目 前 ， 国 内 养 鹅95%以 上 还 是 千 家 万 户 的 零 散 饲 养方 式 ， 全 国 鹅 的 市 场 信 息 体 系 尚 不 完 善 ， 不 足 以 预 测 市 场供 求 关 系 、 市 场 风 险 、 生 产 成 本 和 收 益 。 市 场 信 息 能 够 帮助 养 鹅 户 了 解 国 内 外 鹅 产 品 的 市 场 前 景 、 价 格 水 平 、 价 格变 动 趋 势 、 对 产 品 品 质 的 要 求 、 相 关 产 业 动 态 等 ， 可 指 导养 鹅 企 业 和 养 鹅 户 制 订 养 殖 计 划 ，

13、避 免 盲 目 生 产 。!“!“!建 立 鹅 良 种 繁 育 体 系我 国 是 世 界 上 鹅 品 种 资 源 最 多 的 国 家 ， 以 饲 养 地 方品 种 为 主 ， 生 产 性 能 较 好 ， 但 缺 乏 系 统 选 育 。 不 同 终 端 产品 对 鹅 种 的 要 求 不 同 ， 因 此 ， 针 对 市 场 需 要 ， 在 开 展 系 统选 育 的 基 础 上 建 立 鹅 良 种 繁 育 体 系 十 分 迫 切 和 重 要 。!“!“&建 立 防 病 防 疫 体 系鹅 的 抗 病 力 较 强 ， 与 其 他 畜 禽 品 种 相 比 ， 鹅 的 疫 病 较少 。 但 是 随 着 规

14、模 化 养 殖 的 增 加 ， 会 出 现 新 的 疾 病 ， 这 不但 危 害 鹅 的 健 康 ， 而 且 也 给 食 品 安 全 带 来 隐 患 。 所 以 ， 必须 建 立 鹅 的 无 特 定 病 菌 生 产 区 ， 严 格 控 制 疫 病 的 发 生 。还 要 加 强 检 疫 ， 参 照 国 际 鹅 产 品 检 疫 标 准 建 立 建 全 我 国的 鹅 产 品 检 疫 标 准 ， 做 好 鹅 产 品 出 口 的 基 础 工 作 。!“!“$健 全 科 技 服 务 体 系为 了 进 一 步 增 加 养 鹅 的 经 济 效 益 ， 必 须 加 强 有 关 鹅业 研 究 新 成 果 和 先

15、进 技 术 的 推 广 ， 并 对 产 业 发 展 中 出 现的 难 点 组 织 科 技 人 员 继 续 攻 关 ， 将 科 学 养 鹅 的 配 套 技 术首 先 推 广 到 大 企 业 ， 再 推 广 到 千 家 万 户 。&养 鹅 业 的 前 景 分 析&“#我 国 养 鹅 业 独 具 优 势我 国 地 域 辽 阔 ， 生 态 条 件 优 越 ， 草 地 、 湿 地 面 积 约480万hm2。 我 国 有3000多 年 的 养 鹅 历 史 ， 有10多 个 不 同用 途 的 优 良 鹅 种 ， 品 种 资 源 丰 富 ， 品 质 优 良 。 狮 头 鹅 、 雁鹅 、 溆 浦 鹅 、 四 川

16、 白 鹅 、 皖 西 白 鹅 、 浙 东 白 鹅 、 豁 鹅 和 太 湖鹅 等 都 是 十 分 优 良 的 中 国 鹅 品 种 ， 其 生 产 性 能 己 进 入 世界 同 类 良 种 的 先 进 行 列 。 鹅 以 食 草 为 主 ， 耗 粮 少 ， 发 展 养鹅 符 合 我 国 人 多 地 少 、 农 村 剩 余 劳 力 多 、 饲 粮 不 足 和 农 、林 、 果 副 产 品 丰 富 的 国 情 。 鹅 的 觅 食 能 力 和 抗 病 力 强 ， 适应 性 广 ， 耐 粗 饲 ， 无 需 高 水 平 的 饲 养 设 施 ， 规 模 可 大 可 小 ，适 于 我 国 农 村 经 济 水 平

17、 不 高 的 现 状 。&“!市 场 潜 力 巨 大&“!“#国 内 市 场 逐 步 在 扩 大我 国 南 方 素 有 吃 鹅 的 习 惯 ， 尤 其 是 广 东 省 有 “ 无 鹅 不成 席 ” 之 说 。 江 苏 、 江 西 、 安 徽 、 浙 江 、 广 东 等 省 每 年 需 要上 亿 只 肉 鹅 。 现 在 吃 鹅 的 习 惯 不 再 限 于 南 方 各 省 ， 北 方已 出 现 吃 鹅 热 潮 ， 如 北 京 、 辽 宁 、 吉 林 等 省 市 烤 鹅 店 已 出现 排 队 等 候 就 餐 的 局 面 。 鹅 产 品 已 逐 渐 受 到 全 国 各 地 人们 的 欢 迎 。&“!“

18、!国 际 市 场 鹅 产 品 供 不 应 求一 些 经 济 发 达 国 家 认 为 鹅 肉 的 脂 肪 、 胆 固 醇 含 量 比鸡 、 鸭 都 低 ， 故 视 其 为 美 味 和 保 健 食 品 。 在 法 国 鹅 肉 价 格是 鸡 肉 价 格 的3倍 ， 东 欧 一 些 国 家 鹅 肉 价 格 是 鸡 肉 价 格的2倍 。 国 际 上 鹅 的 其 他 产 品 价 格 也 较 高 。 全 世 界 都 在重 视 养 鹅 ， 但 一 些 经 济 发 达 国 家 无 论 是 土 地 还 是 人 力 资源 ， 都 限 制 了 他 们 养 鹅 业 的 发 展 。 国 内 外 市 场 的 需 求 将加

19、速 养 鹅 业 的 发 展 。&“&产 业 结 构 调 整 需 要由 于 养 鹅 业 是 当 今 增 幅 最 大 、 效 益 最 好 的 畜 禽 养 殖项 目 之 一 ， 受 到 了 各 级 政 府 的 重 视 ， 纷 纷 出 台 了 各 种 奖 励政 策 ， 保 护 农 民 的 养 鹅 积 极 性 。 发 展 好 养 鹅 能 带 动 多 方面 经 济 的 发 展 ， 如 饲 料 工 业 、 食 品 工 业 、 轻 工 业 、 医 药 、 运输 业 及 服 务 行 业 等 等 。&“&“#鹅 产 业 是 发 展 畜 牧 养 殖 主 导 产 业 的 有 益 补 充在 不 影 响 主 导 产 业

20、的 前 提 下 ， 把 养 鹅 作 为 一 个 重 要产 业 来 发 展 ， 符 合 我 国 大 部 分 地 区 产 业 发 展 战 略 ， 是 发 展畜 牧 养 殖 主 导 产 业 的 有 益 补 充 ， 对 加 快 经 济 结 构 调 整 ， 增加 农 牧 民 收 入 ， 具 有 积 极 的 推 动 作 用 。&“&“!养 鹅 是 农 村 牧 区 脱 贫 致 富 的 好 路 子一 是 养 鹅 成 本 低 ， 见 效 快 ， 饲 养 周 期 短 。 二 是 农 民 有饲 养 家 禽 的 技 术 基 础 ， 对 规 模 养 鹅 技 术 接 受 较 快 ， 一 般 农户 都 可 以 养 。&“&

21、“&发 展 鹅 产 业 资 源 丰 富鹅 是 草 食 禽 ， 具 有 喜 水 性 、 食 草 性 和 耐 寒 性 的 特 点 ，一 定 范 围 的 水 陆 运 动 场 和 优 质 牧 草 是 养 鹅 的 必 备 条 件 。随 着 各 地 引 草 入 田 力 度 的 加 大 ， 可 为 养 鹅 业 的 发 展 提 供丰 富 的 饲 料 保 障 。总 之 ， 养 鹅 业 是 我 国 的 一 项 优 势 产 业 ， 各 地 积 极 发 展养 鹅 业 ， 不 仅 对 优 化 肉 类 产 品 结 构 和 为 人 们 提 供 保 健 肉食 品 大 有 可 为 ， 而 且 对 增 加 地 区 和 饲 养 户 的 经 济 收 入 及出 口 创 汇 发 挥 重 要 作 用 。46辽 宁 农 业 科 学2006年