1、 从欧洲灶具现状看中国灶具发展方向我国燃气灶具在近 20 年来迅猛发展。进入 21 世纪，随着西气东输工程的实施，家用燃气灶具会有更广阔的空间。欧洲灶具市场的今天可能就会是我们的明天，虽然东西方在饮食习惯上有较大的差异，但在产品内涵和开发理念上应能够对今天的中国灶具行业有较多的启示。欧洲灶具市场概况欧洲基本上以嵌入式灶具和落地式灶具为主流，台式灶具难得一见。欧洲的燃气灶具的生产商主要集中在意大利，意大利的年产量占全欧洲的 70左右。意大利基本以燃气为主要能源，德国则电灶比重较高(目前已正式立项投资鼓励用燃气)，英国燃气与电灶各占 50，因此欧洲的灶具多采用电灶头与燃气灶头共用的型式。从整体来看
2、，欧洲的灶具在非常注重安全、易清洁、节能高效上的同时，亦较注重厨房的家电产品的总体搭配，即整体厨房观念。由于欧洲厂商将材料、色泽作为联系厨房各类家电的纽带，因此欧洲的灶具面板材料多选用不锈钢、搪瓷板和钢化玻璃，主要原因是此三种面板材料既可满足厨房内产品易清洁的需要，又能在较多的厨房家电产品上采用。欧洲灶具单从外观上已分不出产品的档次，其变化主要集中在面板款式的变化和功能的增加应用上，其档次也更多的是从功能的多少、燃烧器个数搭配上来区分。欧洲灶具的面板普遍较宽大，基本都是采用周边压形的结构以配合其较大的锅支架。锅支架以铸铁锅支架为主流，并且外形较大以适应欧洲人的烧烤习惯。燃烧器以带杯体的上进气燃
3、烧器为主流，一台灶具上通常最少有大、中、小三个燃气炉头，但热流量较小，最大的为 3.2 KW 左右，其它的仅为 2.8KW、2.5KW、1.4KW、0.8KW 等。大火力不受欧洲市场重视，主要是欧洲人的生活习惯对火力无太多要求，但对清洁性和安全性要求较高。消费者调查结果显示，欧洲消费者对炉头、锅支架使用后变色现象普遍不能接受。在欧洲，锅支架是区分产品档次的一个重要因素：a扁钢搪瓷锅支架仅用在较低档的灶具上，比例约 20左右，较1999 年减少了许多；b铸铁搪瓷锅支架是目前在欧洲应用最广的一种锅支架，因其厚重感、经久耐用较受消费者接受，并且铸铁搪瓷不易掉瓷，比例约在 40-50，c铸铁喷高温油锅
4、支架(据悉此铸铁为特殊材料配方，成本较高)，在欧洲主要用在高档灶具上，优点是使用后不变色，不存在掉瓷缺陷，外观高雅大方，比例约在 30-40。从面板材料来看，欧洲市场和厂家较注重与厨房家电的风格匹配：a钢化玻璃面板，;欧洲燃气灶具上还是多采用钢化玻璃面板(微晶玻璃面板多用于电磁灶和电热炉上，燃气灶具上还较少采用)。钢化玻璃面板有包边和不包边之分，不锈钢包边的钢化玻璃面板造型美观且对防止玻璃面板爆裂有一定益处，但成本略高于不包边钢化玻璃面板。从欧洲市场反映情况来看，包边钢化玻璃面板较不包边的钢化玻璃面板要多。玻璃面板的最大优点就是易清洁，目前钢化玻璃面板灶具在欧洲的比例约为 40左右，并开发有专
5、门针对玻璃面板的燃烧器，b 搪瓷面板在欧洲应用并不多，约占 20左右。据一些欧洲专业公司介绍，搪瓷面板在欧洲消费者印象中属低档次的产品并且工艺较难保证(大面积干搪工艺可保证质量但成本过高)。(在国内搪瓷面板应用较少，主要是采用湿搪瓷工艺，废品率较高，造成单件成本还略高于不锈钢面板)，c 不锈钢面板在欧洲采用较多，主要应用于中高档次产品上，约占 40左右。不锈钢面板不仅外观高雅大方，还能较好地与其他的厨房家电形成统一风格。不锈钢面板在材料上以亚光面为主流。“我们为消费者提供了什么样的产品和消费建议”已成为目前欧洲灶具生产厂商的开发和经营理念。从今年 3 月份举行的柏林家电展上我们不难发现，欧洲的
6、灶具厂商在注重外观的同时，在内涵上更加丰富。有现象表明，欧洲灶具企业对中国灶具市场和中国消费者的需求相当重视。如英国的一家灶具专业厂家展示出的一套铸铁锅支架非常新颖和有创意，它是在目前欧洲广泛使用的铸铁锅支架基础上增加了一个铸铁尖底锅支架，此尖底锅支架仿传统的尖底锅形状，它克服了目前国内的尖底锅支架坐锅不稳和使用尖底锅时的火焰分布不均匀等缺陷，不但坐锅稳定可靠，而且当用户使用尖底锅时火焰分布更均匀、合理，且热效率会较中国传统尖锅支架高，特别适合尖底炒锅使用广泛的中国市场。我国灶具行业的差距目前我国燃气灶具行业与欧洲的差距是全方位的，从零配件制造工艺水平到通用性和互换性程度、从结构设计的合理性到
7、研发的前瞻性思路，从整机性能的稳定性到外观的工业设计美观性、从材料的选用到产品对用户的吸引力，与欧洲的灶具相比还有较大的差异。与欧洲产品比照来看，国内产品更多的是以价格吸引消费者而不是产品。目前国内的灶具厂家在选用灶具面板材料时对内涵的理解还待加强，需深刻理解采用此类材料做面板的目的和意义，否则会人为地造成面板种类比例在市场上的失调。在欧洲面板材料比例基本维持在“搪瓷：不锈钢：玻璃；2:4:4”，而国内灶具市场经常出现一阵子玻璃面板流行，一阵子不锈钢面板火爆的“一窝蜂”现象。中国灶具市场路向何方，是国内燃气灶具厂家需要共同探讨的问题。目前企业普遍感到，在产品研发方向上较难把握。笔者认为，出现这
8、样的情况，追根索源其实还是企业对消费者真正需要的是什么样的产品还认识不清。目前国内燃气灶具行业从经销商、零售商到厂家普遍将价格作为一个最核心的因素来考虑，直接后果是灶具产品的技术含量不高，而且入行门槛更低了，螺丝刀工厂大行其道，同时产品的危险性、售后服务的空白对消费者造成巨大的伤害，已经完全背离了行业发展的正常轨道。安全、高效节能、易清洁是灶具(厨房家电)行业发展的永恒目标。适宜的厨房家电的整体组合带给消费者的应是一个更舒适、温馨的厨房环境。因此国内灶具厂家和商家急需首先成熟起来，能够有计划、有目的地为消费市场提供和推介一种(或多种)消费观念。虽然目前在国内大力推动整体厨房还略显时机不太成熟，
9、但与其他的厨房家电匹配以形成统一风格应是近两年内灶具市场的主流。灶具市场的需求方向就是灶具市场的发展方向，因此灶具市场的发展方向就是要满足消费者日益增长的潜在需求，即是向高效节能、功能化和智能化方向发展。嵌入式灶具、落地式灶具将会是城镇消费市场的主要需求对象，农村市场才是台式灶具的主战场。但随着我国城镇化建设的进一步发展，嵌入式灶具的市场前景会更广阔。灶具产品的研发方向产品的研发方向与市场的需求方向是密不可分的。同欧洲或日本等灶具厂家比较，目前国内的产品整体品质还不够，特别是目前市场上较多的劣质产品带给消费者的是潜在的危险，会使成熟后的消费市场丧失对国产灶具的信心。目前国内灶具厂家在进行产品开
10、发时，普遍存在对成本考虑较多，对消费者的需求重视不够的问题，渐渐背离了市场需求方向。诚然，合理的性价比是产品在市场竞争中脱颖而出的重要因素，但一味降低成本开发的思路会极大地局限产品的研发思路并难以保证产品质量。相关市场信息显示出目前国产灶具的普遍存在的问题：锅支架易损坏和变色；广泛采用不粘油涂层(工业硅油)，这种涂层不仅易损坏，且不适宜接触食品，在日本及欧美国家，这种涂层是不符合食品卫生标准的：燃烧器在满足国标要求的同时，没有能与中国特有的生活习俗紧密联系，厂家对火焰利用效率，特别是使用尖底锅时的热效率普遍重视不够，灶具与其他厨房家电风格匹配上还处于萌芽期，缺乏实质性的纽带联系等等，这些都是企
11、业在产品研发过程必须解决的问题。当前，中国的消费市场已全面从生产导向型发展为营销导向型。偏离了消费市场，产品研发就失去了前进的方向和动力。因此，锅支架的耐久性和可靠性，燃烧器对尖底锅的适应性，与厨房家电产品的风格匹配性应是近几年内国内燃气灶具研发的重要课题。同时，在嵌入式灶具面板外观工业设计和材料选择上还有较多的空间。如果能较好地解决上述几个问题，那么我们就有可能创出一条真正具有中国特色的燃气灶具的发展之路。从而保证国内灶具厂家在与国外品牌竞争中国市场时处于一个较为有利和领先的地位。另外，燃气灶具的研发还应在功能上进行拓展，广东顺德科龙家电公司新近研发出的灶具，烟机联动智能灶具在提升了产品技术
12、含量的同时，更为消费者提供了一个更为方便和智能化的厨房环境，同时也为消费者推介了一种全新的现代化消费观念。在功能的拓展方面，国内灶具厂家在向欧洲企业学习的同时，必须大胆创新，运用双赢观点和换位思维，从消费者角度出发，明确怎样的功能是消费者需要，怎样能为消费者营造一个更舒适、洁净的厨房环境，这样企业所推介的产品和消费观念才能让消费者接受。比照欧洲家用燃气灶具的发展历史和现状，展望中国家用燃气灶具的发展之路，提高产品的技术内涵、加大产品科技开发力度、不断提高产品品质应是中国燃气灶具行业发展的永恒目标。扬长避短，充分发挥人力资源成本优势，同时加强与欧美专业厂家的合作和学习交流，同时与消费者的烹饪习惯紧密结合，我国的家用燃气灶具行业一定能够做得更大、更强!
