1、人类对细菌和真菌的利用,主讲 夏邱中学 曲友中,第二节,知识回顾,1、细菌和真菌在物质循环中起什么作用？ 2、链球菌可使人患什么病？ 3、真菌能引起人患什么病？能引起植物什么病？ 4、共生的定义、举出有关共生的例子。 5、列举细菌与动物共生的例子。,预习感受,1、细菌、真菌与食品的制作,2、细菌、真菌与食品的保存,3、细菌、真菌与疾病的防治,4、细菌、真菌与环境保护,科学实验室,一杯温水+糖+酵母,现象：液体出现气泡气球胀大,搅拌,变浑浊,气泡是什么？,哪里出了错？,在一杯开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外一夜,葡萄糖,酵母菌,二氧化碳,酒
2、精,+,酵母菌适于在温暖（35OC左右)富 含糖的液体环境中生存。,酵母菌,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,无氧,有氧,酵母菌的工作,会有什么结果？,糯米和酒曲,？,面粉和酵母菌,牛奶和乳酸菌,阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,乳酸菌,酵母菌,多种霉菌的作用,醋酸菌,细菌、真菌与腐乳的制作,细菌、真菌与食品的制作,曲霉:酿造博士,蛋白质-氨基酸,发酵,利用微生物生产产品的过程，就叫,细菌、真菌与面包的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-二氧化碳+酒精,酵母菌,细菌、真菌与酸奶的制作,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-乳酸,乳酸菌,细菌、真菌与
3、酿酒的制作,细菌、真菌与食品的制作,酿酒的过程,细菌、真菌与食品的制作,葡萄糖-酒精,酵母菌,制作葡萄酒,材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.,细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败,是谁闯的祸？,7,8,9,1,2,3,4,5,6,1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯,分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1图中的各种食品是用什么方法
4、保存的？ 2这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,罐头：罐藏法,罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触,香菇：脱水法,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏需氧菌类生存环境,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去水分 防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法,渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长,这些方法所依据的原理是什么？,牛奶巴氏消毒法肉类罐头罐藏法蘑菇脱水法 咸鱼腌制法 袋装肉肠真空包装法腊肉晒制与烟熏法果脯渗透保存法,保
5、存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖,从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？,知识指导生活,按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存,细菌、真菌与疾病防治,细菌、真菌与疾病防治,抗生素: 由真菌产生，用来杀死致病 细菌的物质。,P86苏云金杆菌:生物防治,放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、 链霉素、氯霉素、 灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。,抗生素介绍,你知道吗？,我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。
6、,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。,微生物与环境保护,细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。,赤潮,利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解。产生甲烷将废水净化，甲烷可燃烧。,细真菌产能,根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理获得能源，保护环境沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。,细真菌产能,巩固练习,1、可用于制作啤酒的真菌是( ) 2、能净化环境的细菌属于（ ） 3、牛奶的保鲜的方法最好是（ ） 4、有些细菌在有氧条件下，能够使污水净化，其原因是（ ） 5、馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）,酵母菌,消费者,巴氏消毒法,将污水中的有机物分解成二氧化碳和水,加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生二氧化碳和水,本课就学这些，再见！,
