1、 填空题1、 咖啡起源于_ 洲2、 咖啡的英文拼写为_3、 咖啡师的拼写为_4、 意式浓缩咖啡的拼写为_5、 卡布基诺的英文拼写为_6、 咖啡三原种分别是_ 、_和_7、 世界上最大的咖啡生产国是_ 、_、_和_8、 关于咖啡的起源传说分别是_ 、_、_和_9、 一般而言，单份意式浓缩的分量为_10、 咖啡属于茜草科类植物，开花的颜色为_色2、 选择题1、 美国精品咖啡协会的缩写是A scae B sead C scaa D scsa2、 冰滴式咖啡又称为_ 咖啡A 日本 B 美国 C 荷兰 D 意大利3、 下列哪个洲没有栽种咖啡树_A 南美洲 B 中美洲 C 非洲 D 欧洲4、 “WBC”指的是什么_A 咖啡杯测大赛 B 咖啡师大赛 C 拿铁拉花大师赛 D 虹吸壶大赛5、 苦味在舌头的哪个部位相对明显_A 舌根 B 舌尖 C 舌侧 D 舌表3、 简答题1、 关于意式咖啡制作时 4M 原理是什么？2、 单锅炉热交换咖啡机的工作原理是？3、 制作奶泡时，牛奶为什么需要冷藏更好打奶泡？4、 咖啡师的职业定义？5、详述水洗咖啡初加工的处理方式？
