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酥草莓蛋糕.doc

下面这款点心,参考了君之的樱桃蛋糕,自己换了草莓做主角,表层酥脆,内部松软细腻,果味十足,非常好吃。酥草莓蛋糕原料:蛋糕原料:黄油 100 克、糖粉 50 克、盐 1/8 小勺、鸡蛋 1 个、低筋面粉 70 克、泡打粉 2.5 克、草莓 80克。酥皮原料:黄油 25 克、糖粉 25 克、高筋面粉 25 克。做法:制作酥皮:1、草莓切丁备用;2、将 25 克黄油软化,加入 25 克糖粉和 25 克高筋面粉,揉成面团;3、把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬;4、把冻硬的面团刨成丝,即成酥皮。酥草莓蛋糕做法:1、100 克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大;2、分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次(搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离);3、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里;4、轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具,4-5 分满即可;5、在蛋糕糊上铺一层草莓丁;6、用筷子轻轻拌一下,让草莓丁和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀;7、在表面撒上酥皮;8、放入预热好 170 度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到 150 度,烤盘移到下层,一共烤25-30 分钟。

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