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萝卜鸡汤.doc

原料:笨鸡 1 只、 2 斤半左右、胡萝卜 1 根、150 克左右、山药半段、150 克左右、盐 4 克、清水三大碗、大概1000 克。 做法:1、将洗干净的新鲜鸡肉切块,冷水入锅,加入料酒和姜片,大火烧开,撇去浮末;2、盖上盖子转小火慢炖 1 个小时;3、加入胡萝卜和山药,再盖上盖子小火慢炖半个小时,加盐调味即可。主妇心得:1、做这道菜,选材是关键,没有好的本鸡做不出浓香的鸡汤;没有好的山药做不出软糯的口感,所以简单大家购买正宗的本鸡。山药选择糯性略扁的那批。 2、煲汤切记中途续水,一定要一次加足了。冷水下锅是为了让营养充分的溶解到汤里。所以请不要提前绰水。3、这里的食材搭配是象征性的,您也可以按自己的喜好搭配;4、每周 1 次,每次一小碗即可,不宜过多饮用。

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