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酱豆的做法.doc

酱豆的做法酱豆的食材和调料:毛豆 500 克 花生 100 克 猪肉 1 小块 虾米 50 克 五香豆干 4 块 盐 2 小匙 黄酒 1 匙 白糖 20 克 生姜 2 片 甜面酱 4 大匙教您酱豆的家常做法,如何做酱豆才好吃一、 毛豆剥去皮取豆子,洗净二、 五香豆干洗净,用水煮一下去盐分,切成 0.7 公分的小丁三、 猪肉切 1 公分见方的小丁,用黄酒和姜丝腌 5 分钟四、 虾米放在碗内洗去杂质和尘土,沥干水分五、 炒锅放油,用手掌感觉微热气时放入花生炒制,小火不停地翻炒,防止炒焦了六、 毛豆加少许水和 1 小勺盐煮开,转小火煮 10 分钟,毛豆汁待用七、 另取锅加油,倒入猪肉煸炒,加少许黄酒和 1 小匙盐,并且倒放少许毛豆汁烧熟即可八、 油锅内放入虾米和豆干煸炒,倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒,加入甜面酱,再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱,起锅家常美食小贴士:1、炒花生不能炒焦了,炒到花生在锅里跳舞,发生叭叭的声响,并且闻到香味,关火。用锅的余热继续翻炒,直到冷却。2、毛豆要买糯性的,比较容易煮熟,不需要加味精,毛豆有自然的鲜味,煮豆汤可以加入肉丁里烧。

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