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类型鸡蛋蛋黄比例研究综述_刘璐.pdf

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  • 文档编号:9957280
  • 上传时间:2019-09-22
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    鸡蛋蛋黄比例研究综述_刘璐.pdf
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    1、第 卷 第 期 食品安全质量检测学报年 月 ,鸡蛋蛋黄比例研究综述刘 璐, 郑江霞, 徐桂云中国农业大学动物科技学院, 畜禽育种国家工程实验室, 农业部动物遗传育种重点实验室, 北京摘 要: 蛋黄是鸡蛋的精华部分, 蛋黄比例是衡量鸡蛋营养价值的一项重要指标, 市场中不同消费群对鸡蛋中蛋黄的含量需求有所不同 。 掌握蛋黄比例的变化规律及其影响因素对产品质量和市场销售有重要的作用 。 本文从蛋黄比例的相关概念、研究意义及其影响因素等方面,对蛋黄比例近几年相关研究结果进行了综述, 并提出对蛋黄比例研究和育种的思考, 为今后相关的研究工作提供参考。关键词: 蛋黄比例; 蛋黄; 营养; 综述,鸡蛋作为廉

    2、价且营养丰富的动物性食品, 在人民饮 销售有着重要的作用, 从而进一步提高经济效益。食中占据重要地位。 而鸡蛋中营养含量最高的部分当属蛋八黄, 它是鸡蛋中的精华部分。 蛋黄不仅在鸡胚发育过程中 蛋黄比例的概各提供主要营养需要, 其中的生物活性物质还被人们广泛用 蛋黄比例 表示为 蛋黄重于医药 、 化妆品 、 纺织等非食用方面 。 蛋黄比例是衡量全蛋重) 即蛋黄占整个蛋重的百分比 。调整的蛋鸡蛋营养的一项重要指标, 而市场上不同消费者对鸡蛋中 黄比例 可表示为蛋黄重 蛋重干蛋蛋黄含量的需求并不一致。 因此面对不同的消费群体, 掌 壳重 。 蛋黄比例有时也可用蛋黄蛋白 比例表握蛋黄比例的变化规律及

    3、其影响因素对于产品质量和市场 示 即鸡蛋中蛋黄与蛋清的比例。 鸡蛋的蛋黄比例一般基金项目 : 国家蛋鸡产业技术体系 禽蛋高效清洁、 分级及加工贮运技术研究与示范通讯作者:徐桂云, 教授,主要研究方向为动物遗传育种及家禽品质检测。, ,第 期 刘 璐, 等: 鸡蛋蛋黄比例研究综述在 左右蛋黄蛋白比例或蛋黄比例影响了整 时, 列举了这方面的主要选育标准,个鸡蛋的固形物含量的大小。 包括最大产蛋量、 可售蛋的重量、 优良的饲料效率、 高蛋、壳强度 、 可接受的鸡蛋内部质量 蛋白高度 、 均一和典型研究蛋黄比例的意义 的蛋壳颜色、 有竞争力的孵化率以及高蛋黄比例 “ 】。市场中不闇麵蘭蛋中蛋難含:需求

    4、前不 有職細 蛋黄比购鸡蛋中干減含量的估计同。 然而, 近年来由于高血脂、 冠心病发病率逐年上升,遗传相关约为 成强正相关关系 , 因此可将蛋黄比及人们对于鸡蛋蛋黄中脂质的误解, 蛋黄比例较低的鸡蛋反而愈发受到青睐。 因此,蛋黄比例的高低在一定意义上影响着人们的消费习惯, 翻费倾向同时也主导着蛋黄 匕 中蛋黄的含量 作为 例变化的趋势并且能够作为商业蛋鸡品种的标志性特点。提高蛋黄比例旳意义降低蛋黄比例的意义蛋黄比例影响鸡蛋营养水平如蛋黄比例是衡量鸡蛋营养的 项重要指标, 蛋降低蛋黄比舰赚低鸡蛋中胆固醇的卞量例越大, 鹏蛋的营养水平就越高 。 与含有 的水分、鸡蛋是人体摄人胆固醇的 主 来源 动

    5、物的肝脏的蛋清相比, 鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄中。 !有大量,蛋黄包含了几乎所有輕素纖量元素 以及 、碱、 类胡萝 卜素 、 脂肪酸等多不饱和脂肪酸成分, 蛋 二者的担忧。 在美国, 消费者曾因担心胆固醇影响健康而减黄中的胆碱、 卵磷脂、 等成分有助于婴幼儿的大脑发 少了蛋的食用量, 从而对鸡蛋的销售市场造成了较大的影有捕翻,巾 黄 駄时, 顧目醇含量最妒 在保持蛋重 况下 减少相对蛋黄比例同时增加蛋白能够降低鸡蛋中总胆固醇含量 。 因此, 为适应部分消费者的消费心理要求, 降低胆固醇最直接的途径就是蛋黄比例相当于提高了鸡蛋的整体营养水平。提高蛋黄比例可增加鸡蛋加工行业的产值降低番比

    6、例真友一宗的终本棄义于蛋制品加工业 尤其是为原工的 质好 蛋少而 不变的鸡种具有蛋制品如蛋黄酱 、 蛋黄粉、 蛋黄液等来说, 蛋黄含量的高纟低影响着其产 驗髓产量 。 赋之外 蛋黄巾含絲 耗”的重要 素之 , 目为沉鮮位重量的驗比沉鮮种生物活性物质 其中 些 被用于医药、 化妆 、 纺织 位重量的蛋白多消耗 倍的能量 酣在生产单位非食品方 。 如 黄巾 有 乳化,重量蛋黄时所需酬料比生产蛋白要高得多。 因此, 若能因而被用于制药业注射用的脂乳剂 蛋黄中最为丰富的 在蛋重不变的情况下适当减少蛋黄含量, 则会在定程度磷脂具有高包被性和稳定性 因此蛋黄脂质体被多次用作上提高饲料报酬,提高经济效益。模

    7、型膜以及在实验中用作药物的载体 ; 蛋黄中的高磷蛋白是一种天然的抗氧化剂, 能够抑制亚油酸的氧化 蛋黄比例的遗传参数脂蛋白则可代替血清促进各种类型哺乳动物细胞的增生;蛋黄中的唾液酸可被商业用于唾液酸酶抑制剂的生产以达胃 力到抗病毒效应 。 另外, 蛋黄中的 作为抗体能够抵抗 研究表明, 蛋黄比例的遗传力为中等, 数值大约在多种抗原, 在免疫反应分析、 免疫亲和层析以及疾病预防 之间。 通过对商品代白来航鸡研究, 得出蛋黄中代替昂贵的哺乳动物 抗体 。 鸡蛋蛋黄中生物活性 比例遗传力约为 。 研究得出蛋黄比例的物质的开发和应用具有广阔的市场前景, 而提高蛋黄比例 遗传力约为 。 利用白来航系蛋鸡

    8、对蛋黄比符合鸡蛋加工业的需求, 不仅有助于增加鸡蛋的营养, 满例的大小进行了一代的双向选择, 同时对蛋黄比例的遗传足社会上食品业的需求, 并且能够为非食品业的生产提供 力进行了估计, 得出遗传力约为 , 他提出蛋黄比例的更加优质的原料物质。 加性效应能够使其获得较大的遗传进展, 通过早期选择能高蛋黄比例可作为蛋鸡选育的主要指标 够持续提高产蛋期的蛋黄产量 。 再次利用白来罗曼公司的遗传学家 从育种家的角度讨 航系蛋鸡研究了母体对雏鸡重的遗传效应和鸡蛋组成的直论“食用蛋和蛋品的质量标准” 接遗传效应的相关关系 , 对蛋黄比例的遗传力测算和估计2 5 6 2食品安全质量检测学报 第 卷值约为 ,

    9、证明了母鸡的遗传效应影响着鸡蛋蛋黄比例 的遗传相关分别为 、 和 。 这说明产较大蛋黄比的大小【。 分别对白来航蛋鸡高低蛋黄比例组进行 例的母鸡性成熟比产较小蛋黄比例的母鸡早。 这样的鸡体选择, 估计出蛋黄比例的遗传力大小约为 , 并提出可 重较大, 采食量较多, 但是有较低的料蛋比 。通过蛋黄比例间接选择鸡蛋干物质含量【。 蛋黄比例与蛋比重存在着负相关关系。 黄炎坤估计了蛋黄比例能够在一定程度上通过直接选择的育种手 这两性状在褐壳蛋和白壳蛋的相关系数, 褐壳蛋为 ,段进行提高。 白壳蛋为 , 呈弱负相关,且关系不显著, 说明随着蛋蛋黄比例与其他性状的遗传相关 黄比例增加, 蛋的比重有减小趋势

    10、 但不明显 。 房兴堂在对乌骨鸡种蛋的研究中同样估计了蛋黄比例与蛋比重的关白 航的研究中 , 蛋黄比例与蛋黄重的遗传相关约 ?为 。 乌骨鸡研究中, 蛋黄比例与蛋黄重的表型相关 。!。约为 , 属强正相关 说明蛋黄越重其占全蛋重量 影响蛋昔比例的因素的比例也越大, 这也与蛋黄比例的表达式一致。 、 “蛋黄比例与蛋重 鸡本身因素在 日龄等相同条件下, 蛋黄比例与蛋重呈负相关关丄不同品种鸡的蛋黄比例不同系。 对加拿大农业动物研究所的家禽群体的蛋黄比不同品种的鸡其蛋黄比例存在遗传拳萝,品种变异例与蛋重的遗传相关估计结果在 到 之间 ; 度较大。 海兰蛋鸡 周龄蛋黄蛋白比例的估计结果为 的估计结果约为

    11、低于 肉鸡 周龄蛋黄蛋白比例【。 对在白来航的研究中, 对蛋黄比例与蛋 蛋鸡 个商业品种的蛋品质进行研究时得出 ,蛋黄比例在重的遗传相关估计结果约为 。 同样对白来航 各品种中差异显著, 其中东乡绿壳鸡蛋 粉壳鸡蛋鸡估计蛋黄比例与蛋重的遗传相关约为 。龚道清 蛋 白壳鸡蛋 褐壳鸡蛋, 说明对 周龄肉鸡所产蛋物理组成分析, 研究表明蛋的大小主 同等重量的鸡蛋, 绿壳鸡蛋营养物质高于粉壳、 白壳与褐要取决于蛋白重, 蛋愈大,蛋白愈多, 蛋白比例愈大, 相 壳鸡蛋, 成为衡量鸡蛋食用质量的一个重要指标 。在比应蛋黄比例愈小 。 关于丝羽乌骨鸡 日龄鸡蛋品质研 较研究了 周龄不同品种鸡蛋品质后发现,淮

    12、南鸡、究得出, 蛋重是影响蛋各部分组成的因素, 随着蛋重的增 闽中麻鸡的蛋黄比例显著高于罗曼褐鸡 】 。还有研究发现,加, 蛋白比例增大, 而蛋黄比例 、 蛋壳比例降低 。 蛋黄 周龄的尼克粉鸡和青壳蛋鸡与芳草鸡和苏禽黄鸡的蛋蛋白 比例是确定整个鸡蛋固形物含量的重要指标, 显著地 黄比例存在极显著差异, 其中苏禽黄鸡蛋的蛋黄比例最大,受到鸡蛋大小的影响, 随着蛋重的增加蛋白增加, 而蛋黄 尼克粉鸡蛋的蛋黄比率最小 。 比较不同品种、 不同周龄逐渐下降 。 由此可以看出,蛋黄比例和蛋重之间具有负 鸡蛋营养成分研究发现, 初产蛋和 周龄蛋中 , 北京油鸡遗传相关, 一般而言, 蛋重越大, 蛋黄比例

    13、越小。 而在对蛋 的蛋黄比例最高, 白来航次之, 海兰褐最小 。 在不同蛋黄比例进行选择时, 会间接影响蛋重的大小, 从而影响孵 鸡品种对 周龄蛋品质影响的分析中发现, 新杨绿壳蛋鸡出小鸡的体重及成年后母鸡体重【 。 蛋黄比例随蛋重增加 和淮南麻黄鸡蛋黄比例均高于海兰褐和海兰灰, 且差异极而减少其主要原因由于蛋过大或过小是蛋白分泌的结果,显著 。藏鸡种蛋的蛋黄比例 极显著高于科宝同一周期连续所产蛋中, 蛋黄大小接近常数, 而蛋白的分泌 肉鸡种蛋的蛋黄比例卩 , 表明藏鸡种蛋能够提供更差异较大, 致使蛋重增加时, 蛋黄蛋白比例下降 。 有研究 高的营养成分 。 对贵妃鸡与文昌鸡鲜蛋品质研究得出,

    14、表明, 过小或过大的鸡蛋其蛋白比例均高, 蛋黄比例均 相同饲养条件和日龄的贵妃鸡蛋黄蛋白比例显著高于文昌低 , 这主要由于产蛋初期或产蛋后期蛋重的影响大于产 鸡, 两品种的遗传因素对其有显著影响 。 非培育品种或蛋中期蛋重的影响【 。 未经选择的鸡所产鸡蛋蛋黄占全蛋的比例较大 出现蛋黄比例与产蛋等性状的关系这种差异主要原因在于选择反应的积累和杂种优势的作一般来讲, 产蛋性状与蛋黄比例存在着一定的负遗 用 。一般来说, 地方品种鸡蛋的蛋黄比例高于高产商业传相关关系 。 蛋黄比例和总产蛋重的遗传相关为 蛋鸡品系, 这主要是由于遗传的差异性引起的。产蛋数与蛋黄比例的遗传相关约为 杂种优势可以提高蛋黄

    15、比例。利用白来航六个近交系估计了蛋黄比例与母 进行了二元杂交和三元杂交实验的结果表明, 两种杂交方鸡体重的遗传相关约为 , 和采食量的遗传相关约为 式均使蛋黄比例显著提高, 而三元杂交和二元杂交之间没,。 估计了蛋黄比例与采食量的遗传相关 有明显区别 。 利用白来航的两个品系和洛岛红鸡的两个约为 与料蛋比的遗传相关则为 而与母鸡初产 品系进行 双列杂交, 其两两杂交后蛋黄比例的杂种优周龄的遗传相关为 与母鸡 周 、 周、 周体重 势率达到了 。第 期 刘 璐, 等: 鸡蛋蛋黄比例研究综述日龄影响蛋黄比例 种鸡所产鸡蛋蛋白比例增加, 蛋黄比例降低; 而使海兰蛋一般情况下,蛋黄比例随周龄的增加而增

    16、大。 对鸡蛋 鸡蛋蛋白比例降低, 蛋黄比例增加】。 高铁和高硒的日粮组成的影响因素研究中得出鸡蛋调整的蛋黄比例在 使罗曼蛋鸡蛋蛋黄比例有所下降, 而蛋重基本相同 。 其原周龄中由 提高至 并提出蛋黄产量大小对 因可能由于高铁高硒影响了蛋黄在卵泡内的沉积, 使蛋白于食用蛋生产加工厂商更加重要 。 在强制换羽之前, 相 品质提高 。同蛋重条件下, 较大周龄母鸡所产鸡蛋含有相对更多蛋黄, 饲料中亚麻籽等不饱和脂肪酸的添加水平更少蛋清和蛋壳 。 在周龄对海兰蛋鸡 周和 亚麻籽中含有多不饱和脂肪酸, 有研究表明, 饲料中肉鸡 周 鸡蛋蛋黄蛋白比例的影响研究中得出 ,两 添加亚麻籽或其他多不饱和脂肪酸能够

    17、提高鸡蛋蛋白比例,种鸡蛋蛋黄蛋白比例均随着周龄的增加而变大 。 在单冠 降低蛋黄比例, 但不会降低蛋重 , 。 另外, 当蛋鸡 日白来航的周龄对鸡蛋中固形物含量的研究中得出, 蛋黄蛋 粮中的脂质来源分别为棕榈油、 大豆油 、 亚麻籽油时, 由白 比例在 周龄时最低, 而在 和 周龄时最高, 在 于棕榈油中含有较低含量的多不饱和脂肪酸, 而亚麻籽油周龄时又有所下降。 蛋重对蛋黄蛋白比例的影响 和 中含有大量的 脂肪酸, 因此棕榈油组的蛋黄比例显著周龄时大于 和 周龄气 说明蛋重过大过小时对蛋黄 高于亚麻籽油组。 其原因可能为 脂肪酸使生成肝脏蛋白比例的影响更大。 在对鸡蛋蛋黄大小进行双向选择时

    18、脂肪的必需物质雌二醇降低, 从而导致蛋黄形成受阻 。发现两种选择方向的蛋黄比例都随年龄增加而增大 。 研 也有研究提出 , 飞 脂肪酸使三酰甘油降低 , 使卵黄沉究白来航 、 海兰褐以及北京油鸡的不同周龄鸡蛋营养成分积所需亲脂性物质降低,从而限制了卵黄的形成 。得出 , 北京油鸡初产蛋的蛋黄比例极显著低于 周龄蛋, 其他添加物与 周龄差异不显著; 白来航、 海兰褐初产蛋的蛋黄比例 在苏禽青壳蛋鸡饲料中添加 的桑叶粉时, 其蛋黄极显著低于产蛋中期和末期。 这种差异主要由于不同时比例与其他添加量相比最高, 蛋白比例最低 ,蛋白嫩度最期鸡蛋蛋重差别造成的, 初产蛋蛋重较产蛋中期和末期 佳 。 对矮小

    19、型蛋鸡添加 桑饲料的研究中, 各小 。 对东乡绿壳蛋鸡不同饲养方式和不同周龄的鸡蛋品 组蛋黄比例与对照组相比略有下降, 但差异不显著。质进行研究中得出, 无论是散养还是笼养, 蛋黄比例始终 对罗曼褐商品蛋鸡饲料中添加 陈皮, 发现与对照随周龄增加而逐渐增大 。 蛋黄比例随母鸡周龄增加而增 组相比, 蛋黄比例降低了 其原因可能是由于陈皮中的大主要因产蛋后期蛋重增加 , 并且鸡蛋蛋黄量增大而蛋 陈皮苷影响了机体的神经内分泌系统同时对脂肪和胆固醇白量相对减少而导致的 。 蛋鸡初产的蛋黄较小,而随着的吸收进行了干扰 。周龄增长, 蛋鸡脂质的沉积能力逐渐增强, 使蛋黄增加; 在日粮中添加少量花椒粉 可提

    20、高蛋白比当进人产蛋后期 , 随着周龄增加, 产蛋率逐渐下降, 卵黄 例, 降低蛋黄比例。 其原因可能由于花椒粉提髙了蛋鸡蛋的形成也发生了一定变化 推测产蛋率下降导致了卵黄 白质与氨基酸的利用率, 增加了机体蛋白质的合成代谢,过量沉积, 使蛋黄比例增大。从而使鸡蛋蛋白比例提高 。饲料因素矮小型 鸡曰粮中 酸低于或高于 常需要水平时, 蛋黄比例均会显著降低, 这可能与鸡蛋脂质合成与代冊蛋白水平谢右羊阚增加饲料的蛋白水平可在一定程度上提高蛋黄比例。 。关于日粮粗蛋白水平对淮南麻黄鸡种鸡产蛋性能影响的研在 粮中添加蛋氨酸微:元素螯合 研究中发现,究中发现 组的蛋黄比例显著高于 的替代组可显著提高蛋黄比

    21、例, 主要由于蛋氨酸微量。 的研究得出 , 大蛋重组 的蛋黄比 元素整合物在动物体内易于吸收, 提高了询料利用率, 使例在高蛋白 日粮组 ( 比正常蛋白 日粮组 提高了 蛋鸡对铁、 铜、 锌的储备和利用有效提高。且差异显著; 但是对于中等蛋重组 和日 粮中添加复合微生物制剂能够提高蛋黄比例, 促极大蛋重组以上 则没有影响。在日粮中添加 、进脂肪等物质向蛋黄中积累 。 在 日粮中添加不同含量、 的蚂蚁粉均能少量提高蛋黄比例, 但未达到显著水 ( 的芽孢杆菌制剂, 发现其蛋黄比例均有不同平 。 日粮中过量的蛋白可能会使蛋重增加并且使鸡产生 程度的提高, 说明了芽孢杆菌制剂能够提高蛋鸡对脂类物更多的

    22、能量 , 但是多余的饲料蛋白不会对鸡蛋的组成性质的利用率, 增加了脂类物质在蛋中的含量 。状产生影响 。 因为饲料中蛋白水平使蛋重较蛋黄重增加日粮中添加 的杜仲素饲料后,芦花鸡所产蛋的蛋得更为明显, 因此蛋黄比例提高不明显。黄比例有所增加,表明杜仲素在一定程度上可以改善鸡蛋词料矿物质水平 营养, 提高鸡蛋品质丨 。饲料中不同矿物质的添加水平对蛋黄比例的影响不 饲料使蛋黄比例下降的原因多在于促进了机体对蛋同。 含有亚麻籽的饲料中添加过量 使 品 白质的吸收和利用, 从而提高了蛋白比例; 或阻碍了卵黄2 5 6 4食品安全质量检测学报 第 卷或卵黄中物质的形成, 影响了蛋黄重量。 饲料使蛋黄比例

    23、储存时间提高的原因多在于促进了机体对于蛋黄中特有物质如脂质对于一定时间内常温储存的鸡蛋,蛋黄比例随放置或矿物质等的利用率, 从而使蛋黄沉积提高。尽管不同种时间增加而增大【 。 海兰褐鸡蛋存放天数 中, 蛋黄类饲料对蛋黄比例的影响各有不同, 但与品种及周龄因素 比例由 增至 。 对罗曼鸡蛋的研究得出鸡蛋相比, 饲料对于蛋黄比例的改变和影响较小。 在 条件下储存过程中, 蛋黄比例随储存天数增加而变大 。 其原因可解释为 , 随着存放时间的增加,曰天虽然蛋黄与蛋清中的水分不断蒸发, 但是蛋黄中水分较少张龙超发现影响卵黄沉积的关键基因細 蒸发后变化大, 为保持平衡,蛋清中的水分更多渗人蛋黄,外显子 同

    24、义突变位点 显著影响蛋 蛋清变薄, 使蛋黄更接近蛋壳, 蛋黄比例增大 。黄重和蛋重, 说明 基因可能是影响蛋黄重和蛋重的主效基因之一, 为对蛋品质性状进行标记辅助选择打 忌、结与思、考下基础 。在矮小鸡鮮巾发现了低密度艇自受体翻纖、蛋黄作为賴巾瞻华部分,无论是丰細营养物中 基睡 与蛋黄比例有一定关系,该 的細型蛋黄比例显著高于 型, 但矮小鸡 重要的作用 市场 黄求量 消的不同而具膨大部 細的表达量在该 的个基醒之间 ,很大的差异。 因此, 对于不同蛋黄比例鸡蛋的选择则显无显著差异。 翻该不直膨响細的表达得尤为重要。 黄比例则代表着蛋黄在整个鸡蛋中所占据量,棚可能位于造成显著相关“真正的”附近

    25、或与之高度连锁, 间接影响蛋品质性状。因此胃 彳; 管饲料等因素对于蛋黄比例的影响较小, 仁对于蛋黄的改善应同时结合育种、 管理糊料共同进行。 另外, 在对蛋黄进行选择时, 还应考虑其他蛋品质性状或生产性状誠变難, 不应 味高或降縫黄 而忽略了 二 二 对其他性状的影响 。 应細统筹麵, 驗才能达到最大因型的蛋黄比例均值低于其他基因型 , 而微卫星标记中 基因型的蛋黄比例均值高于其他基因型,。且差异显著。 因此这两种基因型有望作为蛋黄比例高低的早期辅助选择标记 。其他因素 ”养方式多数研究表明, 笼养鸡所产蛋蛋黄比例高于散养鸡。对伊沙褐蛋鸡进行传统笼养和厚垫草养殖的研究发现,笼养的蛋黄比例最高

    26、 。 对 周龄四种蛋鸡海兰褐 、海兰灰、 新杨绿壳蛋鸡 、 淮南麻黄鸡 分别进行笼养和散养实验, 结果也发现四个品种笼养蛋黄比例均高于散养,且新杨绿壳蛋鸡差异极显著 。 周华侨在比较二郎山山如叫伽 处化地鸡散养和笼养方式下的蛋品质差异得出 散养条件 赵挪 桑叶粉在蛋鸡词料添加剂中的应舰舰泰安:山东农业的蛋黄比例极显著高于笼养条件 。 的研究 大学发现洛岛红鸡在半舍伺条件下, 其蛋黄比例与室内飼养 。相比有所下降 。 出现这一现象的主要原因可能由于散养鸡相对于笼养鸡运动量较大, 机体能量消耗较多 ,使蛋黄沉 减少所致减少日照时间可以降低蛋重, 从而提高蛋黄比例, 但日照长短对蛋黄重的大小是没有影

    27、 。 若将日照缩短至产蛋初期水平对蛋黄比例的影响不显著 。也有文章提到, 初春时的蛋黄较多, 而晚春时则有所下降 。第 期 刘 璐, 等 鸡蛋蛋黄比例研究综述,】 ,康 孟凡玲, 孟祥军, 等 丝羽乌骨鸡新品系蛋用性能选育进展第十一次全国家禽学术讨论会, ,宋素芳, 康相涛,邓雪娟, 等 词养方式及日粮对固始鸡蛋胆固醇含量的影响 第十一次全国家禽学术讨论会,枕张佳兰, 高玉膀, 昝林森, 等 蛋鸡周龄对蛋质量和蛋黄占蛋白比例的影响 西 农林科技大学学报 自然科学版 ,韩占兵, 李婉平, 沈禹哦, 等 肉鸦蛋与鸡蛋生物学特性的比较 甘肃畜牧兽医,黄炎坤, 王金合 不同类型鸡蛋物理性状的拥定与分析

    28、 河南畜牧医,龚道清, 张军, 郑云, 等 肉用种鸡屠体肥度性状与蛋物理组成关系 徐桂云, 侯卓成, 宁中华, 等 不同蛋鸡品种蛋品质分析比较研究研究 中国家禽 , 河北畜牧兽医,王立克, 戴四发,汪金菊, 等 不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究畜牧与兽医, (郭春燕, 杨海明, 王志跃, 等 不同品种鸡蛋品质的比较研究 家禽 科学孙菡聪, 杨宁, 郑江霞, 等 不同品种、 不同周龄鸦蛋营养成分比较研究 中国畜牧杂志,刘伟 李俊营, 詹凯 等 不同蛋鸡品种和词养方式对 周龄蛋品质的影响 安全优质的家禽生产 第十五次全国家禽学术讨论会,房兴堂, 赵春梅, 丁梅 乌骨鸡种蛋物理性状分析及对孵化率影

    29、响研究 陕西农业科学, (于雷, 董传豪, 王爱华, 等 藏鸡和肉鸡种蛋品质的比较分析 畜牧2 5 6 6食品安全质量检测学报 第 卷与兽医, , 东北农业大学张晋银, 高晓, 王学梅 贵妃鸡与文昌鸡鲜蛋品质及营养成分含量比 【较 中国家禽 ,张佳兰, 高玉鹏 鸡蛋品质研究现状 山东家禽, , 王道营, 陈菲, 诸永志, 等 饲料中添加桑叶粉对鸡蛋蛋白氨基酸组成及质构的影响 福建农业学报, , , 张晓梅, 任发政, 葛克山 饲料中添加桑饲料对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响 食品科学, ,胡忠泽, 张银平,王立克 陈皮对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 词料研究王晓亮, 徐桂云, 郑江霞, 等 不同饲

    30、养方式对绿壳蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响 第十四次全国家禽科学学术讨论会, 白建 日粮添加花椒粉对鸡蛋品质的影响 中国家禽,朱由彩, 李吕木, 詹凯, 等 日粮粗蛋白水平对淮南麻黄鸡种鸡产蛋性 包显颖, 杨青, 李藏兰, 等 日粮中添加不同水平胱氨酸对矮小型蛋鸡能的影响 中国家禽 生产性能和蛋品质及抗氧化性能的影响 中国畜牧杂志,易国强, 李小青, 杨海荣, 等 日粮添加蚂蚁粉对鸡蛋品质影响的研究中国家禽,赵波, 丁雪梅, 张克英,等 蛋氨酸微量元素螯合物对产蛋鸡蛋品质及生理功能的影响 四川农业大学学报 , (,白子金 , 宋良敏, 髙林 复合微生态制剂对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 安徽农业科

    31、学,曹盛丰, 陈鲁勇, 程美蓉, 等 高铁高硕日粮对鸡蛋品质的影响 中国家禽,张旭, 周旺平,胡艳, 等 芽孢杆菌制剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响 家畜生态学报, ,张琳杰, 彭胜, 张昌伟, 等 日粮中添加杜仲素对鸡蛋品质的影响, 广东农业科学,张龙超 鸡蛋品质性状遗传参数及相关候选基因研究 北京 中国农业大学王利华 多不饱和脂肪酸在鸡蛋中沉积及应用效果的研究哈尔滨第 期 刘 璐, 等: 鸡蛋蛋黄比例研究综述张堂, 陈志弦, 徐桂云, 等 基因与蛋品质性状相关分析研究:安全优质的家禽生产 第十五次全国家禽学术讨论会, ,王洪芳, 黄仁录, 陈辉, 等 储藏时间对鸡蛋品质的影响 京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想 、 新观点 、 新方法论坛,孟祥军 丝羽乌骨鸡微卫星位点多态性及其与蛋品质性状的相关分析雅安: 四川农业大学, , 、, 责任编辑 杨翠娜)周华侨, 朱庆, 舒刚, 等 散养和笼养条件下二郎山山地鸡蛋肉兼用系蛋,肉品质分析比较 畜牧与兽医, ,作者简介刘 猫, 硕士研究生 主要研究方向为动物遗传育种及家禽品质检测,徐桂云,教授, 硕士生导师,主要研究方向为动物遗传育种及家禽品质检测 。、朱赛, 赵繊 蛋黄的形成及其雕】

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