1、自由基的危害及防治,预防营养保健知识讲座（二）,讲课思路：,自由基的概念和危害 体内自由基增多的原因 自由基对细胞的损伤 自由基损伤的防治 抗氧化剂的作用,一、什么是自由基？,自由基是失去了一个电子的氧原子。氧原子的外层有4对电子，当失去一个电子时，就变得极度不稳定，活性极高。所以被称之为自由基或活性氧。,自由基是人体代谢过程中的必然产物,如： 吞噬细胞所产生的氧自由基可以杀灭侵入人体的有害微生物； 前列腺素，凝血酶元在合成过程中需要自由基的参与促进羟化反应。,二、自由基的危害,e+ 线粒体 自由基 细胞膜 细胞体 溶酶体 细胞核（DNA） 内质网有缺陷的细胞 e （失去正常的生理功能）,三、
2、什么情况下人体的平衡机制被打破？,进入体内或代谢过程 中产生的自由基增多 平衡机制破坏 机体对自由基的清除能力减弱,使自由基增加的因素：,客观因素（化学因素、物理因素）主观因素（膳食因素、生活方式）,（一）使自由基增加的客观因素：,1、化学因素：煤焦油中的多环碳氢类化合物：如3.4苯并芘亚硝盐类化合物,续：,霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物玉米、麦子、稻米、花生等。 氨基偶氮类化合物：是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。,续：,芳香胺类化合物：多存在在染料中。氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯。,2、物理因素：,射线： 使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，
3、细胞突变而诱发多种疾病。 铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。,射线,放射线工作者，缺少必要的防护措施时，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降，引发放射病。,紫外线,臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由基； 自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；,续：,紫外线过度照射使胶原蛋白变性，弹性纤维受损，出现皱纹； 自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。,（二）使自由基增加的主观因素：,1、膳食因素： 生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必需的抗氧化营养素。,食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分。,如精米精面中B族维生素的流
4、失； 切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失； 果汁饮料中维生素C的流失等； 烹调加热过程中维生素被破坏等,续：,长期过饱食，消化系统的负担加重，物质代谢过程中自由基产生增加，加速衰老； 饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。,续：,膳食结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入过多，使体内的自由基产生增加。,2、生活方式：,吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。 酗酒。乙醇使肝细胞受损，酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。,紧张情绪和过快的生活节奏,细胞代谢过程中产生过多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压； 应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，
5、清除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲劳感。,缺乏运动和运动过度,前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基； 后者在运动中肌细胞需氧量增加，氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的数倍，导致细胞早衰。,四、自由基对器官组织的损伤,目前认为，至少有70种以上的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年退行性疾病。,（一）肌肉组织损伤：,剧烈运动时- 肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出23倍； 脂质过氧化物也大量增加，代谢产物堆积，肌肉有明显的酸困疲劳感。,（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风等,此类疾病
6、是炎症反应性疾病。 自由基破坏了该部位组织细胞的细胞膜，细胞膜功能丧失，不能摄取营养和排泄废物，出现炎症反应。 治疗时，增加抗氧化营养素，有助于减轻炎症反应，修复细胞膜功能。,（三）心肌损伤,自由基通过对细胞膜、细胞核膜 的脂质过氧化反应而损害心肌； 使心肌细胞代谢障碍，缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重时引起心衰。,（四）克山病,发病原因环境缺硒。 硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的重要组成成分。 该酶的作用是清除自由基，还原脂质过氧化，保护细胞膜。,硒缺乏的后果,缺硒酶活性自由基心肌损伤,营养保健措施,大量VC（5-30克/日）治疗，小量预防； VE能保护此酶活性，预防克山病； 补充硒制剂。,（
7、五）脂肪肝,病因一、 过食高脂食物；肝细胞氧化反应增强，自由基产生增加；自由基损害线粒体，影响正常的能量代谢；脂肪酸不能充分的被氧化，肝内脂肪沉积。,续：,病因二、 饮酒过度； 有毒有害物质破坏肝细胞的结构，抑制抗氧化酶的活性； 脂蛋白合成障碍，自由基清除减少，造成肝内脂肪沉积。,（六）老年性痴呆,脑细胞的耗氧量占全身的四分之一；神经系统中多不饱和脂肪酸比例很高；最易受自由基的攻击和损害。,病因：,1、随年龄增长，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。 2、体内抗氧化营养素的水平长期不足。自由基脑痴呆抗氧化营养素,病理：,自由基的攻击使：脑细胞变性，功能丧失， 脑细胞损害脑细胞缺氧，代谢产物堆积
8、，,表现：,记忆力下降，表情淡漠，语言反复，性格孤僻； 睡眠节律异常； 反应迟钝，自理能力下降，大小便失禁； 与家人难相处，情绪不安和轻度精神障碍；,（七）白内障,紫外线是诱发白内障的主要原因，臭氧层每减少1%，白内障患者增加0.3%。白内障多发生于60岁以上的老年人，白内障与光线引起的氧化应激反应关系密切。,病因和预防：,自由基攻击眼睛组织中的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，使蛋白质变性，酶活性下降，晶体混浊，透光性差。 早期补充VC、CE、胡萝卜素等可有效的预防白内障的发生。,（八）缺血再灌注时的器官损伤,心梗、脑梗、手术或外伤后大出血、烧伤、冻伤等均可造成1个或多个器官组织的缺血。当输血或经治
9、疗恢复血液供应时会产生大量的自由基，直接破坏相应组织的细胞结构，造成不可逆转的损伤。,较正常的干血图,疲劳后的干血图,癌症病人的干血图,五、对自由基损害的防治,（一）消除环境中的不利因素（化学、物理）。（二）改变不良的生活方式和饮食习惯。（三）在均衡饮食的基础上，补充抗氧化营养素。,1、机体如何清除和抵御自由基？,依赖一套完整的抗氧化剂系统，而不是某一种抗氧化剂。要全面提高机体的抗氧化能力，这种抗氧化能力愈强，期望寿命也就愈长。,2、完整的抗氧化体系依赖多种营养素,蛋白质 维生素A、C、E B族维生素 微量元素铁、锌、硒等,（1）纽崔莱蛋白质粉,必需氨基酸种类齐全，利用率高； 是体内所有抗氧化
10、酶的主要原料； 小分子，易吸收，不增加消化道负担； 纯天然，无污染。,纽崔莱蛋白质粉的主要作用：,既是能量食品，又是功能食品； 补充精氨酸、抗疲劳； 增加抗体，提高人体免疫力； 调节和稳定神经系统功能； 改善消化功能； 促进生长发育。,（2）纽崔莱复合维生素C,是一种含有生物黄酮的维生素C。水溶性维生素，能在血液和体液中循环流动，因此处于抗氧化和清除自由基的最前线，是抵御自由基侵害的第一道防线。,生物黄酮（维生素P）：,是一种强有力的抗氧化剂 ，“没有一种有机化合物，能象生物黄酮这样具有如此众多和广泛的保健作用”。,纽崔莱复合维生素C的主要作用,胶元蛋白合成的必须物质； 促进铁质的利用； 有明
11、显的抑癌和防癌作用； 提高人体抵抗力，不得或少得感冒； 抵御自由基，抗衰老。,（3）小麦胚芽油营养胶囊,提供7种天然维生素E，生物活性高。 脂溶性维生素，清除脂链反应中产生的自由基； 1个维生素E可以作用于1000个脂类分子。 与维生素C、谷胱甘肽过氧化物酶等协同发挥作用。,VC和VE是如何相互作用的？,在脂类物质中，VC没有抗氧化的作用，但在VE存在的情况下，VC可以发挥较高的抗氧化作用。 两者共存时，VE可以对抗更多的脂质分子，而且不被消耗。 抵御自由基时，VC先被消耗，只有VC被消耗殆尽时，才会消耗VE。,小麦胚芽油营养胶囊的主要作用,减少大脑和心脏的耗氧量； 调节女性内分泌； 防止脂类丰富的组织癌症发生； 防止组织修复过程中瘢痕形成； 美容必需品。,（4）-胡萝卜素营养胶囊,脂溶性维生素，是维A的前提物质； 天然安全，不在肝脏中蓄积； 保护血管丰富的组织不被氧化； 是眼细胞中感光物质的必须原料； 是维护上皮组织健康的必须物质。,-胡萝卜素营养胶囊的主要作用,防止吸烟人群癌症的发生； 保护视力，防止近视，预防白内障； 提高上皮、粘膜的抵抗力，防止细菌病毒入侵。,结论：,自由基危害是目前医学界公认的引起疾病和衰老的主要因素。人体完整的抗氧化体系可有效抵御自由基的损害，但必须依赖于各种营养素的足量补充。,讲座到此结束,祝朋友们： 远离疾病健康长寿,
