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集贸市场食品安全主体责任告知书.doc
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1、集贸市场食品安全主体责任告知书为贯彻落实市委、市政府文明创建工作部署,进一步加强对全市集贸市场文明创建整治的督导力度,全面提升集贸市场文明创建水平, 根据东莞市集贸市 场文明创建整治提升工作督导方案,结合食品安全法和食用农产品市场销售质量安全监督管理办法有关规定,市场开办者要严格落实主体责任,应当依法审查入场食品经营者的许可证,明确其食品安全管理责任,定期对其经营环境和条件进行检查。请市场开办者督促经营者落实第一责任人责任,确保问题整改落实到位。现将食品安全相关要求告知如下:一、市场证照管理一是全部持证持照经营;二是全部亮证亮照经营。在市场集中区域统一集中公示,有条件的市场可在铺位摊档上独立公
2、示。二、市场建设管理(一)场容场貌1、上墙公示食品安全等工作制度。2、设置公示栏。要求设计美观、位置醒目。(二)建立台帐、索证索票制度1、市场设立食品准入档案管理专柜、对台帐、票证、经营证照进行统一管理,分行别类,一户一档。2、经营户向供货方索取营业执照、许可证等证照复印件和食品质量合格证明、检验(检疫)合格证明,进货票据等,并能装订排列。3、经营户必须建立进货台帐,有批发业务的还需建立销售台帐,台帐填写完整规范,妥善保管。(三)商品质量1、不销售过期变质、无标明厂名、厂址、没有 QS 标志食品。(四)重点食品经营规范1、禽鸟类:公示经营证照和检验合格证明;从业人员配戴口罩、手套等必要防护用品上岗作业。活禽销售区独立封闭或半封闭,无堆积物,地面无积水,通道两旁摆放整齐。2、熟食类:公示经营证照;配备防蝇、防蚊、防尘、防鼠等设施;销售人员佩戴健康证,穿戴口罩、手套、帽。3、豆制品类:公示经营证照;销售人员佩戴健康证;不露空销售,配备防蝇、防蚊、防鼠等设施。4、猪肉类:公示经营证照、当天的检验检疫合格证明。5、蔬菜类:设置蔬菜检测室,配备完整的检测设备,操作人员持证上岗,检测记录完备,检测结果每天公示。6、水产类:销售有宰杀间(台),台边无堆积物,地面无积水,通道两旁摆放整齐。本市场已收到集贸市场食品安全主体责任告知书。签字: 年 月 日 注:此通知书一式两份,一份交市场;一份留存。
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