1、第8章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物,1.人们把 称为有机化合物,而组成中 一般叫做无机化合物。 2.相对分子质量达几万,甚至几百万或更大的有机化合物通常称为 .。 3. 、 、 和 是食物中含有的重要有机物,是食物中的主要营养物质。,含碳元素的化合物,不含碳的化合物,有机高分子化,合物,淀粉,油脂,蛋白质,维生素,【例1】 下列物质中属于有机物的是( ) A.金刚石 B.医用酒精 C.甲烷 D.碳酸钙,解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们的组成和性
2、质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。,答案:C,【例2】 某同学出现腹泻的症状,医生建议暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物,该同学应该选择的早餐是( ) A.牛奶和鸡蛋 B.豆浆和油条 C.肯德基和酸奶 D.稀饭和馒头,解析: 鸡蛋和牛奶中富含蛋白质,油条中含有大量的油脂,肯德基和酸奶中也富含蛋白质和油脂。,答案:D,【重点难点提示】 1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。 2.有机高分子化合物 有些有机化
3、合物的相对分子质量可达几万,甚至达到几百万或更大,这些有机化合物通常称为有机高分子化合物(简称有机高分子),如蛋白质、纤维素、聚乙烯等。 3.食物中的有机营养物质 淀粉、蛋白质、油脂和维生素是食物中含有的重要有机物,是食物中的主要营养成分。,【易错易混警示】 有机化合物中一定含有碳元素,而含碳元素的化合物不一定是有机物,例如:CO2、CO和 CaCO3等物质,由于性质与无机物相似,故属于无机物。,1.以下物质不属于有机物的是( ) A.酒精 B.加碘食盐 C.葡萄糖 D.植物油 2.下列食品中主要成分富含淀粉的是( ) A.青菜 B.鸡肉 C.黄豆 D.大米 3.下列物质不属于有机高分子化合物
4、的是( ) A.聚乙烯 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.淀粉,B,D,C,4.下列说法正确的是( ) A.碳元素是组成有机物的唯一元素 B.含有碳元素的化合物就是有机物 C.有机物中一定含有碳元素 D.有机物中不含硫元素 5.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( ) A.我们每天都应该摄入一定量的蛋白质 B.过量食用油脂会使人发胖,故应禁止摄入油脂 C.糖类是为人类提供能量的重要物质 D.我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素,C,B,6.钙是人体内含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是( ),B,7.均衡膳食,有利于
5、人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养,制定了以下食谱:,C,营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议该同学应该增加的食物是( ) A.红烧排骨 B.烧豆腐 C.凉拌黄瓜 D.炒鸡蛋,8.蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下列是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表”:,说明:表中所列“碳水化合物”主要指一些糖类物质。,(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是 。 (2)表中的“钠”是指钠 (填“单质”“原子”或“元素”)。 (3)服用蜂蜜可有效补充人体所需能量,其中提供能量的主要是 .。 (4)麦芽糖(C12H22O11)是蜂蜜中的一种碳水化合物,它在一定
6、条件下可实现如下转化:C12H22O11+X 2C6H12O6,X的化学式为 。,维生素,元素,碳水化合物(或,糖类),H2O,9.葡萄糖(C6H12O6)、醋酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)三种物质与我们的生活密切相关。它们都能在氧气中完全燃烧生成二氧化碳和水。 (1)这三种物质都属于 (填“无机化合物”或“有机化合物”)。 (2)比较归纳是学习化学的重要方法,上述三种物质的共同特点有 ,(写出一点即可)。 (3)醋酸中碳、氢、氧元素的质量比为 。 (4)现有两份质量均为100 g的混合物:葡萄糖和醋酸的混合物,葡萄糖和乳酸的混合物。如果将它们完全燃烧,生成二氧化碳的质量 (填“相同”或“不相同”),你的判断依据是 .。,有机化合物,都含碳元素(合,理答案都可),618,相同,三种物质中碳元素的质量分数相同(三种物质的含碳量,相同),获得胜利的方法有人用玻璃把一条蛇和一只青蛙在水池里隔开。开始时,蛇要吃青蛙,它一次次冲向 青蛙,却一次次撞到了玻璃隔板上,它吃不着。过了一会,蛇放弃了努力,不再朝青蛙冲去。当玻璃隔板被抽掉之后,蛇也不再尝试去吃青蛙了。其实获得成功的方法很简单,别因一时的失败失去信心就可以了。人生路上,各种各样的障碍无处不在。克服障碍难免要经历失败和困苦,屡败屡战坚持下去的是胜利者,屡战屡败最终放弃的成了失败者。,
