1、生活中的酸和碱,刘锦平,常见的酸碱,提起生活中的酸，人们自然会想到醋。醋中含醋酸3%5%，它能刺激人的味觉器官，常常感到一种酸味。酸牛奶营养价值很高，并且含有乳酸。一旦乳酸受热，久置后会变成丁酸而有臭味。苹果、梨等水果中含有苹果酸。 葡萄等水果中含酒石酸、抗坏血酸、草酸等有机酸 。当水果未成熟时，含酸量很高，人和动物都不爱吃，嫌它们太酸。这对植物种子起了保护作用。当果实成熟了，里边种子也成熟了，果实糖分增大，含的有机酸降到一定程度，水果变得美味可口。蚂蚁体内有一种 有机酸，叫甲酸，又叫“蚁酸”。 盐酸、硫酸、硝酸为酸中三大强酸,闻起来或吃起来都有酸味,生活中,酸,柠檬,山楂,酸桔子,酸,生活中
2、,“尝起来酸酸的”,碱,“摸起来滑滑的”,生活中,你又有什么感觉?,如果吃到未熟透的柿子,碱,吃起来有涩味,1、人的胃液里含有盐酸； 2、汽车电瓶里含有硫酸； 3、食醋里含有醋酸，也叫乙酸； 4、酸雨里含有亚硫酸，也可能含有硝酸。,“酸味”是酸的特点,“涩味和滑腻感”是碱的特点。,那么酸碱有哪些主要特征,人们发现酸味物质能侵蚀许多金属，以后又发现了一些更强烈的如盐 酸 一类 的化学物质，金属会更迅速地被这些酸溶解。因此就把所有这类 化合物都叫做“酸”，因为它们最主要的特点就是有酸味、能腐蚀金属。人们对碱的认识还要更早，发现了碱性强的物质能腐蚀皮肤、还会与油脂起反应，可以制肥皂。,用稀盐酸做几个
3、简单的实验，,石蕊：变红,有气泡产生,石灰石溶解，产生大量气泡,酸碱与人体健康,1、什么是pH,pH是 反映溶液酸碱性的强弱。 pH=7，溶液呈中性；如纯水，氯化钠 pH7溶液呈碱性，数字越大，碱性越强。,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14,中性,pH值溶液的酸碱度表示（即酸碱性强弱）,pH试纸的使用方法： 先将pH试纸放在表面皿上， 再用玻璃棒蘸取待测液后沾在pH试纸上， 然后把试纸呈现的颜色与比色卡对照， 就可以确定溶液的pH值，即酸碱性程度。,人体体液和代谢产物正常的pH范围。,2.酸性体质和碱性体质,人体健康血液的PH值大约在7.357.45之间，呈弱
4、碱性。如果大量摄入酸性食品时，在体内代谢后形成磷酸或硫酸，但人体内的各种系统都必须保持原来的恒定，因此身体会利用大量的碱性物质来中和酸性物质，使得人体内的碱性物质不足，这时人体环境的酸碱平衡就被打破，医学上称为酸性体质。简单说，酸性体质就是人体内碱性物质不足。,什么是酸性体质？,酸性体质者如不注意改善，继续发展就会形成疾病。85 的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。酸性体质的人，身体就象一部缺少润滑的机器，小问题不间断，到医院却检查不出什么毛病，但若不加以重视，任由其长期发展下去，很有可能酿成疾病。碱性体质 是健康体质,(1) 导致
5、亚健康 酸性体质者常常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏耳鸣、失眠、睡眠不实、腹泻、便秘等亚健康症状。,酸性体质的害处,(2)引起结石 过度摄取酸性食物，超过人体自身的调节能力时，就会引发强酸或酸性盐堆积，引发肾结石、胆结石等。,(3)导致肥胖 酸性物质的主要来源就是高蛋白的动物性食物和高糖分、高脂肪、高热量的西式快餐。因此，酸性体质的人通常因此引发肥胖。,(4)诱发其它疾病 酸性物质在体内堆积累，亚健康状态持续，人体的免疫力下降，到了一定的程度，会引起心脑血管疾病、消化系统疾病等。,酸从何而来？,（1）过量摄入酸性食物（后面详讲）,（2）不良饮食习惯A、总吃细粮 B、不吃早
6、餐C、吃宵夜,（3）其他因素A、心理压力大B、环境的污染,强酸性：蛋黄、乳酪、糕点、柿子、乌鱼子、柴鱼、软饮料等。 中酸性：火腿、熏肉、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、奶油、小麦等。 弱酸性：白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅、文蛤、章鱼等。,酸性食物和碱性食物 酸性食物： 在体内的最终代谢产物呈酸性。,碱性食物 在体内的最终代谢产物呈碱性。,强碱性：茶叶、葡萄、葡萄酒、海带等，尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。而茶类不宜过量。 中碱性：大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。,怎样不酸？,1、少吸烟、少饮酒、少熬夜。 2、加强体育锻炼。 3、放松精神，心情愉快。 4、改变不良的饮食习惯。 （1）多吃蔬菜、水果，少吃肉。 （2）多吃粗粮，多喝白开水，少吃甜食。,谢谢！,
