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类型2018-2019学年高中化学 第三章 重要的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物——乙酸课件1 鲁科版必修2.ppt

  • 上传人:HR专家
  • 文档编号:9734972
  • 上传时间:2019-08-29
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    2018-2019学年高中化学 第三章 重要的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物——乙酸课件1 鲁科版必修2.ppt
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    1、饮食中的有机化合物乙酸,复习巩固 乙醇的结构,结构简式:CH3CH2OH或C2H5OH,含原子团:OH 称 为羟基(官能团),2,3,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的来历?,4,酉,廿,一,日,5,学习目标,1、了解乙酸的物理性质、用途; 2、掌握乙酸的结构和化学性质; 3、掌握酯化反应的原理、实质。,6,乙酸的物理

    2、性质,颜 色 :,无色,强烈刺激性气味,液体,117.90C,乙酸是食醋的主要成分,俗称醋酸。,沸 点 :,熔 点 :,16.60C,当温度低于16.6时,乙酸就凝结成像冰一样的晶体,因此无水乙酸又称为冰醋酸。,溶解性:,易溶于水和酒精,气 味 :,状 态 :,观察与思考,7,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,8,乙酸的结构,分子式:C2H4O2,结构简式:CH3COOH,含原子团:COOH 称为羧基,9,乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ,因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案:,酸性,乙酸的化学性质1,药品:镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚

    3、酞、石蕊。,10,方案:往NaOH溶液中先加入酚酞试剂,再加入乙酸,若红色消失证明酸、碱反应已发生。,方案:往紫色石蕊试液中加入乙酸。,方案:往Na2CO3溶液中加入乙酸。,方案:往镁粉中加入乙酸。,证明乙酸酸性的实验方案,乙酸在水溶液中的电离方程式:,CH3COOH CH3COO- + H+,总 结:1.乙酸是一种常见的有机酸,它能使指示剂变色,能与活泼金属,碱及盐等物质反应,具有酸的通性。2.乙酸的酸性大于碳酸,12,家庭中常用食醋浸泡有水垢主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 暖瓶或水壶,以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。,迁移 应用,13,乙酸的化学性质2 酯化反应,在试管里加入

    4、3mL乙醇,然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸,加入2-3块小碎瓷 片;按图连接好装置,用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min,将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上,观察现象。,14,实验现象:,实验结论:,饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的 油状液体产生,并可闻到香味。,在浓硫酸存在、加热的条件下,乙酸和 乙醇发生反应,生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。,酯化反应的化学方程式:,乙酸乙酯,15,定义:醇和含氧酸起作用,生成酯和水的反应叫做酯化反应。,酯化反应:,a反应机理:酸脱羟基,醇脱氢原子,结合生成水。 b酯化反应可看作是取代

    5、反应,也可看作是分子间脱水的反应。,同位素跟踪法,18,18,16,注意问题:,(1)滴加试剂的顺序? (2)浓硫酸的作用? (3)碎瓷片的作用是什么? (4)反应开始时需缓慢加热的目的? (5)为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯? (6)长导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下?为什么?,17,先加乙醇,再加浓硫酸和乙酸,催化剂 吸水剂,防止爆沸,1.溶解挥发出的乙醇2.反应掉挥发出的乙酸3.降低乙酸乙酯的溶解度,导气,冷凝,不能,防止倒吸,减少乙酸和乙醇的挥发,一.乙酸的分子结构结构简式: 官能团: 二.乙酸的物理性质 三.乙酸的化学性质1.乙酸的酸性2.乙酸的酯化反应,CH3

    6、COOH,COOH(羧基),酸和醇作用生成酯和水的反应 浓硫酸、加热 酸脱羟基醇脱氢,概念 条件 规律,知识总结,1关于乙酸的下列说法中不正确的是( ) A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸 2 酯化反应属于( ) A.中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应,课堂练习,D,D,19,3下列物质的溶液中,不易被氧化,不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是( )A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸 4下列物质中最难电离出H+的是( ) A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3 5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质,分子式为 C25H46O,有一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C32H50O2,生成这种胆固醇酯的酸是( ) A. C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH,D,B,B,20,6.巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质是( )A.仅 B.仅 C.仅 D.全部,D,21,22,谢谢指导!,

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