1、第一节食物中的营养物质,第九章人的食物来自环境,学习目标,1.说出人体需要的主要营养物质2.了解各种营养物质的作用；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,探究常见食物营养成分,探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；,你来探究,常见的食物中含有哪些营养成分,食物中含有-,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。,讨论：,不同食物中所含的营养成分是否相同？,含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？,食物中一般都含有哪些营养物质呢？,不同的食物含有的营养成分不同,含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同,活动二实验：食物中含有蛋白质、
2、淀粉和脂肪,看视频,食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等人体必须的营养物质。,一、食物中的营养物质,含有 的食物,蛋白质,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉？,作用：构成人体细胞的基本物质；受损细胞的修复和更新；提供能量。,1.蛋白质,（17.15千焦克）,这些食物中含有的主要营养是什么？,糖类,主要的功能物质,食物来源：小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、藕、甘蔗,作用：主要的供能物质。,2.糖类,（17.15千焦克）,食物来源：猪肉、羊肉、豆油
3、、菜籽油、花生、核桃,作用：贮能物质。,3.脂肪,（38.91千焦克）,这些食物中含有的主要营养是什么？,脂肪,备用能源,脂肪,羊肉,猪肉,猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。,蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。,4.维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有
4、维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,食物来源,缺乏症,稻、麦等谷类的种皮，豆类，酵母菌，蛋类,肝、蛋、奶、胡萝卜,新鲜蔬菜和水果,皮肤粗糙、夜盲症,海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶,神经炎、脚气病,坏血病、骨骼脆弱、骨坏死,佝偻病、骨质疏松症,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤
5、很粗糙,牙龈怎么出血了,你来当医生,缺乏维生素D,缺乏维生素B1,缺乏维生素A,缺乏维生素C,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,占体重60%-70%的营养物质是什么？,5.水,作用：,人体的各项生理活动都离不开水。水是运输的媒介.新陈代谢作用的媒介、起到调节体温的作用。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,6、无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,6、无机盐：占体重约为4%，很少，但是作用很大：,无机盐,贫血,佝偻病，骨质
6、疏松症,碘,铁,钙,缺乏症,地方性甲状腺肿,食物来源,鲜奶、蛋类、豆类,肝、肉类、蛋类、豆类,海带、紫菜、带鱼,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有
7、关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,看了之后我们应该怎
8、样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物
9、D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活
10、在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,这节课我们学到了什么？,有什么体会？,再见,
