1、ICS 67.200 B 33 T/HNYC 湖南省油茶产业协会团体标准 T/HNYC 001-2018 湖 南 茶 油 Hunan oil-tea camellia seed oil 2018-07-02发布 2018-07-05实施湖南省油茶产业协会 发布 T/HNYC 0012018 2 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由湖南省油茶产业协会提出。 本标准由湖南省油茶产业协会归口。 负责起草单位：湖南省林业科学院(国家油茶工程技术研究中心) 参与起草单位：中南林业科技大学、湖南省林产品质量检验检测中心、湖南省油茶产业协会 本标准主要起草人：陈永忠、钟海雁、
2、马力、陈隆升、徐友志、喻宁华、杨小胡、彭邵锋、李美群 T/HNYC 0012018 3 湖南茶油 1 范围 本标准规定了湖南茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、可追溯信息、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于湖南茶油的生产、检验及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的
3、分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11765
4、油茶籽油 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 T/HNYC 0012018 4 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 以湖南省区
5、域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、鲜榨、水酶法和浸出工艺制取的，符合本文件要求的油茶籽油。 3.2 压榨茶油pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶籽为原料，通过压榨方式制取的油茶籽油。 3.3 鲜榨茶油fresh- pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶鲜籽为原料，经制浆、压榨、分离等工序制取的油茶籽油。 3.4 水酶法茶油 aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil 油茶籽全脱壳后的籽仁经研磨后，加水和特定酶进行酶解，再经油水分离、脱水等工艺制取的油茶籽
6、油。 3.5 浸出茶油 solvent extracted oil-tea camellia seed oil 以油茶籽或茶饼等为原料，用国家规定的有机溶剂浸出后经精炼制取的油茶籽油。 4 特征指标 湖南茶油的特征指标见表1。 T/HNYC 0012018 5 表1 湖南茶油特征指标 项 目 指 标 相对密度（ ） 0.9120.922 碘值（I）（g/100g） 8389 主要脂肪酸（%） 棕榈酸（C16：0） 711 硬脂酸（C18：0） 0.52.5 油酸（C18：1） 7487 亚油酸（C18：2） 714 亚麻酸（C18：3） 1.4 芥酸（C22：1） 0.5 5 质量要求 5.1
7、 湖南茶油的质量要求 湖南茶油的质量指标见表2。 表2 湖南茶油质量指标 项 目 质量等级 AA级 A级 理化 指标 色泽 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色 透明度 清澈 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量（%） 0.15 不溶性杂质含量（%） 0.05 酸价（以KOH计）（mg/g） 2.5 过氧化值（g/100g） 0.25 功能活性成分 维生素E（mg/kg） 110 40 角鲨烯（mg/kg） 80 50 总酚（mg/kg） 50 20 污染物限量 溶剂残留量（mg/kg） 不得检出 苯并(a)芘（g/Kg） 8 T/HNYC 0012018 6
8、5.2食品安全要求 食品安全指标按GB 2716和国家有关标准、规定执行。 6 可追溯信息 6.1 油茶籽原料信息 供应方应提供油茶籽原料追溯信息，见附录A。 6.2 茶油生产信息 6.2.1 记录生产过程中原料的信息，并与6.1的信息关联和对应。 6.2.2 记录茶油生产过程中有关追溯的各项数据，包括辅料和废弃物使用的记录。 6.3 可追溯留样 采用适当贮存条件，对生产的油茶籽和茶油做批次留样，作为追溯备查。留样的保存期限至少到茶油保质期结束。 7 检验方法 7.1 透明度：按GB/T 5525执行。 7.2 气味、滋味：按GB/T 5225执行。 7.3 相对密度：按GB 5526执行。
9、7.4 水分及挥发物含量：按GB 5009.236执行。 7.5 不溶性杂质含量：按GB/T 15688执行。 7.6 酸价：按GB 5009.229执行。 7.7过氧化值：按GB 5009.227执行。 7.8 碘值：按GB/T 5532执行。 7.9溶剂残留量：按GB 5009.262执行。 7.10脂肪酸：按GB 5009.168执行。 7.11 苯并（a）芘：按GB 5009.27执行。 7.12维生素E（生育酚及生育三烯酚）：按GB/T 26635执行。 7.13角鲨烯：按LS/T 6120执行。 7.14总酚：LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定分光光度法执行。 T/H
10、NYC 0012018 7 8 检验规则 8.1 扦样 扦样方法按照GB/T 5524的要求执行。 8.2 组批与抽样 以同一批原料，同种工艺，连续生产的产品为同一批次。 8.3 出厂检验 8.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。 8.3.2 按第五章的规定检验。 8.4型式检验 8.4.1 当原料、设备、工艺有较大改变或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 8.4.2按第4章和第5章的规定检验。当检测结果与第4章的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验、佐证。 8.4 判定规则 8.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。 8.4.2产品指标完全符合表1和表2中 AA级等
11、级指标的，判定为AA级产品；产品指标完全符合表1，同时有一项以上指标不符合表2中 AA级等级指标，但全部符合表2中 A级等级指标的，判定为A级产品；产品有一项以上不符合表1或表2中的规定要求，判定为不合格产品。 9 标签 9.1 应符合GB 7718和GB 28050的要求。 9.2应在包装上或随行文件上标识“湖南茶油”商标（见附录B）及质量等级。 9.3 应在包装或随行文件上标识制油工艺（压榨、鲜榨、浸出、水酶法等）。 10包装、储存、运输和销售 10.1 包装 应符合GB/T 17374及国家有关规定和要求。 10.2 贮存、运输 应符合GB 31621的规定。 T/HNYC 001201
12、8 8 10.3 销售 预包装的茶油在零售终端不得脱离原包装散装销售。 T/HNYC 0012018 9 附录A （资料性附录） 湖南茶油追溯信息 信息分类 追溯信息 油茶籽原料来源信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可选填） 干燥方式 储存方式 油茶籽原料质量信息 油茶干籽含油量（%） 油茶籽含水量（%） 不完善粒（%） 霉变粒（%） 杂质（%） 油茶籽原料交易 供应商管理：来自三年以上供应商的比例 制油生产过程控制 制取时间 生产工艺 储存方式 质量管理（认证体系） 其他信息 （可选填） T/HNYC 0012018 10 附录B （规范性附录） 湖南茶油商标标示图
