小米的营养价值和功效.doc

1、小米的营养价值和功效小米，中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径 2 毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化” 。小米有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，可用来酿酒，最主要是用来熬粥,是养胃，健脾的天然营养品。营养价值：小米具有极高的营养价值，富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。适宜人群： 一般人均可

2、食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 食疗功效：1. 消化不良：B 族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便，及预防口角生疮的功效。2. 养胃：中和胃酸，缓解胃痛。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。3. 补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。6.止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎

3、黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。7.降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。8.其他功效： 小米味甘、咸、性凉。入肾、脾、胃经，具有和中益肾，除热，解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐。小米的烹饪小技巧:小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。搭配相宜：【小米+桑葚】保护心血管健康【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。【小米+肉类、黄豆】小米宜

4、与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。食物相克：小米忌与杏仁同食。【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。常见烹饪方法；小米鸡蛋粥【原料】小米50克鸡蛋1 个【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。小米南瓜粥【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。【作法】：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。南瓜能刺激胰岛 B 细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。