营养计算复习,主讲人：冯 玲,（图为食物交换份法）营养评价 确定用餐对象全日能量 计算宏量营养素所占比例 计算三种能量营养素每日需要数量(查表：食物交换份) 计算谷、肉、油用量（3步，总结一个份数表） 配制食谱 食谱评价与调整 （90%110%）,标准体重（kg）=身高（cm）-105 体质指数（BMI）=体重（kg）身高（m）2,该用餐对象体重，属于,总能量=标准体重热能系数1850岁（50岁以上每增加一岁，减1%）（kcal/kg标准体重）,根据此人个人情况，取热能系数：千卡/千克标准体重,早、中、晚餐需能量营养素各占30%、40%、30%,糖尿病人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重）,三大营养素供给量,(1)能量是否平衡: 入与需90%110%(2)三大能量营养素所占百分比(3)优质蛋白质比例1/3 (禽畜肉鱼肉奶大豆)(4)饱和脂肪酸1/3: 动物性脂肪占总脂肪1/3以下, 植物性脂肪占总脂肪2/3以上, 动植物脂肪比1:2(5)对照平衡膳食宝塔, 看食物种类是否一样,及摄入量问题,食谱调整,
