1、醛、羧酸和酯第一课时 乙醛,醛基:,结构简式：CH3CHO 或,一、乙醛和醛类,结构式:,1、乙醛的分子结构,分子式：C2H4O,或CHO,2、乙醛的物理性质,乙醛是无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点是 20.8，易挥发，易燃烧，能和水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶。,(1)加成反应(碳氧双键上的加成)加氢还原,3、乙醛的化学性质,(2)氧化反应,催化氧化,2CH3CHO + O2 2CH3COOH,银镜反应,该反应用于醛基的定性检验和定量检验n(醛基):n(银)=1:2。,1、试管内壁应洁净2、必须用水浴加热，不能用酒精灯加热。3、加热时不能振荡试管和摇动试管。,【强调一】做银镜反应要注意
2、哪些事项?,4、配制银氨溶液时，氨水不能过量（防此生成易爆炸的物质）,AgNO3 + NH3H2O = AgOH + NH4NO3,AgOH + 2NH3H2O = Ag(NH3)2OH + 2H2O,5、乙醛用量不可太多；6、实验后，银镜用HNO3浸泡，再用水洗。,与新制氢氧化铜反应,该反应用于醛基的定性检验和定量检验n(醛基):n(氢氧化铜)=1:2)。,使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色,1、碱必须过量,2、加热至沸腾,【强调二】,归纳 乙醇 乙醛 乙酸,氧化(失氢),氧化(得氧),还原(得氢),提示:结合以上两点,加氢还原得到醇,氧化得到羧酸,即可推出该物质含有醛基,这是有机推断中最关键的突
3、破口之一。,CnH2n+1CHO 或CnH2nO,4、醛类,(1)饱和一元醛:分子里由饱和烷基和一个醛基相连而构成的化合物。通式：,(2)甲醛,甲醛也叫蚁醛,是一种无色具有强烈刺激性气味、有毒的气体,易溶于水。,质量分数为35%40%的甲醛水溶液叫福尔马林。,相当于两个醛基,可以分两步氧化。,分子结构,化学性质 、消毒、防腐、可使蛋白质变性；,、得氢还原,HCHO + H2 CH3OH,HCHO+2Cu(OH)2 HCOOH + Cu2O + 2H2O,HCHO+4Cu(OH)2 CO2 + 2Cu2O + 5H2O,、得氧氧化,思考已知柠檬醛的结构简式为CH3C=CHCH2CH2CH=CHC
4、HO CH3 若要检验出其中的碳碳双键，其方法是,先加足量的银氨溶液或新制的Cu(OH)2使醛基氧化。然后再用酸性KMnO4溶液（或溴水）检验碳碳双键，碳碳双键能使酸性KMnO4溶液(或溴水)褪色。,【强调三】哪些有机物中含有CHO？怎样检验醛基的存在？,醛、HCOOH、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖,可利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2溶液反应来检验醛基的存在。,醛、羧酸和酯类(第二课时),一、乙酸和羧酸,(1)组成和结构,C2H4O2,CH3COOH,1、乙酸,(2)物理性质 乙酸又叫_，是_晶体(所以又称冰醋酸)，溶点16.6，沸点117.9。有_气味，_溶于水。,醋酸,无色冰状,刺激
5、性,易,(3)化学性质弱酸性,CH3COOH CH3COO- + H+,、与酸碱指示剂的反应能使紫色石蕊试剂变色,酸性比较：CH3COOH H2CO3 C6H5OH,、与Na2CO3溶液反应 2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2+H2O,酯化反应,醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,【思考】,(4)酯化反应的机理是怎样的?,(3)为什么用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯?,、溶解挥发出来的乙醇。,、降低乙酸乙酯在水中的溶解度。,(2)浓硫酸的作用是怎样的?,(1)在该实验中如何将乙醇和浓硫酸及乙酸混合?,、中和挥发出来的乙酸，生成乙酸钠,催化剂；吸水剂。,酯化反应
6、的历程,示踪原子法,酸脱羟基醇脱氢,2、羧酸,(1)饱和一元羧酸通式：CnH2nO2,都能发生酯化反应。,(2)羧酸的通性,具有酸的通性;,HCOOHC6H5COOHCH3COOHH2CO3,甲酸(蚁酸) HCOOH,(3)几种具体的酸,高级脂肪酸:烃基含有较多碳原子的一元羧酸,乙二酸 HOOCCOOH(草酸),、硬脂酸:C17H35COOH(饱和酸,固态) 、软脂酸:C15H31COOH(饱和酸;固态) 、油酸:C17H33COOH(不饱和酸,液态,能使溴水褪色),苯甲酸 C6H5COOH(草酸),专题二十八 醛、羧酸和酯类(第三课时),三、酯,醇跟羧酸或无机含氧酸反应生成的有机化合物叫做酯
7、。,酯的一般通式：RCOOR,1、酯的组成和结构,饱和一元酯通式:CnH2nO2(n2),2、物理性质：不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有果香味。,3、化学性质,(1)在酸性条件下的水解反应,“酸”得 -OH “ 醇”得 -H,(2)在碱性条件下的水解反应,如果要使酯的水解程度大一些，是在酸条件下，还是在碱性条件下？为什么？,【归纳】几种衍生物之间存在什么样的的关系,乙烯,乙醇,乙醛,乙酸,乙酸乙酯,卤代烃,4、酯的制备,(1)链状酯一元羧酸与一元醇反应：乙酸与2-丙醇_一元羧酸与二元醇反应:乙酸与乙二醇_二元羧酸与一元醇反应：乙二酸与乙醇_,多元羧酸与多元醇反应 乙二酸和乙二醇_,(2)环状酯,(3)高分子酯 不饱和酯加聚 丙烯酸甲酯发生加聚CH2=CHCOOCH3_,羟基羧酸缩聚,二元羧酸与二元醇缩聚,乙二酸和乙二醇酯化得高分子酯,(2)油脂的分类,是植物油和动物脂肪的统称。,5、油脂,油脂,(1)油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。,(3)油脂的物理性质,硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯,油酸甘油酯,四、油脂的化学性质,1、油脂的氢化,油酸甘油酯 （油）,硬脂酸甘油酯 （脂肪）,（油脂的硬化）,又是加成反应或还原反应,2、油脂的水解,(1)酸性水解,（皂化反应）,(2)碱性水解,
